バリエーション豊富！いつもとひと味違うアレンジ“麻婆豆腐”レシピ5選

さわやかな辛さが食欲をそそる麻婆豆腐。辛さを調節すればお子様も食べられるので、おうちでもよく作る、というご家庭も多いのではないでしょうか？

今回は、いつもの麻婆豆腐にひとあじ違うアレンジを加えた、変わりダネの麻婆豆腐をご紹介します。あっさり風味の塩味の麻婆豆腐や、旨味とコクがたっぷりのキムチ納豆の麻婆豆腐など、さまざまなアレンジレシピをピックアップしました。いつもの麻婆豆腐もおいしいですが、ひとくふうするだけでまた新たなおいしさに出合えますよ！ぜひチェックしてみてくださいね。

あっさりとした塩味の麻婆豆腐のレシピをご紹介します。鶏ひき肉とたっぷりの絹ごし豆腐を使って塩味ベースで作るこの麻婆豆腐は、さっぱりとした口当たり。夜食に食べても罪悪感を感じない一品です。あっさり風味ですが、生姜やニンニクが効いているので、食べごたえはバッチリですよ！お酒のしめにもおすすめの一品です。

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐・・・200g
• 鶏ひき肉・・・100g
• 長ねぎ・・・1/2本
• 水・・・150ml
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・少々
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• ごま油・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.絹ごし豆腐はキッチンペーパーなどで包み、水切りをしておきます。
1.長ねぎをみじん切りにします。
2.絹ごし豆腐を2cmの角切りにします。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて1、鶏ひき肉を入れて炒めます。
4.長ねぎがしんなりし、鶏ひき肉に火が通ったら水と(A)を入れ、強火でひと煮立ちしたら弱火にして水溶き片栗粉を入れて手早く混ぜます。
5.とろみが出てきたら中火にし、2を入れて軽く混ぜ、再び煮立ったら火から下ろします。
6.器に盛り、小ねぎを散らして完成です。

とろとろチーズがたまらない！チーズ麻婆豆腐のレシピをご紹介します。チーズのコクが麻婆豆腐のピリッとした辛みを和らげ、お子様も喜ぶまろやかな味わいに仕上がります。食べごたえがあるしっかりとした味つけの麻婆豆腐ですが、山椒が入っているため後味はさわやか。幅広い世代の人に好まれる味つけなので、夕飯のメインに悩んだときなどにぜひお試しくださいね！

材料(2人前)

• 木綿豆腐・・・300g
• 豚ひき肉・・・100g
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• 水・・・200ml
• (B)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (B)豆板醤・・・小さじ2
• (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ1.5
• (B)山椒・・・小さじ2
• (B)砂糖・・・小さじ1
• (B)酢・・・小さじ1
• (B)ごま油・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ピザ用チーズ・・・50g
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.木綿豆腐は2cm角に切ります。
2.フライパンにごま油、(A)を入れて弱火で加熱し、香りが立ったら豚ひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒めます。
3.1、水を加えて中火で煮立てます。(B)を加えて3分程加熱し、味が馴染んだら水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら火から下ろします。
4.ピザ用チーズを入れて中火のまま加熱し、チーズが溶けたら火からおろします。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

ミートソースを活用した、洋風マーボーのレシピをご紹介します。コクたっぷりのミートソースがベースになっているこの麻婆豆腐は、ペッパーソースのピリッとする辛みがアクセントになり、やみつきになるおいしさですよ。たっぷり入れた生バジルのさわやかな香りがミートソースと相性がぴったりで、さらに食欲をそそります。いつもとはひとあじ違う麻婆豆腐が食べたい人におすすめの一品です！

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐・・・300g
• ミートソース・・・300g
• バジル (葉)・・・15枚
• 水・・・100ml
• (A)甜麺醤・・・小さじ2
• (A)ペッパーソース・・・小さじ2
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• 粉チーズ・・・小さじ1/2

作り方

1.絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせ、ラップをせずに600Wの電子レンジで5分加熱します。
2.粗熱が取れたら2cm角に切ります。
3.フライパンにミートソース、水、(A)を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら2を入れます。
4.中火のまま5分程煮込み、バジルを加えてさっと混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火から下ろします。
5.器に盛り付け、粉チーズをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

サバの味噌煮缶をまるごと使ったピリ辛麻婆豆腐のレシピをご紹介します。ひき肉の代わりにサバの味噌煮缶を使うことで、手軽においしいアレンジ麻婆が作れますよ。ニラや長ねぎも入っていて、旨味がたっぷりの一品です。豆板醤のピリッとした味つけは、サバとの相性抜群。ごはんのおかずとしてはもちろん、おつまみとしてもおすすめの麻婆豆腐なので、ぜひ作ってみてくださいね！

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐・・・300g
• サバの味噌煮缶・・・200g
• ニラ・・・40g
• 長ねぎ・・・10cm
• 水・・・200ml
• (A)豆板醤・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1

作り方

準備.絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、30分程置き、水気を切っておきます。
1.ニラは3cm幅に切ります。
2.長ねぎは粗みじん切りにします。
3.絹ごし豆腐は2cm角に切ります。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を炒め、香りが出てきたら1を加え全体に油がなじんだら水、(A)を加えます。
5.ひと煮立ちしたらサバの味噌煮を入れてほぐし、3を加えて中火で混ぜ合わせ、3分程加熱します。
6.水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火から下ろします。
7.器に盛り付け完成です。

ご家庭によくある納豆でアレンジする、キムチ納豆のマーボー豆腐のレシピをご紹介します。風味豊かなキムチと納豆の組み合わせが淡白な豆腐とよくマッチする一品。納豆のネバネバがとろみ代わりになり、豆腐とキムチによく絡みます。お肉やお魚は入っていませんが、食材の旨味が効いているので、あとひくおいしさです。ぜひ作ってみてくださいね！

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐・・・350g
• キムチ・・・50g
• 納豆・・・2パック
• 長ねぎ・・・1/2本
• ごま油・・・大さじ1

-----調味料-----

• 水・・・50ml
• みそ・・・大さじ1
• 豆板醤・・・小さじ2
• オイスターソース・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

• 溶き卵・・・1個

作り方

1.絹ごし豆腐はキッチンペーパーで水気を拭き取り、1cm角に切ります。
2.長ねぎは粗みじん切りにします。
3.調味料の材料を混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2、キムチを1分ほど炒めたら、3、1を加えます。
5.中火でひと煮立ちさせたら、納豆を加えて2分ほど炒めます。全体に味がなじんだら溶き卵を入れて火が通るまで1分程加熱し、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてくだ さい。

いかがでしたか？いつもの麻婆豆腐に少しアレンジを加えることで、より味わい深い麻婆豆腐をお楽しみいただけます。その日の気分に合わせて、気になったレシピをぜひお試しくださいね！

※20歳未満の飲酒はやめましょう。