最終更新日 2022.6.10

食用菊を使ったおすすめレシピ5選!和え物やおひたしに!

水菜と食用菊のおひたし

気軽に作れるおひたしも、おすすめしたいメニューのひとつ。水菜とえのきの下ごしらえに電子レンジを使うので、作り方も簡単なんです。食用菊を色よく仕上げるポイントは、お酢を入れたお湯でさっと茹でること。すぐに流水で冷やすことで、色止めにもなり食感が程よく残って食べ応えのある副菜になりますよ。出来上がったおひたしは、冷蔵庫でしっかり冷やして味をなじませてくださいね。さっぱりしているので食欲のない時にもおすすめです。

ほくほくさといもの菊あんかけ

さといもの煮物に食用菊を加えたら、パッと目を引く華やかな一品に。ホクホクのさといもにシャキシャキとした食用菊のあんかけを絡めて食べると、口の中で楽しいハーモニーが生まれます。さといもは、白だしを使って煮るだけなので味付けも簡単。おしょうゆを使わないから食用菊の綺麗な色が引き立ちます。仕上げに散らしたゆずの皮が、味わいに上品な香りをプラスしてくれますよ。片栗粉を使ってあんかけにしているので冷めにくく、しっかりとさといもに絡んでくれます。美しい見た目は、おもてなしにも喜ばれること間違いなしです。

食用菊で華やかに!チーズみそナッツ

漬物の原型といわれる「ナッツ」をご存じですか?塩や麹などを自然発酵させるナッツは、秋田県の伝統料理なんです。こちらのレシピでは、甘酒の麹にカッテージチーズやみそをプラスして、食べやすい味付けにアレンジしています。

キャベツは固めに茹でて、食感よく仕上げるのがおすすめ。調味料と和える時は、食材の水気をしっかり切ると水っぽくなりません。食用菊はそのまま茹でてもいいですが、ガクから花びらを外して調理しても花びらが全体に混じり、仕上がりが華やかになりますよ。コクのある優しい味わいのナッツを、ぜひ味わってみてくださいね。

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