「煮込みなら成功間違いなし！」ジューシーな“絶品ハンバーグ”レシピ5選

人気の高いおかず「ハンバーグ」。ジューシーな味わいが魅力ですが、生焼けになったり、かたくなったり、上手に作るには少しコツが必要な料理です。どうせ作るなら、失敗なく、手軽においしく作りたいですよね。

そこで今回は、成功すること間違いなしの煮込みハンバーグのレシピをご紹介します。旨味たっぷりのソースと一緒に煮込んだハンバーグは絶品です！ぜひ、チェックしてみてくださいね。

ダブル玉ねぎがおいしい、デミソース煮込みハンバーグのレシピです。加熱した玉ねぎと生の玉ねぎの2種類をハンバーグのタネに使うことで、甘みのある味に仕上がり、食感の違いも楽しめますよ。デミグラスソースは缶詰を使うので、気軽にお作りいただけるのもうれしいポイントです。にんじんやじゃかいもなど、お好みの野菜を一緒に煮るのもおすすめですよ。

材料(2人前)

• 牛豚合びき肉・・・350g
• 玉ねぎ・・・350g
• (A)卵・・・1個
• (A)パン粉 (生)・・・大さじ2
• (A)ナツメグ・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
• サラダ油・・・大さじ1

-----デミグラスソース-----

• デミグラスソース (缶詰)・・・300g
• 赤ワイン・・・50ml
• 生クリーム・・・30ml
• 有塩バター・・・20g
• ケチャップ・・・大さじ3
• 中濃ソース・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ1

• 生クリーム (飾り用)・・・小さじ1
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.デミグラスソースを作ります。鍋にデミグラスソースの材料を全て入れ、中火にかけて沸騰させ、赤ワインのアルコールが飛ぶまで3分程加熱し、火から下ろします。

2.玉ねぎはみじん切りにして半分に分け、1つは耐熱ボウルに入れてラップをし、500Wの電子レンジで2分、火が入るまで加熱し粗熱を取ります。

3.ボウルに牛豚合びき肉、2、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、4等分にして丸く成形します。

4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて両面焼き色がつくまで中火で3分程焼きます。

5.1を加えて蓋をし、中火で10分程煮込み、中まで火が通ったら火から下ろします。

6.皿に盛り、生クリームとパセリを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

きのこのあんかけでいただく、和風煮込みハンバーグのレシピです。3種類のきのこを使ったきのこあんは、旨味がたっぷり！ニンニクと生姜が入っているので、奥深い味わいに仕上がります。めんつゆベースの和風味なので、ごはんとの相性も抜群です！とろみのあるきのこあんをたっぷりハンバーグに絡ませてお召し上がりくださいね。

材料(2人前)

-----肉だね-----

• 牛豚合びき肉・・・400g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• パン粉・・・大さじ4
• マヨネーズ・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・小さじ1/3

-----きのこあん-----

• えのき・・・50g
• しめじ・・・50g
• しいたけ・・・2個
• 水・・・200ml
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・80ml
• すりおろし生姜・・・小さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.えのきは石づきを切り落としておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。

1.玉ねぎはみじん切りにします。

2.しめじは石づきを切り落としてほぐしします。えのきは半分に切ります。しいたけは薄切りにします。

3.ボウルに1、残りの肉だねの材料を入れてよく捏ねて4等分にし、丸く成形します。

4.中火で熱したフライパンに3を入れ、両面にこんがり焼き色がついたら一度取り出します。

5.キッチンペーパーで余分な油を取り除き、2、残りのきのこあんの材料を入れて中火にかけ、沸騰したら4を入れて弱火にし、蓋をします。

6.5分程煮込んだら裏返し、再び蓋をし、弱火で5分程煮込み、中まで火が通ったら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火から下ろします。

7.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

間違いないおいしさの、「チーズイン煮込みハンバーグ」のレシピです。ハンバーグにナイフを入れると、中からとろりとしたチーズが溶けだします。濃厚な味わいのチーズとデミグラスソースは相性抜群！ソースにはカットトマト缶を加えているので、コクがありながらもさっぱりとした飽きのこない味になりますよ。

材料(2人前)

• 牛豚合びき肉・・・250g
• 玉ねぎ・・・100g
• ベビーチーズ・・・4個
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• パン粉 (生)・・・大さじ2
• 牛乳・・・大さじ1
• (A)ナツメグ・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
• サラダ油・・・大さじ1

-----ソース-----

• デミグラスソース・・・200g
• カットトマト缶・・・100g
• 生クリーム・・・20ml
• 有塩バター・・・20g
• 赤ワイン・・・大さじ2
• ウスターソース・・・大さじ1

