2021.12.15

副菜やおつまみにも!いろんなシーンで活躍する“きんぴら”レシピ5選

4.ぽりぽり食感 大根のきんぴら

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大根がたっぷりあるときは「ぽりぽり食感 大根のきんぴら」に挑戦してみましょう!カットした大根をごま油で炒め、しょうゆやみりんを馴染ませるようにサッと炒めて仕上げました。厚めにカットした大根のぽりぽり食感が、クセになること間違いなし!ごはんのお供やお酒のおつまみなど、さまざまなシーンで活用していただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 大根・・・300g
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
  • (A)みりん・・・大さじ1.5
  • (A)白いりごま・・・大さじ1.5
  • 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.大根の皮は剥いておきます。
1.大根は細切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1と鷹の爪輪切りを炒めます。
3.大根が透き通ってきたら、(A)を加えて中火で炒めます。
4.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

5.ウインナーとごぼうのきんぴら

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定番のきんぴらにウインナーを合わせたアイデアレシピ、ウインナーとごぼうのきんぴらをご紹介します。カットしたウインナーとごぼう、にんじんを、合わせ調味料と一緒に炒め合わせました。ごぼうとにんじんの歯応えのよさに、ウインナーの旨味が合わさり、箸がどんどん進みます。お好みで一味唐辛子を合わせれば、ピリッとした辛みがアクセントになりますよ。副菜に迷ったときなどに、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • ウインナー・・・4本
  • ごぼう (200g)・・・1本
  • 水 (さらす用)・・・適量
  • にんじん・・・60g
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1/2
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • 白いりごま・・・大さじ1.5

作り方

1.ごぼうは皮を削ぎ落とし、笹がきにします。水を入れたボウルに入れ、10分程置きます。 2.にんじんは皮を剥き、細切りにします。
3.ウインナーは半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、水気を切った1、2を入れ、全体に火が通るまで5分程中火で炒めます。
5.3を入れ、全体に油が馴染んだら(A)を入れ、汁気が少なくなるまで中火で炒めます。
6.白いりごまを入れ、全体が馴染んだら火を止め、器に盛りつけて出来上がりです。

いろいろな食材できんぴらアレンジを楽しもう!

いかがでしたか?ごはんのお供にぴったりの、きんぴらのアレンジレシピをご紹介しました。定番のきんぴらもいろいろな食材で作ることで、味わいや食感の違いをお楽しみいただけます。副菜やおつまみなどにもぴったりですので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

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