2021.11.3

「ボリュームアップは卵にお任せ!」節約も叶う“かさ増し炒め物”レシピ5選

パパッと短時間でできて、晩ごはんのメニューとしても人気の炒め物。でもちょっとボリュームが足りないなと感じたことはありませんか?

今回はそんなときにおすすめの、卵でかさ増しできる炒め物レシピをご紹介します。プリプリのエビとシャキシャキのスナップえんどうの卵炒めや、市販のサラダチキンを使った炒め物など、どれもボリュームはもちろん、味もグレードアップするレシピばかり!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.ウインナーと小松菜のオイスター卵炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
※画像タップでレシピ動画ページに移動します。

ウインナーと小松菜のオイスター卵炒めのレシピをご紹介します。旨みの濃いウインナーにシャキシャキ感の残る小松菜、そしてトロッと半熟の卵がよく合いますよ。味つけにオイスターソースを加えることで、ぐっとコクがでて奥深い味わいになります。ぜひ晩ごはんのレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

  • 小松菜・・・200g
  • ウインナー (計80g)・・・4本
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)オイスターソース・・・大さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  • (A)砂糖・・・小さじ1/2
  • (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
  • サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.小松菜は根元を切り落としておきます。
1.小松菜は4cm幅に切ります。
2.ウインナーは1cm幅の斜め切りにします。
3.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、溶き卵を入れて炒め、半熟状になったら取り出します。
4.同じフライパンに2を入れて中火で炒めます。ウインナーに焼き色がついたら1を入れて炒めます。
5.小松菜がしんなりしたら(A)、3を入れて中火のまま炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

2.エビとスナップえんどうの卵炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
※画像タップでレシピ動画ページに移動します。

あっさりとした炒め物が食べたいときにおすすめなのが、エビとスナップえんどうの卵炒めです。鶏ガラスープの素を使って味つけするので、塩味のシンプルな炒め物になりますよ。エビのプリプリした食感とスナップえんどうのシャキシャキ感、そしてトロトロの卵が相性抜群!赤、緑、黄の彩りがきれいなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • スナップえんどう・・・150g
  • エビ (むき)・・・100g
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  • (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
  • サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.スナップえんどうはヘタと筋を取り除いておきます。 エビは背わたを取り除いておきます。
1.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、溶き卵を入れて炒めます。半熟状になったら取り出します。
2.同じフライパンを中火で熱し、エビを入れて炒めます。エビの色が変わったらスナップえんどうを入れて、3分程炒めます。
3.エビに火が通ったら弱火にして1、(A)を入れて炒め合わせます。
4.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

3.ほうれん草とサラダチキンの卵炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
※画像タップでレシピ動画ページに移動します。

市販のサラダチキンを使った卵炒めのレシピです。サラダチキンにほんのりついた塩味を活かした味つけになっています。ほうれん草はあらかじめゆで、アクを除いてから炒めるとおいしく仕上がりますよ。卵にマヨネーズを加えることで、コクと風味がアップ。きっと箸が止まらなくなりますよ。

材料(2人前)

  • サラダチキン・・・120g
  • ほうれん草・・・200g
  • お湯 (ゆで用)・・・1000ml
  • 塩 (ゆで用)・・・小さじ1
  • 卵 (Mサイズ)・・・2個
  • マヨネーズ・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/4
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.鍋にお湯を沸かし、塩とほうれん草を入れて30秒ほどゆでます。流水にさらして粗熱を取り、水気を絞り、根元を切り落として3cm幅に切ります。
2.サラダチキンは一口大に切ります。
3.ボウルに卵、マヨネーズを入れ混ぜ合わせます。
4.フライパンを中火で熱しごま油をひき1、2を炒めます。
5.全体に油が回ったらフライパンの端によせ、3を加え中火のまま炒め合わせます。
6.卵が半熟状になったら(A)を入れ中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろし皿に盛り付けてできあがりです。

人気のカテゴリ