• 生クリーム・・・適量

作り方

1.ソースを作ります。鍋にソースの材料を入れて中火で熱し、ひと煮立ちさせたら火から下ろします。

2.玉ねぎはみじん切りにします。

3.ベビーチーズは2cm角に切ります。

4.ボウルにパン粉、牛乳を入れて浸します。

5.別のボウルに牛豚合びき肉、卵、2、4、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、ま とまったら4等分にして3を包み、小判型に成形します。

6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を入れて中火で両面焼き色がつくまで焼きます。

7.1を加え、蓋をして弱火で5分ほど煮込みます。裏返し、蓋をして弱火で5分ほど煮込み、中まで火が通ったら火から下ろします。

8.お皿に盛り付け、生クリームをかけて完成です。

オーブンで作れる、煮込みハンバーグのレシピです。生焼けなどの心配が多いハンバーグですが、オーブンを使えばラクラク！簡単に、ふっくらジューシーに仕上がります。スキレットがあれば、そのまま食卓に並べるとテーブルが華やかになりますよ。濃厚なデミグラスソースはごはんとの相性も抜群。忙しいけれどおいしいものが食べたい！というときにおすすめのレシピです。

材料(2人前)

-----ハンバーグ-----

• 牛豚合びき肉・・・300g
• 玉ねぎ・・・50g
• パン粉・・・20g
• 牛乳・・・大さじ2
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 塩こしょう・・・小さじ1/2
• ナツメグ (パウダー)・・・ひとつまみ

• サラダ油・・・小さじ2

-----ソース-----

• デミグラスソース・・・300g
• 赤ワイン・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

• ピザ用チーズ・・・60g
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリはみじん切りにしておきます。 オーブンは200℃に予熱しておきます。

1.玉ねぎはみじん切りにします。

2.耐熱ボウルに入れてラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジでしんなりするまで2分程加熱し、粗熱を取ります。

3.ボウルにパン粉、牛乳を入れて10分程おきます。

4.別のボウルに牛豚合びき肉を入れて捏ね、2、3、残りのハンバーグの材 料を入れてよく混ぜ合わせます。2等分にして小判型に成形します。

5.中火で熱したスキレットにサラダ油をひき、4を両面に焼き色がつくまで焼きます。ソースの材料を加えて火から下ろします。

6.ハンバーグに火が通るまで200℃のオーブンで15分程焼きます。一度取り出してピザ用チーズをのせ、チーズが溶けるまで5分程焼きます。

7.パセリを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

たっぷりきのこのデミグラス煮込みバーグのレシピです。グツグツ煮込んだデミグラスソースにきのこの旨味が溶けだし、濃厚な味わいに。ハンバーグとしっかり絡めて食べれば、たまらないおいしさです。一見むずかしそうなレシピに見えますが、ハンバーグの種もソースもすべての材料を一度に混ぜてしまうため、手順は簡単！おもてなしメニューとしても重宝する一品ですよ。

材料(2人前)

-----ハンバーグ-----

• 牛豚合びき肉・・・200g
• パン粉・・・20g
• 牛乳・・・大さじ1
• 卵・・・1個
• ナツメグ・・・少々
• 塩こしょう・・・少々
• 玉ねぎ (100g)・・・1/2個
• 有塩バター・・・10g

• オリーブオイル・・・小さじ1

-----ソース-----

• (A)デミグラスソース (市販)・・・150g
• (A)水・・・100ml
• (A)赤ワイン・・・50ml
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
• しいたけ・・・6個
• しめじ・・・50g
• ローリエ・・・1枚

• パセリ (生・飾り用)・・・適量
• 生クリーム (飾り用)・・・小さじ2

作り方

1.しいたけは軸を取り除き、薄切りにします。しめじは石づきを取りほぐします。玉ねぎはみじん切りにします。

2.フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、1の玉ねぎを入れて炒めます。しんなりしたら火から下ろし、粗熱を取ります。

3.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。

4.ボウルに2、残りのハンバーグの材料を入れて、よく捏ねます。粘りが出るまで捏ねたら2等分にし、厚さ2cmの小判形に成形します。

5.強火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4を入れて両面を焼きます。

6.3、1、ローリエを入れて中火で加熱し、沸騰させてアルコールを飛ばし、蓋をして弱火で15分煮込みます。

7.ハンバーグの中まで火が通ったら火から下ろします。器に盛り付け、生クリームをかけ、パセリをのせて完成です。

いかがでしたか。成功すること間違いなしの煮込みハンバーグレシピをご紹介しました。煮込むソースを変えれば、デミグラスソースから和風きのこあんまで、さまざまな味わいが楽しめます。ぜひ、お好みの味を見つけてみてくださいね。