2022.6.11

いつもの献立にも役立つ!子どもが野菜好きになる“絶品おかず”レシピ5選

今回は野菜が苦手な子どもでもおいしく食べられる、とっておきの野菜おかずレシピをご紹介します。キャベツと豚ひき肉のカレー炒めや市販のデミグラスソースで簡単に作れるピーマンミートボールなど、いつもの献立にも役立つレシピをピックアップしました!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.キャベツと豚ひき肉のカレー炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
※画像タップでレシピ動画ページに移動します。

子どもウケ抜群のカレー風味に味つけした、キャベツと豚ひき肉の炒めものを作ってみましょう!ウスターソースのコクうまな味わいと、カレー粉のスパイシーな味つけが後を引くほどのおいしさ。カレー風味に食欲がそそられ、子どもたちもついつい箸が伸びてしまいますよ。大人はお酒のおつまみとしてもお楽しみいただけます。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

  • キャベツ・・・200g
  • 豚ひき肉・・・100g
  • (A)料理酒・・・小さじ2
  • (A)ウスターソース・・・小さじ2
  • (A)しょうゆ・・・小さじ2
  • (A)カレー粉・・・小さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.キャベツは芯を取り除いておきます。
1.キャベツをざく切りにします。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を入れて炒めます。
3.豚ひき肉の色が変わってきたら1を加え、中火で炒めます。
4.キャベツがしんなりしてきたら(A)を加え、全体に味がなじむまで中火で炒め、火からおろします。
5.お皿に盛り付けたら完成です。

2.レンジでチン!ピーマンミートボール

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
※画像タップでレシピ動画ページに移動します。

電子レンジで手軽にお作りいただける、ピーマンミートボールをご紹介します。市販のデミグラスソースを使って仕上げるので、煮込みいらずでとても簡単!玉ねぎとピーマンはみじん切りにしてから肉ダネに合わせることで、お子さまも食べやすくなりますよ。ふわふわのミートボールに濃厚なデミグラスソースがよく合い、やみつきのおいしさです。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚ひき肉・・・150g
  • ピーマン・・・2個
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • (A)パン粉・・・大さじ2
  • (A)塩こしょう・・・少々
  • (A)オイスターソース・・・小さじ2
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • デミグラスソース・・・200g

-----トッピング-----

  • 粉チーズ・・・大さじ1
  • パセリ (乾燥)・・・適量

-----付け合わせ-----

  • パセリ (生)・・・適量
  • ミニトマト・・・2個

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマン、玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに1、豚ひき肉、(A)を入れて、粘りが出るまでこねます。一口大に丸め、片栗粉をまぶします。
3.耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。
4.大きめの耐熱ボウルにデミグラスソース、3を入れてラップかけ、600Wの電子レンジで豚ひき肉に火が通るまで3分加熱します。
5.お皿に盛り付け、トッピングをかけ、付け合わせを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

3.美味!豚こま肉でさっぱり酢豚

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
※画像タップでレシピ動画ページに移動します。

具だくさんで食べ応え満点な、豚こま肉でさっぱり酢豚のレシピです。にんじんと玉ねぎはあらかじめ電子レンジで加熱しておくことで、短時間で仕上げます。下味をつけた豚こま切れ肉は、丸めて塊にすることがポイント!ジューシーな豚こま切れ肉とケチャップの甘酸っぱい味つけで、野菜がおいしく食べられますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚こま切れ肉・・・200g
  • にんじん・・・100g
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • ピーマン・・・2個
  • 塩こしょう・・・小さじ1/3
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・1/2個
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • (A)ケチャップ・・・大さじ1
  • (A)酢・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (A)水・・・大さじ3
  • (A)片栗粉・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。 ピーマンは半分に切り、種とワタを取り除いておきます。
1.にんじんは乱切りにします。玉ねぎは2cm角に切ります。
2.ピーマンは2cm角に切ります。
3.1を耐熱の容器に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分程加熱します。
4.ボウルに豚こま切れ肉、溶き卵、塩こしょうを入れてよく揉みこみ、9等分に分けて丸め、片栗粉をまぶします。
5.フライパンにごま油を熱し、4を入れて中火で片面に焼き色がつくまで焼き、裏返して蓋をし、弱火で火が通るまで焼きます。
6.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
7.5に2のピーマン、3を加えて中火で炒め、野菜に火が通ったら6を加えて強火でさっと炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
8.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

人気のカテゴリ