「これ、また食べたい！」「お財布にもやさしい」みんなが喜ぶ“大満足おかず”レシピ5選

節約したいけれど、お腹いっぱい食べたい！そんなときは、お財布にやさしい食材を使って、ボリューム満点に仕上げる「大満足おかず」がおすすめです！さっぱりとした味わいがたまらない「鶏むね肉とナスのポン酢炒め」や、ごはんが進む「春雨でカサ増し 豚キムチ」など、家族みんなが喜ぶ絶品レシピが勢揃い。食費を抑えながらおなかも満たせること間違いなしの満足おかずを、ぜひチェックしてみてくださいね。

ピリ辛味でごはんもお酒も進む、春雨でカサ増し豚キムチのレシピです。いつもの豚キムチを、春雨でカサ増しすることでボリューム満点に仕上げました。キムチのコクと旨味をたっぷり吸った春雨が絶品！節約メニューとは思えないほどのおいしさです。豚バラ肉はお好みの部位でもお作りいただけるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• キムチ・・・150g
• 豚バラ肉(薄切り)・・・100g
• 緑豆春雨・・・50g
• 水・・・200ml

-----(A)-----

• しょうゆ・・・小さじ2
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1/2
• 小ねぎ(小口切り)・・・適量

作り方

1.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて色が変わるまで炒めます。
3.キムチ、(A)を入れて中火で炒め、しんなりしたら水、緑豆春雨を入れてパッケージの表記通りに加熱します。緑豆春雨がやわらかくなり、豚バラ肉に火が通ったら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

キャベツの大量消費にも大活躍する、キャベツの肉巻きぎゅうぎゅうロールはいかがですか？たっぷりキャベツに加え、にんじん、スライスチーズを合わせた肉巻きをほんのりニンニクを効かせた甘辛だれに絡めて仕上げました。甘辛だれに、とろっととろけるチーズがやみつきになるおいしさ！野菜をおいしく、たっぷり食べられますよ。華やかな見た目に食卓もぱっと明るくなります。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉(薄切り)・・・200g
• 薄力粉・・・小さじ1
• キャベツ・・・300g
• にんじん・・・1/3本
• スライスチーズ(とろけるタイプ)・・・2枚
• ごま油・・・大さじ1

-----タレ-----

• しょうゆ・・・大さじ1.5
• 酒・・・大さじ1.5
• みりん・・・大さじ1.5
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

作り方

1.にんじんは皮を剥き、拍子木切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをして600Wのレンジで2分、中に火が通るまで加熱し、水気を切ります。
2.キャベツの芯を切り落とし、葉を剥がして耐熱ボウルに重ねて並べます。ラップをして600Wのレンジで3〜4分、しんなりするまで加熱し、水気を切ります。
3.スライスチーズを2枚並べ、1を並べて乗せ、巻きます。
4.2を、3の幅に合わせて重ねながら並べ、その上に3をのせて包むように巻きます。
5.ラップの上に豚バラ肉を4の横幅合わせて広げ、薄力粉をまぶし、4をのせて巻きます。
6.フライパンにごま油を入れ中火で熱し、5の巻き終わりを下にして焼きます。巻き終わりがくっついたら、全面に焼き色がつくように転がしながら焼きます。
7.タレの材料を加えて全体にからめながら中火で焼きます。タレがからんだら火からおろします。
8.食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り付け、タレをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

節約食材の定番、鶏むね肉を使ったピリ辛鶏チリをご紹介します。鶏むね肉はそぎ切りにし、片栗粉を全体にまぶすことでやわらかくジューシーに仕上げました。加熱した鶏むね肉に、チリソースを絡めるだけなので簡単にお作りいただけますよ。プリプリの鶏むね肉にチリソースがよく絡んで、思わず箸の進むおいしさです。豆板醤の量はお好みで調整していただけますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• 片栗粉・・・大さじ2
• 長ねぎ・・・1/2本

-----チリソース-----

• 水・・・大さじ2
• ケチャップ・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

-----(A)-----

• すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 豆板醤・・・小さじ1/2

• ごま油・・・大さじ2

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、全体に片栗粉をまぶします。
3.ボウルにチリソースの材料を入れて混ぜ合わせます。
4.フライパンにごま油をひき、(A)を入れて中火で炒め、香りが立ったら2を入れて焼きます。
5.鶏むね肉に火が通ったら3を入れて中火で熱し、絡めます。とろみがついたら1を加えて混ぜます。
6.全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

節約食材の定番、もやしと納豆、卵を活用したお財布にうれしい一品を作ってみましょう！大人気おかずのスパニッシュオムレツを、節約食材のもやしと納豆、チーズを合わせて満足度の高いおかずに仕上げました。納豆の旨味が味つけのポイントになる一品で、納豆好きの方に特におすすめ！節約を感じさせないおいしさで、ボリューム満点のメインディッシュです。ぜひ試してみてくださいね。

材料(4人前)

• もやし・・・200g
• ピザ用チーズ・・・80g
• 納豆・・・1パック
• 卵(Mサイズ)・・・5個

-----(A)-----

• 牛乳・・・大さじ2
• めんつゆ・・・小さじ2

• オリーブオイル・・・大さじ1

-----トッピング-----

• ディル(生)・・・適量

作り方

1.ボウルに卵、(A)を入れて混ぜ、もやし、ピザ用チーズ、納豆を加えて混ぜ合わせます。
2.フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、1を流し入れ、蓋をして焼きます。
3.中火で5分程焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、さらに5分程焼きます。
4.中まで火が通ったら火から下ろし、お皿に盛り付け、ディルを添えて完成です。

さっぱりとした味わいがクセになる、鶏むね肉とナスのポン酢炒めをご紹介します。鶏むね肉とナスを炒め、ポン酢や砂糖で味つけしました。ジューシーな鶏むね肉ととろっとした濃厚なナスがポン酢の酸味と相性抜群で、箸が止まらなくなるおいしさに。鶏むね肉は片栗粉をまぶしてから焼くことで、旨味をぎゅっと閉じ込めてくれますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g

-----(A)-----

• 料理酒・・・大さじ1
• 塩・・・ひとつまみ

• 片栗粉・・・大さじ1
• ナス・・・2本
• 水 (さらす用)・・・適量

-----(B)-----

• ポン酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.鶏むね肉は皮と余計な脂を取り除いておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。水に5分程さらします。
2.鶏むね肉は一口大に切ります。ボウルに入れて(A)を揉みこみ、片栗粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて焼き色が付くまで炒めます。水気を切った1を入れ、ナスがしんなりするまでさらに炒めます。
4.弱火にして(B)を入れて中火でさっと炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

いかがでしたか？今回は、お財布にやさしいボリュームおかずをご紹介しました。コスパのよい鶏むね肉を使った鶏チリ、厚揚げや春雨を使ってカサ増しをしたおかずなど、食費を抑えたいときにぴったりなレシピばかりでしたね。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考に、おいしい節約レシピに挑戦してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。