最終更新日 2023.12.2

お財布にやさしい“節約ボリュームおかず”の作り方

お財布にやさしい“節約ボリュームおかず”の作り方

給料日前や出費が多い日が続いたときなど、食費の節約を意識しますよね。節約メニューといっても、おいしいおかずで食事を楽しみながら節約をしたい!とお考えの方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、節約したいときにおすすめのボリューム満点節約おかずレシピをご紹介します。コスパの良い鶏むね肉や納豆などを使った鶏チリやチーズオムレツ、春雨やキャベツなどを使ってカサ増しした豚キムチやキャベツの肉巻きなどのレシピをピックアップしています。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.春雨でカサ増し 豚キムチ

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ピリ辛味でごはんもお酒も進む、春雨でカサ増し豚キムチのレシピです。いつもの豚キムチを、春雨でカサ増しすることでボリューム満点に仕上げました。キムチのコクと旨味をたっぷり吸った春雨が絶品!節約メニューとは思えないほどのおいしさです。豚バラ肉はお好みの部位でもお作りいただけるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • キムチ・・・150g
  • 豚バラ(薄切り)・・・100g
  • 緑豆春雨・・・50g
  • 水・・・200ml
  • (A)しょうゆ・・・小さじ2
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1/2
  • 小ねぎ(小口切り)・・・適量

作り方

1.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて色が変わるまで炒めます。
3.キムチ、(A)を入れて中火で炒め、しんなりしたら水、緑豆春雨を入れてパッケージの表記通りに加熱します。緑豆春雨がやわらかくなり、豚バラ肉に火が通ったら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

2.キャベツの肉巻き ぎゅうぎゅうロール

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キャベツの大量消費にも大活躍する、キャベツの肉巻きぎゅうぎゅうロールはいかがですか?たっぷりキャベツに加え、にんじん、スライスチーズを合わせた肉巻きをほんのりニンニクを効かせた甘辛だれに絡めて仕上げました。甘辛だれに、とろっととろけるチーズがやみつきになるおいしさ!野菜をおいしく、たっぷり食べられますよ。華やかな見た目に食卓もぱっと明るくなります。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉(薄切り)・・・200g
  • 薄力粉・・・小さじ1
  • キャベツ・・・300g
  • にんじん・・・1/3本
  • スライスチーズ(とろけるタイプ)・・・2枚
  • ごま油・・・大さじ1

-----タレ-----

  • しょうゆ・・・大さじ1.5
  • 酒・・・大さじ1.5
  • みりん・・・大さじ1.5
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1

作り方

1.にんじんは皮を剥き、拍子木切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをして600Wのレンジで2分、中に火が通るまで加熱し、水気を切ります。
2.キャベツの芯を切り落とし、葉を剥がして耐熱ボウルに重ねて並べます。ラップをして600Wのレンジで3〜4分、しんなりするまで加熱し、水気を切ります。
3.スライスチーズを2枚並べ、1を並べて乗せ、巻きます。
4.2を、3の幅に合わせて重ねながら並べ、その上に3をのせて包むように巻きます。
5.ラップの上に豚バラ肉を4の横幅合わせて広げ、薄力粉をまぶし、4をのせて巻きます。
6.フライパンにごま油を入れ中火で熱し、5の巻き終わりを下にして焼きます。巻き終わりがくっついたら、全面に焼き色がつくように転がしながら焼きます。
7.タレの材料を加えて全体にからめながら中火で焼きます。タレがからんだら火からおろします。
8.食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り付け、タレをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

3.鶏むね肉でボリュームたっぷり!ピリ辛鶏チリ

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節約食材の定番、鶏むね肉を使ったピリ辛鶏チリをご紹介します。鶏むね肉はそぎ切りにし、片栗粉を全体にまぶすことでやわらかくジューシーに仕上げました。加熱した鶏むね肉に、チリソースを絡めるだけなので簡単にお作りいただけますよ。プリプリの鶏むね肉にチリソースがよく絡んで、思わず箸の進むおいしさです。豆板醤の量はお好みで調整していただけますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏むね肉・・・300g
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • 長ねぎ・・・1/2本

-----チリソース-----

  • 水・・・大さじ2
  • ケチャップ・・・大さじ2
  • 酒・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・小さじ2
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • (A)豆板醤・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・大さじ2

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、片栗粉を全体にまぶします。
3.ボウルにチリソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を入れて炒め、香りが出てきたら2を入れて焼きます。
5.鶏むね肉に火が通ったら、3を入れて中火で加熱してひと煮立ちさせ、とろみがついたら1を入れ、全体になじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

4.節約 もやしと納豆の満腹チーズオムレツ

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節約食材の定番、もやしと納豆、卵を活用したお財布にうれしい一品をご紹介します。大人気おかずのスパニッシュオムレツを、節約食材のもやしと納豆、チーズを合わせて満足度の高いおかずに仕上げました。納豆の旨味が味つけのポイントになる一品で、納豆好きの方に特におすすめ!節約を感じさせないおいしさで、ボリューム満点のメインディッシュです。ぜひ試してみてくださいね。

材料(4人前)

  • もやし・・・200g
  • ピザ用チーズ・・・80g
  • 納豆・・・1パック
  • (A)卵・・・5個
  • (A)牛乳・・・大さじ2
  • (A)めんつゆ(2倍濃縮)・・・小さじ2
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • ディル・・・適量

作り方

1.ボウルに(A)を入れて混ぜ、もやし、ピザ用チーズ、納豆を加えて混ぜ合わせます。
2.フライパンにオリーブオイルをひき、1を流し入れたら中火にかけ蓋をします。
3.5分程焼き、こんがりと焼き色が付いたら裏返し中火で5分程加熱します。
4.中まで火が通ったらお皿に盛り付けディルを添えます。お好みの大きさに切り分けてお召し上がりください。

5.節約レシピ 豆苗ともやしのとろ旨炒め

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具材たっぷりで少量のお肉でも大満足!豆苗ともやしのとろ旨炒めはいかがですか?ボリューム満点の厚揚げに甘辛ベースのとろみあんを絡めて仕上げた一品です。もやしと豆苗に甘辛味がしっかり染み込んで、ごはんが進むこと間違いなしのおいしさ!お財布も身体も喜ぶ、簡単節約レシピです。節約しながら、しっかり食べたい、そんな日に特におすすめです。ぜひ活用してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豆苗・・・1パック
  • もやし・・・100g
  • 厚揚げ(150g)・・・1枚
  • 豚ひき肉・・・100g
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ2
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ1.5
  • ごま油・・・大さじ1
  • 白いりごま・・・適量

作り方

準備.豆苗は根元を切り落としておきます。
1.厚揚げは一口大に切ります。
2.フライパンを中火に熱してごま油をひき、豚ひき肉、1を入れて炒めます。
3.厚揚げに焼き色がつき、豚ひき肉に火が通ったらもやし、豆苗を加えて中火で炒めます。
4.もやしがしんなりしてきたら(A)を入れて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら弱火にして、水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜながら熱します。
5.とろみがついたら火から下ろ、器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

節約メニューもおいしく!

いかがでしたか?今回は、お財布にやさしいボリュームおかずをご紹介しました。コスパのよい鶏むね肉を使った鶏チリ、厚揚げや春雨を使ってカサ増しをしたおかずなど、どのレシピも簡単にお作りいただけるレシピばかりでしたね。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考に、おいしい節約レシピに挑戦してみてくださいね。

※こちらの記事は2021.9.9に初公開した内容を再投稿したものです。

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