2022.2.10

「寒い日に食べたい!」うまみたっぷり“チキンの煮込みレシピ”5選

4.じっくり煮込んで チキンとキノコのトマトクリーム煮込み

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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生クリームのコクたっぷりのトマトソースと鶏肉が相性抜群!チキンとキノコのトマトクリーム煮込みです。弱火でじっくりと火を通すので、鶏もも肉も野菜も柔らかくおいしくなりますよ。ニンニクとローリエの風味がアクセントになり食欲をそそります。うまみたっぷりのスープをフランスパンにひたして食べてもおいしいですよ。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・350g
  • 薄力粉 (肉用)・・・大さじ1
  • 塩こしょう (下味)・・・小さじ1/2
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • じゃがいも・・・200g
  • 玉ねぎ・・・1個
  • しめじ・・・100g
  • (A)水・・・500ml
  • (A)ホールトマト缶・・・400g
  • (A)固形ブイヨン・・・2個
  • (A)ローリエ・・・2枚
  • (B)生クリーム・・・60ml
  • (B)ケチャップ・・・50ml
  • (B)砂糖・・・大さじ1
  • (B)固形ブイヨン・・・1個
  • 塩こしょう・・・ふたつまみ
  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮を剥き、芽を取っておきます。しめじは石づきを切り落としておきます。

1.玉ねぎは1cm幅に切ります。じゃがいもは一口大に切ります。

2.しめじは石づきを切り落としてほぐします。

3.鶏もも肉一口大に切り、塩こしょうをふります。薄力粉を全体にまぶします。

4.フライパンにオリーブオイル、すりおろしニンニクを入れ弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら、強火で3を皮目から焼きます。両面に焼色が付いたら火を止めます。

5.(A)を加えて強火で火にかけます。沸騰したら弱火にして25分程煮ます。

6.1を入れて更に弱火で1時間煮込みます。

7.2、(B)を入れて弱火で15分煮ます。

8.全体にとろみが付いたら器に盛り付け、パセリをふって完成です。

5.濃厚 チキンとナスのトマトクリーム煮

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鶏肉とナスのトマト煮込みに生クリームを加えて、濃厚な味わいに仕上げました。鶏もも肉のうまみがナスに染みこんでとろけるようなおいしさですよ。生クリームがトマトの酸味をやわらげるので、酸味が苦手なお子さまにもおいしくお召し上がりいただけます。ぜひ献立のレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・200g
  • ナス・・・2本
  • 生クリーム・・・100ml
  • (A)カットトマト缶・・・200g
  • (A)水・・・100ml
  • (A)コンソメ顆粒・・・大さじ1
  • 塩こしょう・・・ふたつまみ
  • 有塩バター・・・15g
  • バジル (生、葉)・・・1枚

作り方

準備.ナスのヘタを切り落としておきます。
1.ナスを乱切りにします。
2.鶏もも肉を一口大に切ります。
3.中火に熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を入れて色が変わるまで炒めます。1を加えて全体に有塩バターがなじむまで炒めます。
4.(A)を入れて中火でひと煮立ちさせ、蓋をします。鶏もも肉に火が入るまで弱火で10分程煮込み、生クリームを入れて温めます。
5.塩こしょうで味を調えたら火から下ろします。お皿に盛り付け、バジルをのせて完成です。

うまみたっぷりのチキン煮込みを作ってみよう

いかがでしたか。今回はチキン煮込みレシピをご紹介しました。どれも焼いた鶏もも肉に他の材料を加えて煮込むだけと簡単なので、料理初心者の方にもチャレンジしやすいレシピでしたね。寒い日にはあったかいチキン煮込みで、身体も心もぽかぽか温まってくださいね。

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