最終更新日 2026.6.4

「節約したい日、これ作って！」お財布に優しくて、とびきり美味しい！“大満足”おかず5選

毎日のごはん作り、節約も意識したいですよね。今回は、節約したい日におすすめのお財布にやさしくて、とびきり美味しい「大満足おかず」をご紹介します。はんぺんでかさ増しした塩つくねや、ボリュームたっぷりのひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げなど、アイデア満載のレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

1.鶏肉の味噌トマトジュース煮込み

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トマトジュースで手軽に作れる、鶏肉のみそトマト煮をご紹介します。トマトジュースの程よい酸味が、旨味たっぷりのジューシーな鶏もも肉をさっぱりとした味わいに。みそを加えることで旨味とコクが増し、鶏肉のおいしさを引き立てますよ。みその量は調整していただき、お好みの味に仕上げてくださいね。

材料(2人前)

鶏もも肉・・・350g
塩こしょう (下味用) ・・・ふたつまみ
玉ねぎ・・・60g
ニンニク・・・1片

調味料

トマトジュース (無塩) ・・・150ml
料理酒・・・大さじ1
みそ・・・大さじ1

塩こしょう・・・ひとつまみ
オリーブオイル・・・大さじ1
イタリアンパセリ・・・適量

作り方

準備.イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切ったら、塩こしょうを振り下味をつけます。
4.鍋にオリーブオイルと2を入れ中火で熱し、ニンニクの香りが立ったら、1を入れ炒めます。
5.玉ねぎが透き通ってきたら、中火のまま3を入れ、両面を焼きます。
6.焼き色がついたら中火のまま、調味料の材料を入れ、蓋をして5分程煮込みます。
7.鶏もも肉に火が通ったら塩こしょうで味をととのえ、火から下ろします。
8.器に盛り、イタリアンパセリを散らして完成です。

2.はんぺんでかさ増し大葉と梅のふんわり塩つくね

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ふんわり食感がクセになる、はんぺん入りの塩つくねはいかがでしょうか。大葉の爽やかな風味と梅の酸味がアクセントになり、お箸が止まらないおいしさ。肉だねにはんぺんを加えることでかさ増しになり、ひき肉が少量でも満足感のある仕上がりになりますよ。おつまみにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

鶏ひき肉・・・150g
はんぺん・・・100g
大葉・・・5枚
梅干し・・・1個
(A)片栗粉・・・大さじ1
(A)サラダ油・・・小さじ2
(A)すりおろし生姜・・・小さじ2
(B)料理酒・・・大さじ2
(B)白いりごま・・・小さじ1
(B)塩・・・小さじ1/4
サラダ油・・・大さじ1
小ねぎ (小口切り) ・・・適量
大葉・・・1枚

作り方

準備.大葉は軸を取り除いておきます。梅干しは種を取り除いておきます。
1.大葉はみじん切りにします。梅干しは包丁で叩いてペースト状にします。
2.ボウルに鶏ひき肉、はんぺん、1、(A)を入れます。
3.はんぺんを手でつぶしながらよく混ぜ、8等分に丸めます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて焼きます。表面に焼き色がついたら(B)を入れ、蓋をして5分加熱します。中まで火が通ったら火から下ろします。
5.器に大葉を敷き、4を盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

3.ボリューム抜群キャベツの豚肉巻きレンジ蒸し

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ボリューム満点！キャベツで作る豚肉巻きのレシピです。薄切り肉にキャベツを巻いて電子レンジで加熱するだけなので、とっても簡単！火を使わずに作れるので、忙しい日のメインにおすすめですよ。香味野菜たっぷりのごまダレで、ジューシーな豚バラ肉もさっぱりといただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

豚バラ肉 (薄切り、9枚) ・・・250g
(A)塩・・・小さじ1/4
(A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
キャベツ・・・250g
水 (さらす用) ・・・適量
料理酒・・・大さじ2

香味ごまダレ

長ねぎ・・・1/3本
ミョウガ・・・1個
水 (さらす用) ・・・適量
しょうゆ・・・大さじ2
酢・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
すりおろし生姜・・・小さじ1
すりおろしニンニク・・・小さじ1
白いりごま・・・大さじ1/2

作り方

1.キャベツは千切りにして水に3分ほどさらし、水気を切ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。ミョウガは薄い輪切りにして水に5分ほどさらし、水気を切ります。
3.豚バラ肉に(A)をかけ、1をのせて巻きます。
4.巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、料理酒を回し入れます。ふんわりラップをかけ、豚バラ肉に火が通るまで500Wの電子レンジで5〜6分加熱します。
5.ボウルに2と残りの香味ごまダレの材料を入れて混ぜ合わせます。
6.お皿に4を盛り付け、5をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

4.節約メニュー！ひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げ

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節約メニュー！ひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げのレシピをご紹介します。こんがりと焼いた厚揚げに、ひき肉ともやしの入ったあんをたっぷりかけていただく一品。しょうゆやみりんで味つけしたやさしい味わいのあんが厚揚げによく絡みます。ごま油の香ばしさが食欲をそそり、ごはんも進みますよ。ひき肉は、鶏ひき肉や牛豚合いびき肉でもおいしくお作りいただけます。

材料(2人前)

厚揚げ豆腐 (計300g)・・・2枚
豚ひき肉・・・200g
もやし (250g)・・・1袋

(A)

しょうゆ・・・30ml
みりん・・・50ml
酒・・・50ml

水溶き片栗粉・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ2

トッピング

小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.強火で熱したフライパンにごま油をひき、厚揚げを入れて両面を焼きます。焼き色がついたら火から下ろします。
2.1枚を4等分に切ります。
3.同じフライパンを強火で熱し、豚ひき肉、もやしを入れて炒めます。
4.もやしがしんなりしたら(A)を入れて中火で炒めます。
5.水溶き片栗粉を入れてかき混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。
6.器に2を盛り付け、5をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※こちらのレシピはみりん、料理酒を使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

5.豆腐入りメンチカツ

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豆腐でボリュームアップ！サクサクのメンチカツを作ってみませんか。牛豚合びき肉に木綿豆腐を加えることで、かさ増しになるだけでなくふんわりとした食感に仕上がりますよ。豆腐をしっかり水切りするのが、きれいに成形するコツです。節約したいけれどしっかり食べたい日に、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

肉だね

牛豚合びき肉・・・150g
木綿豆腐・・・100g
玉ねぎ・・・1/4個
溶き卵・・・1/2個分
パン粉・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1/2
塩・・・ふたつまみ
黒こしょう・・・ふたつまみ

衣

薄力粉・・・大さじ3
溶き卵・・・1/2個分
パン粉・・・30g

揚げ油・・・適量
ベビーリーフ・・・10g
トマト・・・1/4個

作り方

準備.トマトはヘタを取り、縦半分に切ります。
1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しを乗せて冷蔵庫に30分ほど置き、水気を切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに1を手で一口大にちぎって入れ、残りの肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく捏ねます。2等分にし、小判型に成形します。
4.バットに衣の材料をそれぞれ入れ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
5.フライパンの底から3cmほどの高さまで揚げ油を入れ、170℃に熱します。4を入れて、火が通るまで6分ほど揚げたら油を切ります。
6.お皿に5を盛り付け、ベビーリーフ、トマトを添えて出来上がりです。