「レンジ調理で手間いらず！」お肉も野菜も入った“満足おかず”レシピ5選

お腹いっぱい食べたいけれど手間はかけたくない！そんなときに大活躍な、電子レンジで作る「おかずレシピ」をご紹介します。ごはんが進む豚肉と大根のにんにくレンジ蒸しや、鶏むね棒棒鶏、キャベツを皮に見立てたシュウマイなど、お肉も野菜も入ったボリュームたっぷりのレシピをピックアップしました！

人気の中華料理、棒棒鶏も電子レンジで手軽に作れるんです！フォークで穴を開けた鶏むね肉に酒をふり、電子レンジで加熱。混ぜるだけでできるタレをかけ、千切りきゅうりの上に乗せれば完成です。白ねりごまやポン酢、砂糖などが入った濃厚なタレが旨味たっぷりの鶏むね肉に合い、やみつきになるおいしさです。ラー油や糸唐辛子のピリリとした刺激もいいアクセントになりますよ。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• 料理酒・・・大さじ1
• きゅうり・・・1本

-----調味料-----

• 白ねりごま・・・大さじ3
• ポン酢・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• ラー油・・・小さじ1

• 糸唐辛子・・・適量

作り方

1.きゅうりはヘタを切り落とし、千切りにします。
2.鶏むね肉はフォークで数ヶ所に穴を開けます。
3.耐熱ボウルに入れて料理酒をふり、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで火が通るまで5分程加熱します。粗熱が取れたら手でほぐします。
4.ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせます。
5.お皿に1と3を盛り付け、4をかけ、糸唐辛子をのせて完成です。

くるくると巻いた、キャベツの豚肉巻きレンジ蒸しのご紹介です。千切りキャベツを豚バラ肉で巻いて加熱し、香味ごまダレをたっぷりかけた一品。豚バラ肉の旨味がキャベツに染みこみ、たまらないおいしさです。長ねぎやミョウガの食感、すりおろしニンニクの風味もよく、ごはんとの相性も抜群。さっぱりしているので飽きずに食べられますよ！

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り、9枚)・・・250g
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
• キャベツ・・・250g
• 水 (さらす用)・・・適量
• 料理酒・・・大さじ2

-----香味ごまダレ-----

• 長ねぎ・・・1/3本
• ミョウガ・・・1個
• 水 (さらす用)・・・適量
• しょうゆ・・・大さじ2
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 白いりごま・・・大さじ1/2

作り方

1.キャベツは千切りにして水に3分ほどさらし、水気を切ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。ミョウガは薄い輪切りにして水に5分ほどさらし、水気を切ります。
3.豚バラ肉に(A)をかけ、1をのせて巻きます。
4.巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、料理酒を回し入れます。ふんわりラップをかけ、豚バラ肉に火が通るまで500Wの電子レンジで5〜6分加熱します。
5.ボウルに2と残りの香味ごまダレの材料を入れて混ぜ合わせます。
6.お皿に4を盛り付け、5をかけて完成です。

市販の皮要らず！キャベツで包むシュウマイを作ってみませんか。叩いたエビと豚ひき肉、玉ねぎ、調味料を混ぜた肉ダネに千切りキャベツをまぶし、電子レンジで加熱しました。シャキシャキとしたキャベツとジューシーな肉ダネが合い、いくらでも食べられるおいしさです。お好みで酢じょうゆとからしをつけてお召し上がりください。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・200g
• エビ (むき)・・・100g
• キャベツ・・・100g
• 玉ねぎ・・・50g
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)酒・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/2
• 片栗粉・・・大さじ1

-----つけだれ-----

• しょうゆ・・・大さじ1/2
• 酢・・・大さじ1/2

• からし・・・小さじ1

作り方

準備.エビは背ワタを取り除いておきます。 つけだれの材料は混ぜ合わせておきます。
1.キャベツは長さ3cmの千切りにします。
2.玉ねぎはみじん切りにします。エビは包丁でたたいて粗く刻みます。
3.ボウルに1を入れて片栗粉をまぶします。
4.別のボウルに豚ひき肉、2、(A)を加えてよく混ぜます。
5.6等分に丸く成形し、3で包み、軽く握って全体に付けます。
6.耐熱皿に5、残りの3をのせて、ふんわりとラップをかけ、豚ひき肉に火が通るまで600Wの電子レンジで4分ほど加熱します。
7.お皿に盛り付け、つけだれとからしを添えて完成です。

鮮やかな色合いが目を引く、なすとトマトの豚バラ重ね蒸しをご紹介します。切ったナスとトマト、豚バラ肉を交互に重ねて電子レンジで加熱し、たれをかけるだけのお手軽レシピ。ポン酢の酸味とすりおろし生姜の風味が効いて、さっぱりと食べられますよ。加熱したナスとトマトのやわらかな食感で、お箸が進みます。ぜひお試しください。

材料(2人前)

• ナス (計240g)・・・3本
• トマト (計300g)・・・3個
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g

-----たれ-----

• ごま油・・・大さじ1
• ポン酢・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1

作り方

準備.トマトはヘタを取り除いておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、5mm幅の斜め切りにします。トマトは5mm幅の輪切りにします。豚バラ肉は5cm幅に切ります。
2.耐熱皿に1を並べ、ラップをかけたら、600Wのレンジで10分豚バラ肉に火が通るまで加熱します。
3.ボウルにたれの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.2に3をかけたら完成です。

ごはんもお酒も進む、豚肉と大根のにんにくレンジ蒸しのレシピです。切った大根と豚肉を交互に並べて、ニンニク、タレと一緒に電子レンジへ。ジューシーな豚肉のおいしさが、淡白な味わいの大根にたっぷり染みこみます。鶏ガラスープの素やごま油の香りが効いたタレともよく合い、クセになるおいしさですよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
• 大根・・・200g
• ニンニク・・・1片

-----タレ-----

• 料理酒・・・大さじ1
• 酢・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1.5
• ごま油・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• ラー油・・・小さじ1/2

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は薄く輪切りにします。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
4.ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.耐熱皿に1、3を交互に並べ、2をのせます。4を回しかけ、ラップをふんわりとして600Wの電子レンジで豚バラ肉に火が通るまで6分ほど加熱します。
6.小ねぎを散らし、ラー油をかけて完成です。

いかがでしたか。今回は、電子レンジで作れるおかずレシピを5つご紹介しました。火を使わないので手軽にできて、お腹もいっぱいになるレシピは、日々の食卓で活躍すること間違いなし！お肉も野菜も食べたいときに、ぜひ作ってみてくださいね。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。