「旬のおいしさを食卓に！」今こそ味わいたい“絶品おかず”レシピ5選

枝豆やピーマン、トマトなど、夏に旬を迎える食材がおいしい季節になってきました。そこで今回は旬の味わいが楽しめる、絶品おかずレシピをご紹介します。やみつき必至、夏のはんぺんボールや、甘さとシャキシャキの食感がクセになる無限ピーマンなどのレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

一口サイズでコロンっとした見た目が可愛らしい、夏のはんぺんボールをご紹介します。潰したはんぺんに枝豆とプロセスチーズを混ぜ合わせて丸めたら、焼き目がつくまで焼きあげました。はんぺんのやさしい旨味に、ほくほくの枝豆とチーズのコクが相性抜群！シンプルで食べやすく、ぱくぱく食べられますよ。とても簡単にお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(4個分)

• はんぺん (100g)・・・1枚
• 枝豆 (さやつき)・・・40g
• プロセスチーズ・・・20g
• 片栗粉・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.枝豆をさやから取り出します。
1.はんぺんをポリ袋に入れ、大きな塊がなくなる位に潰します。
2.プロセスチーズを5mm角に切ります。
3.1に2と枝豆と片栗粉を入れ混ぜ、4等分にして2cm位に丸めます。
4.フライパンにサラダ油をひき、3を転がしながら中火で全体に焼き目がつく程度に焼きます。
5.器に盛り付けて出来上がりです。

食感が楽しい！やみつき無限ピーマンはいかがですか？ピーマンはサッと短時間でゆでることで食感のよさと、甘さを引き立てました。シャキシャキしたピーマンに、ツナの旨味が絡んでとてもおいしいですよ。ごま油とすりおろしニンニクの風味で食欲がそそられ、ついつい食べ進める手が止まりません！ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ピーマン (計250g)・・・6個
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• ツナ水煮 (正味量)・・・50g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1.5
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.ピーマンは縦半分に切りヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは横に細切りにします。
2.お湯を沸かした鍋に1を入れて、ピーマンがしんなりするまで30秒程ゆで、お湯を切ります。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、2、ツナ水煮を加えて和えます。
4.器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

旬のミョウガとなすを使った、箸休めにぴったりな和え物を作ってみましょう！塩もみしたなすとミョウガを調味料と一緒に混ぜ合わせました。かつお節や昆布茶の味わいがなすとミョウガによく合います。おだしの風味とさっぱりとした味わいがやみつきになるおいしさです。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス・・・1本
• 塩・・・小さじ1/2
• ミョウガ・・・3個
• (A)かつお節・・・3g
• (A)昆布茶・・・小さじ1/2
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/3
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。
1.ナスは薄い半月切りにします。ボウルに入れ、塩を入れて揉みこみ、5分程置きます。
2.ミョウガは薄い斜め切りにします。
3.1の水気をよく絞ります。
4.ボウルに3、2、(A)を入れてよく混ぜます。
5.器に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。

お酒のおつまみを作りたいときには「ズッキーニのガリバタぽん酢」がおすすめです。ニンニクの香りを立たせたオリーブオイルでズッキーニを炒め、バターとポン酢で味つけしました。バターのコクや、ポン酢のさっぱりとした味わいが後を引くほどのおいしさ！仕上げに振りかけたかつお節が全体の味をまとめてくれて、どんどん箸が進みますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ズッキーニ・・・1本
• ニンニク・・・1片
• 有塩バター・・・10g
• オリーブオイル・・・大さじ1
• ポン酢・・・大さじ1/2
• かつお節・・・適量

作り方

1.ズッキーニはヘタを切り落とし、1cm幅の輪切りにします。ニンニクは皮をむいて薄切りにします。
2.フライパンにオリーブオイル、1のニンニクを入れて弱火で熱します。
3.香りが立ってきたら1のズッキーニを入れて中火で炒めます。
4.ズッキーニにこんがりと焼き色がついたら有塩バター、ポン酢を入れて中火で炒め合わせます。
5.味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付け、かつお節をかけて完成です。

パパッと作れる手軽さがうれしい、トマトと卵の中華炒めをご紹介します。ごま油で卵とトマトを炒め、オイスターソースや鶏ガラスープの素などで味つけするだけでできあがり！オイスターソースでしっかりと味つけした、まろやかな卵が絶品です。ジューシーなトマトがクセになり、ごはんもお酒も進む一品です。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• トマト (150g)・・・1個
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)オイスターソース・・・大さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
• 粗挽き黒こしょう・・・適量

作り方

準備.トマトはヘタを切り落としておきます。
1.トマトは8等分のくし切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、溶き卵を入れて炒め、固まってきたら1と(A)を加えて炒めます。
3.全体がなじんだら火から下ろします。お皿に盛り付け、粗挽き黒こしょうを散らして完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

いかがでしたか？夏に旬を迎える野菜を使ったおかずレシピをご紹介しました。素材のおいしさを引き立てる調理法や味つけにすることで、旬のおいしさを存分にお楽しみいただけます。今回ご紹介したレシピは、あと一品ほしいときやおつまみ、副菜など、いろいろなシーンで活用できますよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。