2021.7.18

暑い日のランチお助け隊!冷凍うどんを使った“冷やしうどん”レシピ5選

コシがあってのどごしのよい「冷凍うどん」。さっと解凍してすぐに食べられる使い勝手の良さから、常にストックしているご家庭も多いのではないでしょうか?

そこで今回は、暑い日のランチにぴったりな、冷凍うどんで作る冷やしうどんのレシピをご紹介します。ピリ辛で箸が進む豆乳坦々うどんや具沢山でボリューム満点のたぬきうどん、簡単ごまだれでいただく冷しゃぶうどんなど、手軽に作れる絶品レシピをピックアップしました!ぜひ参考にしてみてくださいね。

1.簡単 冷やし豆乳担々うどん

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ピリ辛風味で箸が進む!簡単冷やし豆乳担々うどんのレシピをご紹介します。のどごしのよいうどんに、旨味たっぷりでコクのある肉味噌とまろやかでクリーミーな豆乳ごまだれが絡んで絶品!豆板醤とラー油の辛味が食欲をそそり、箸が止まらなくなるおいしさです。ぜひお好みの具材をトッピングしてお召し上がりくださいね。

材料(1人前)

  • うどん・・・1玉
  • お湯・・・適量

-----肉味噌-----

  • 豚ひき肉・・・50g
  • (A)甜麺醤・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・小さじ2
  • (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
  • ごま油・・・小さじ1

-----ゴマダレ-----

  • 白ねりごま・・・小さじ2
  • 白みそ・・・小さじ1
  • 豆板醤・・・小さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • 無調整豆乳・・・100ml

-----トッピング-----

  • 長ねぎ・・・5cm
  • きゅうり・・・1/2本
  • ラー油・・・大さじ1/2

作り方

1.長ねぎは切込みを入れて芯を抜き、端から繊維に沿って千切りにし、白髪ねぎにします。きゅうりはヘタを落とし、千切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を炒めます。
3.肉に火が通ってきたら(A)を加え、全体に馴染ませ、中火で水分を飛ばしたら、火から下ろします。
4.ボウルにゴマダレの材料を入れ、混ぜ合わせます。
5.鍋にお湯を沸かし、うどんをパッケージの表記通りに茹で、流水で冷やします。
6.お皿に5、3、1の順に盛り付け、4とラー油をかけたら完成です。

2.冷やしたぬきうどん

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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暑い夏のランチに、ボリューム満点の冷やしたぬきうどんはいかがでしょうか。このレシピでは、コクのある天かすやキュッと酸っぱい紅生姜、ツンと辛いわさびなどを盛り付けて、具沢山に仕上げました。うどんにめんつゆをかけてトッピングするだけなので、簡単かつ短時間でできあがりますよ!かまぼこや桜エビなどをトッピングするのもおすすめなので、アレンジもお楽しみくださいね。

材料(1人前)

  • うどん (冷凍)・・・1玉
  • お湯・・・適量
  • 長ねぎ・・・5cm
  • きゅうり・・・1/4本
  • 天かす・・・15g
  • わかめ (戻したもの)・・・10g
  • 紅生姜・・・10g
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・30ml
  • (A)水・・・30ml
  • わさび・・・小さじ1/2

作り方

1.長ねぎは小口切りに、きゅうりは細切りにします。
2.鍋にお湯を入れ、沸騰したら、うどんを入れ、パッケージの表記通りに茹でます。
3.お湯を切り、流水で冷やします。
4.ボウルに(A)を入れ混ぜます。
5.器に水気を切った3、1、わかめ、天かす、紅生姜を盛り付け、4をかけて、お好みでわさびをつけてお召上がりください。

3.納豆と梅のさっぱりうどん

レシピURL:https://www.kurashiru.com/recipes/7c871f31-c2bd-4c2e-840a-580467db3bd2 ※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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納豆と梅を使った、さっぱりといただける和風冷やしうどんのレシピをご紹介します。納豆のネバネバと梅のさわやかな酸味がマッチして、やみつき必至のおいしさ!白だしで作る簡単タレにはごま油をプラスして、香りよく仕上げました。冷蔵庫にある食材で手軽にお作りいただけるので、覚えておくと便利な一品です!

材料(1人前)

  • うどん (冷凍)・・・1玉
  • お湯 (ゆで用)・・・適量
  • 納豆・・・1パック
  • 付属のタレ・・・1袋
  • 梅干し・・・1個

-----たれ-----

  • 水・・・60ml
  • 白だし・・・30ml
  • ごま油・・・小さじ2
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.梅干しは種を取り除いておきます。
1.ボウルにタレの材料を入れてよく混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で30分程冷やします。
2.梅干しは包丁でたたきます。
3.別のボウルに納豆、2、付属のタレを入れてよく混ぜます。
4.鍋にお湯を沸騰させ、うどんをパッケージの表記通りにゆでます。流水で洗い、水気を切ります。
5.器に4、3の順に盛り付け、1をかけ、小ねぎを散らして完成です。

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