2021.8.17

「常備菜やお弁当に!」平日がぐっと楽になる“簡単作り置きおかず”レシピ5選

忙しい毎日を助けてくれる「常備菜」を用意している方も多いのではないでしょうか。作り置きをしておくことで、夕食の支度にはもちろん、お弁当作りにもとっても役立ちますよね。

そこで今回は、常備菜にもお弁当にもおすすめな、覚えておきたい簡単おかずレシピ5選をご紹介します。お弁当で人気メニューのハンバーグ、肉団子、肉まきといったレシピもピックアップしているので、ぜひ実際に作ってみてくださいね。

1.使い切り ねぎたっぷりの甘酢肉団子

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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長ねぎ1本を丸ごと使った肉団子レシピをご紹介します。切ったねぎとひき肉、そして調味料を合わせて肉団子のタネを作り、ごま油で香ばしく焼きあげます。最後に甘酸っぱいタレを絡めれば完成です。ごはんによく合う味わいは、子どもから大人まで大好きになること間違いなしですよ。コロンとしたサイズで、お弁当に入れやすいところもうれしいポイントです。

材料(2人前)

  • 豚ひき肉・・・300g
  • 長ねぎ・・・1本
  • (A) 片栗粉・・・大さじ1
  • (A) すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (A) 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (B) しょうゆ・・・大さじ2
  • (B) 砂糖・・・大さじ2
  • (B) 酢・・・大さじ2
  • (B) みりん・・・大さじ1
  • (B) ケチャップ・・・小さじ2
  • ごま油・・・大さじ1
  • 黒いりごま・・・適量

作り方

準備.長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに豚ひき肉、1、(A)を加えてよく混ぜ合わせます。全体がなじんだら直径3cmほどの大きさに丸め、同様に15個作ります。
3.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、2を入れます。転がしながら焼き、表面に焼き色が付いて中まで火が通ったら一度取り出します。
4.同じフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、(B)を加えて中火で加熱します。とろみが出てきたら3を戻し入れ、全体に絡めたら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、黒いりごまを散らして完成です。

2.便利な常備菜 牛肉の甘辛カレー炒め

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ケチャップとカレー粉を使って甘辛ソースで味つけされた「牛肉の甘辛カレー炒め」。牛肉と玉ねぎを炒め、そこに合わせた調味料を加えれば完成の簡単レシピとなっているので、忙しい合間にぱぱっと作ることができますよ。これだけで食べてももちろんおいしいですが、ごはんの上にのせて食べるのもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 牛こま切れ肉・・・200g
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • (A) ケチャップ・・・大さじ1
  • (A) オイスターソース・・・大さじ1
  • (A) みりん・・・大さじ1
  • (A) カレー粉・・・小さじ2
  • (A) すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • オリーブオイル・・・小さじ2
  • 白いりごま・・・適量

作り方

  1. ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
    2.玉ねぎは薄切りにします。
    3.中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、牛こま切れ肉を炒めます。
    4.肉の色が変わったら2を加えて中火で3分程炒めます。
    5.1を加え、中火で全体に味がしっかりと馴染むまで炒めたら器に盛り付け、白いりごまをふりかけたら完成です。

3.常備菜 ピーマンたっぷりチキンバーグ

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ピーマンたっぷりで野菜も一緒に食べられるハンバーグレシピをご紹介します。ひき肉と一緒に玉ねぎ、ピーマン、パプリカを入れて味つけし、あとはフライパンで焼くだけ!鶏肉の旨みと野菜の甘みが絡み、ごはんが進むおかずに仕上がりますよ。作り置きをしておけば夕食にはもちろん、お弁当のおかずとしても活躍してくれる一品です。

材料(2人前)

  • 鶏ひき肉・・・250g
  • 玉ねぎ・・・100g
  • 有塩バター・・・10g
  • ピーマン・・・20g
  • 赤パプリカ・・・15g
  • 黄パプリカ・・・15g
  • (A) コンソメ顆粒・・・小さじ2
  • (A) すりおろしニンニク・・・小さじ1/4
  • (A) 塩・・・小さじ1/4
  • (A) 黒こしょう・・・適量
  • サラダ油・・・大さじ1
  • ケチャップ・・・大さじ3

作り方

準備.ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカはみじん切りにします。
3.フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、1を加えて3分程炒めます。火から下ろし、粗熱を取ります。
4.ボウルに鶏ひき肉、2、3、(A)を加えて粘り気が出るまで混ぜ合わせ、12等分にして丸めます。
5.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、4を入れて3分程焼きます。焼き目がついたら裏返し、さらに2分程焼き、中まで火が通ったら火から下ろします。
6.器に5を盛り付け、ケチャップを添えて出来上がりです。

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