大根の新定番！炒めるとおいしいホクホクジューシーレシピ5選

やわらかく味がしみこんだジューシーな味わいの「大根」。煮込み料理やサラダなど、さまざまな料理にアレンジできる便利な野菜ですよね。

今回は、そんな大根を使った炒めものレシピをご紹介します。甘辛いみそを大根に絡めたものや、ピリ辛味のキムチと豚肉と大根の炒めものなど、副菜だけでなくメイン料理になるレシピもそろっています。炒めた大根のホクホクとしたジューシーな味わいを、ぜひお試しくださいね。

炒めた大根のおいしさをシンプルに味わえる甘辛みそ焼きです。ジューシーな大根に一味唐辛子を加えてピリ辛に仕上げた甘辛みそが絡んで、思わずクセになってしまうおいしさですよ！大根を炒めてから味つけすることで、味がしみこみやすくなります。ごはんとの相性も抜群ですが、お酒のおつまみとしてもおすすめですよ。スーパーや家庭菜園などで大根を手に入れたら、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・200g

-----調味料-----

• みりん・・・大さじ2
• みそ・・・大さじ1.5
• 料理酒・・・大さじ1
• 一味唐辛子・・・小さじ1/2

• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮を剥いておきます。
1.大根は、1cm幅の半月切りにします。
2.ボウルに調味料の材料を入れ混ぜ合わせます。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油、1を入れ炒めます。
4.大根が半透明になり、火が通ったら2を入れ炒め合わせます。
5.大根に味が染み込んだら器に盛り付けて、小ねぎを散らして出来上がりです。

豚バラ肉の旨みがしみこんだ大根が、やみつきになるおいしさ！豚バラ肉と大根のはちみつ醤油炒めのご紹介です。はちみつのやさしい甘さを効かせた甘じょっぱい味つけで、思わずごはんをおかわりしてしまいますよ！豚バラ肉入りで食べごたえがあるので、献立のメインとしてもおすすめです。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・150g
• 大根・・・150g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)はちみつ・・・小さじ2
• (A)料理酒・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は5mm幅のいちょう切りにします。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンに2を入れ、豚バラ肉に焼き色が付いたら1を加えて炒めます。
4.大根が透き通ってきたら(A)を入れ、弱火で5分ほど炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、小ねぎをちらして完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

大根と鶏もも肉をオイスターソースで味つけした中華風炒めです。じっくりと火を通した大根に、鶏もも肉の旨みとオイスターソースのコクが絡んで、たまらないおいしさですよ！香りのよいニンニクとごま油の風味がアクセントになって、ごはんが進む味わいです。手順や味つけも簡単なので、忙しいときでもサッとお作りいただけますよ。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• 大根・・・100g
• ニンニク・・・1片
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)オイスターソース・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.鶏もも肉は余分な脂と筋を取っておきます。大根は皮を剥いておきます。
1.大根は3mm幅のいちょう切りにします。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.フライパンでごま油を中火で熱し、2を炒めます。
5.ニンニクの香りがたったら3を色が変わり、火が通るまで中火で炒めます。
6.1を加え大根に火が通るまで中火のまま炒め合わせます。
7.(A)を加え炒め合わせ、皿に盛り付けたら出来上がりです。

ピリッと辛いキムチと豚肉、大根を組み合わせた炒めものです。旨みと辛みの効いたキムチと豚肉は相性抜群で、ごはんのおかずとしておすすめですよ！豚肉とキムチの味わいがしみこんだ大根は、やわらかくジューシーでたまらないおいしさです。今晩の献立のメインとして、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• 大根・・・200g
• しいたけ・・・3個
• キムチ・・・100g
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)料理酒・・・小さじ2
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・少々
• ごま油・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。 しいたけは軸を切り落としておきます。
1.大根は短冊切りにします。しいたけは薄切りにします。
2.中火に熱したフライパンにごま油をひき、豚こま切れ肉を入れ火が通るまで3分程炒めます。
3.中火のまま、1を入れ大根が半透明になるまで炒め、キムチ、(A)を加え全体に味がなじむように炒め、火から下ろします。
4.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

軽く炒めて食感を残した大根とピーマンを炒めて塩昆布とめんつゆで味つけしました。塩昆布の旨みとめんつゆがしみこんだ大根が味わい深いですよ！ピーマンと大根を切って炒めたら、塩昆布とめんつゆで味つけするだけと簡単にお作りいただけます。献立にあと一品欲しいというときにも、サッと作れるのでおすすめですよ！

材料(2人前)

• 大根・・・150g
• ピーマン (計80g)・・・2個
• 塩昆布・・・10g
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ1
• ごま油・・・小さじ2

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。 ピーマンはヘタと種を取っておきます。
1.大根は細切りにします。
2.ピーマンは細切りにします。
3.フライパンにごま油を入れ中火で加熱し、1を入れ4分程炒めます。大根がしんなりしてきたら、2を入れ1分程炒めます。
4.ピーマンに油が回ったら中火のまま、塩昆布、めんつゆを入れ炒め合わせます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。意外なおいしさを楽しめる大根の炒めものレシピをご紹介しました。大根は油でじっくりと炒めることで、味つけがしみこみやすくなります。軽く炒めればシャキシャキとした食感を、またじっくり炒めればやわらかくジューシーな食感を楽しむことができます。ぜひお試しくださいね。