「寒い日に食べたい！」うまみたっぷり“チキン煮込み”レシピ

毎日寒い日が続きますね。こんな日には温かい煮込み料理が食べたくなりませんか。今回はそんな寒い日におすすめの、身体が温まるうまみたっぷりチキン煮込みのレシピをご紹介します。鶏肉のクリーム煮であるシュクメルリなど、鶏肉のうまみを存分に味わえるレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

シュクメルリとはジョージアの郷土料理のこと。鶏肉をニンニク入りのクリームソースで煮込んでいるので、コク深い味わいをお楽しみいただけます。たっぷりのニンニクで風味をつけたうまみたっぷりのソースと鶏肉が相性抜群ですよ！鶏もも肉を焼いてソースの材料を加えて煮込むだけでできあがるので、手軽にお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• 水・・・50ml
• 白ワイン・・・50ml
• 生クリーム・・・70ml
• (A)すりおろしニンニク・・・大さじ1.5
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
• (A)パプリカパウダー・・・小さじ1/4
• (A)塩・・・ひとつまみ
• 有塩バター・・・20g

-----添え物-----

• フランスパン・・・4切れ

-----トッピング-----

• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリはみじん切りにしておきます。

1.鶏もも肉は一口大に切ります。

2.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、1を入れて焼きます。焼き色がついたら水、白ワイン、(A)を入れ、鶏もも肉に火が通るまで10分ほど煮ます。

3.生クリームを入れて中火で熱し、沸騰直前で火から下ろします。

4.器に盛り付け、パセリを散らし、フランスパンを添えてできあがりです。

ニンニクを効かせたトマトソースが鶏肉と合う！チキンのトマト煮込みのご紹介です。鶏もも肉とトマト缶のうまみに煮込んだ玉ねぎの甘さがプラスされ、ホッとするおいしさですよ。シンプルな材料で作ることで素材のおいしさが際立ちます。お好みでパプリカなどの野菜を一緒に煮込んでもおいしくお召し上がりいただけますよ。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• 玉ねぎ・・・80g
• ニンニク・・・1片
• カットトマト缶・・・200g
• (A)赤ワイン・・・大さじ1
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1
• 粉チーズ (仕上げ用)・・・小さじ1
• タイム (生)・・・適量

作り方

準備.鶏もも肉は余分な脂を取り除いておきます。

1.ニンニクはみじん切りにします。

2.玉ねぎは薄切りにします。鶏もも肉は一口大に切ります。

3.弱火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、1を入れ、香りが立つまで炒めます。

4.強火にして2を入れ、鶏もも肉に焼き色が付くまで焼きます。

5.カットトマト缶、(A)を入れ全体に味がなじむように混ぜ、ひと煮立ちしたら、弱火にし、蓋をして鶏もも肉に火が通るまで10分程度煮ます。

6.器に盛り付け、粉チーズを振りかけタイムを添えたら出来上がりです。

スープにめんつゆを使って和風に仕上げた、鶏肉のトマト煮込みです。ジューシーな鶏もも肉とごぼうの香りがよく合い、思わず箸が止まらなくなるおいしさですよ。ごま油の香ばしい風味が食欲をそそります。味つけはめんつゆを使うことで簡単に決まりますので、料理初心者の方にもおすすめですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• ごぼう・・・100g
• 水 (さらす用)・・・適量
• 玉ねぎ・・・50g
• しいたけ・・・2個
• 水・・・100ml
• カットトマト缶・・・100g
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・ひとつまみ
• ごま油・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
1.ごぼうは乱切りにし、水に5分程さらし、水気を切ります。
2.玉ねぎは薄切りにします。しいたけは軸を切り落とし、薄切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて3を炒めます。
5.焼き色が付いてきたら1と2を加えて塩こしょうをふり、中火でさらに炒めます。
6.全体に油がまわり、玉ねぎがしんなりしてきたら水、カットトマト缶、めんつゆを入れて蓋をし、弱火で15分ほど煮込みます。
7.鶏もも肉に火が通ったら火から下ろし、小ねぎを散らして完成です。

生クリームのコクたっぷりのトマトソースと鶏肉が相性抜群！チキンとキノコのトマトクリーム煮込みです。弱火でじっくりと火を通すので、鶏もも肉も野菜も柔らかくおいしくなりますよ。ニンニクとローリエの風味がアクセントになり食欲をそそります。うまみたっぷりのスープをフランスパンにひたして食べてもおいしいですよ。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・350g
• 薄力粉 (肉用)・・・大さじ1
• 塩こしょう (下味)・・・小さじ1/2
• オリーブオイル・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• じゃがいも・・・200g
• 玉ねぎ・・・1個
• しめじ・・・100g
• (A)水・・・500ml
• (A)ホールトマト缶・・・400g
• (A)固形ブイヨン・・・2個
• (A)ローリエ・・・2枚
• (B)生クリーム・・・60ml
• (B)ケチャップ・・・50ml
• (B)砂糖・・・大さじ1
• (B)固形ブイヨン・・・1個
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮を剥き、芽を取っておきます。しめじは石づきを切り落としておきます。

1.玉ねぎは1cm幅に切ります。じゃがいもは一口大に切ります。

2.しめじは石づきを切り落としてほぐします。

3.鶏もも肉一口大に切り、塩こしょうをふります。薄力粉を全体にまぶします。

4.フライパンにオリーブオイル、すりおろしニンニクを入れ弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら、強火で3を皮目から焼きます。両面に焼色が付いたら火を止めます。

5.(A)を加えて強火で火にかけます。沸騰したら弱火にして25分程煮ます。

6.1を入れて更に弱火で1時間煮込みます。

7.2、(B)を入れて弱火で15分煮ます。

8.全体にとろみが付いたら器に盛り付け、パセリをふって完成です。

鶏肉とナスのトマト煮込みに生クリームを加えて、濃厚な味わいに仕上げました。鶏もも肉のうまみがナスに染みこんでとろけるようなおいしさですよ。生クリームがトマトの酸味をやわらげるので、酸味が苦手なお子さまにもおいしくお召し上がりいただけます。ぜひ献立のレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• ナス・・・2本
• 生クリーム・・・100ml
• (A)カットトマト缶・・・200g
• (A)水・・・100ml
• (A)コンソメ顆粒・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• 有塩バター・・・15g
• バジル (生、葉)・・・1枚

作り方

準備.ナスのヘタを切り落としておきます。
1.ナスを乱切りにします。
2.鶏もも肉を一口大に切ります。
3.中火に熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を入れて色が変わるまで炒めます。1を加えて全体に有塩バターがなじむまで炒めます。
4.(A)を入れて中火でひと煮立ちさせ、蓋をします。鶏もも肉に火が入るまで弱火で10分程煮込み、生クリームを入れて温めます。
5.塩こしょうで味を調えたら火から下ろします。お皿に盛り付け、バジルをのせて完成です。

いかがでしたか。今回はチキン煮込みレシピをご紹介しました。どれも焼いた鶏もも肉に他の材料を加えて煮込むだけと簡単なので、料理初心者の方にもチャレンジしやすいレシピでしたね。寒い日にはあったかいチキン煮込みで、身体も心もぽかぽか温まってくださいね。