最終更新日 2023.3.30

味つけひとつでおいしさがグンとアップ!楽ウマ“きのこ”レシピ5選

味つけひとつでおいしさがグンとアップ!楽ウマ“きのこ”レシピ5選

まだまだ外食が厳しく、お酒を飲むならお家で飲もう!とお考えの方も多いのではないでしょうか。自宅でお酒を飲むときに、簡単に作れる絶品おつまみがあるとうれしいですよね。

今回は、旨味たっぷりで使い勝手のよい「きのこ」を使った簡単おつまみレシピをご紹介します。定番のえのきのベーコン巻きはもちろん、のせて焼くだけのしいたけのチーズ焼きや炒めるだけのエリンギの柚子こしょう焼き、レモンバターのベーコン巻きなど、幅広くピックアップしました。どのレシピも食べたいときにすぐお作りいただけますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.エリンギの柚子こしょう焼き

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すぐに作れておいしい!エリンギの柚子こしょう焼きをご紹介します。コクのあるバターの風味とゆず胡椒のピリッとした辛さが食欲をそそり、お酒にもぴったりのおいしさです。エリンギのコリコリ食感もやみつきになりますよ。辛いものが苦手な方は、ゆず胡椒をお好みの量に調整してお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • エリンギ・・・120g
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)ゆず胡椒・・・小さじ1/2
  • 有塩バター・・・20g
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  • 粗挽き黒こしょう・・・適量

作り方

1.エリンギは縦半分に切ります。
2.ボウルに(A)を入れてよく混ぜます。
3.フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、1を入れて焼きます。焼き色がついたら2を加えて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、小ねぎ、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。

2ちくわときのこのキムチ和え

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キムチのうま辛味がやみつきになる、ちくわときのこのキムチ和えはいかがですか?旨味たっぷりのしいたけに相性抜群のキムチとチーズを合わせることで、辛みがマイルドになり食材の旨味が引き立ちますよ。お酒に合う絶品おつまみで一度食べると虜になるほどのおいしさ!材料があればすぐにあっという間にお作りいただけるので、レシピを覚えておくと重宝しますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • ちくわ・・・2本
  • しいたけ・・・2個
  • えのき・・・40g
  • キムチ・・・70g
  • プロセスチーズ (計30g)・・・2個
  • ごま油・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・大さじ1

作り方

準備.しいたけは石づきを切り落としておきます。
1.ちくわは5mm幅の斜め切りにします。プロセスチーズは5mm角に切ります。
2.しいたけは軸ごと薄切りにします。えのきは石づきを切り落として3cm幅に切り、ほぐします。
3.耐熱ボウルに2を入れて、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで1分程加熱します。
4.ボウルに1、3、キムチ、ごま油を入れて、よく和えます。
5.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

3.レモンバター風味 えのきのベーコン巻き

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見た目もかわいいきのこレシピ、えのきのベーコン巻きを作りましょう!バターの香ばしさとレモンの酸味に、ニンニクの風味が効いてやみつきになるおいしさ!香り豊かなおかずで食欲をそそります。ベーコン巻きを焼くときは、巻き終わりを下にしてしっかり火を通してから転がすことで、きれいに作れますよ。おつまみやおかず、お弁当など、さまざまなシーンで大活躍する一品なので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

  • えのき (200g)・・・1株
  • ベーコン (薄切り・ロング)・・・6枚
  • レモン汁・・・小さじ2
  • ニンニク・・・1片
  • 有塩バター・・・20g

-----飾り-----

  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.ニンニクをみじん切りにします。
2.えのきの石づきを切り落とし、6等分にします。
3.ベーコンの上に2を乗せ、きつめにくるくると巻きます。
4.フライパンを中火で熱し、有塩バター、1を入れます。有塩バターが溶けたら3の巻き終わりを下にして並べ、ベーコンがしっかりくっついたら転がしながら全体に焼き目がつくように焼きます。
5.レモン汁を回し入れ、味が馴染んだら火から下ろします。お皿に盛り付け、パセリをちらして出来上がりです。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。

4.超簡単 しいたけのチーズ焼き

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トースターを使ってあっという間に作れる、しいたけのチーズ焼きをご紹介します。しょうゆを垂らしたしいたけに、スライスチーズをのせてこんがり焼き上げました。しょうゆの香ばしさととろけるチーズが絶品で、しいたけのおいしさを引き立てます。お好みでバターをのせてもおいしく食べられますよ。スライスチーズの代わりにピザ用チーズを使ってもお作りいただけますので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • しいたけ・・・4枚
  • しょうゆ・・・小さじ1
  • スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・1枚
  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.スライスチーズは4等分にします。
2.しいたけは軸を取り除きます。
3.アルミホイルを敷いた天板に2を並べ、しょうゆを垂らし、1をのせ、オーブントースターで5分程、しいたけに火が通り、チーズがとろけるまで焼きます。
4.器に盛り付け、パセリをかけたら完成です。

5.簡単 キノコとしらたきのさっと煮

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キノコの旨味を存分に味わえる、キノコとしらたきのさっと煮はいかがですか?異なる種類のきのこを合わせることで、旨味が増し、上品な味わいが楽しめます。ほっこりとした和風味にお酒もごはんも進むこと間違なしのおいしさ!きのこ類はお好みの種類のものを使ってもお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • しらたき・・・100g
  • しめじ・・・60g
  • まいたけ・・・30g
  • しいたけ・・・5個
  • 水・・・80ml
  • (A)料理酒・・・50ml
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/4
  • ごま油・・・大さじ1/2
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.しめじ、まいたけは石づきを切り落としておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。 しらたきはアク抜きをしておきます。
1.しめじ、まいたけは手でほぐします。しいたけは5mm幅に切ります。しらたきは4cm幅に切ります。
2.鍋にごま油をひいて中火で熱し、1を入れて1分程炒めます。
3.水と(A)を加えて中火で煮立たせ、全体に火が通るまでさらに4分程煮ます。
4.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

きのこ料理でお家居酒屋を満喫しよう!

いかがでしたか?きのこを使ったおつまみレシピをご紹介しました。きのこは旨味の強い食材ですので、味つけひとつでおいしさがぐんと増しますよ!今回ご紹介したレシピは、すぐに作れておつまみにもぴったりですので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

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