「その姿、オシャレです！」旬を味わう“丸ごとアスパラガス”レシピ5選

春から初夏にかけて旬を迎える「アスパラガス」。シャキッとした食感と甘み、そして鮮やかな色合いが魅力的な野菜です。

今回は、そんなアスパラガスを丸ごと味わう、華やかな見た目のレシピをご紹介します。定番のソテーや肉巻きにひと手間加えた、おいしいだけでなく、見た目も抜群なレシピをピックアップしました。普段の食事にはもちろん、パーティーやおもてなしでも大活躍してくれること間違いなしです！ぜひ、チェックしてみてくださいね。

定番のアスパラベーコンをイタリアン風にアレンジした一品です。アスパラガスをベーコンで巻き、モッツアレラチーズとトマトソースをかけて仕上げました。ニンニクの香りが食欲をそそり、箸が止まらなくなること間違いなし！彩りもきれいなので、食卓がパッと華やかになりますよ！ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• アスパラガス・・・6本
• ベーコン (ハーフ・計60g)・・・6枚
• モッツァレラチーズ・・・50g
• トマト・・・1/2個
• (A)水・・・50ml
• (A)オリーブオイル・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
• パセリ (生・みじん切り)・・・適量

作り方

準備.アスパラガスは根元から1cmの部分を切り落としておきます。
1.アスパラは下から1/3の皮をピーラーで剥き、半分に切ります。
2.モッツァレラチーズは5mm幅に切ります。
3.トマトは1cm角に切ります。
4.1をベーコンで巻き、爪楊枝で留めます。
5.中火で熱したフライパンに、4を入れ、両面焼きます。
6.焼き目が付いたら2を乗せて、蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。モッツアレラチーズが溶けたら取り出します。
7.同じフライパンに3と(A)を入れ、中火でひと煮立ちさせます。
8.お皿に6を盛り付けて、7をかけ、パセリをトッピングしたら完成です。

濃厚な味わいで食べ応え抜群なアスパラガスのソテーです。みずみずしいアスパラガスに、生クリームと卵、ベーコンで作るカルボナーラ風ソースが良く合い、クセになる味わいに仕上がっています。朝ごはんやランチだけでなく、お酒にもよく合うので覚えておくととても便利ですよ！ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• アスパラガス・・・100g
• ニンニク・・・1片
• オリーブオイル (アスパラガス用)・・・大さじ1.5
• ベーコン (ブロック)・・・30g
• オリーブオイル・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・少々

-----カルボナーラ風ソース-----

• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• 生クリーム・・・50ml
• マヨネーズ・・・大さじ1
• 粉チーズ・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・小さじ1/4

• 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/3

作り方

準備.アスパラガスの根元1/3程の固い皮の部分をピーラーでむいておきます。
1.ニンニクは包丁の腹で潰します。
2.ベーコンは1cm幅に切ります。
3.カルボナーラ風ソースの材料はボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
4.フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひき、1を入れ香りがたったら、アスパラガスを入れて塩こしょうをふり、焼きます。全体に焼き色がつくまで焼き、取り出します。
5.同じフライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひいて2を炒めます。
6.ベーコンに焼き色が付いたら3を入れて中火のまま、よくかき混ぜながら1分30秒程炒め、半熟状になったら火から下ろします。
7.器に4を盛り付け、6をかけて、粗挽き黒こしょうを散らして出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

パリパリ食感が魅力の春巻きレシピをご紹介します。アスパラガスとハム、チーズを春巻きの皮で包んで揚げ焼きにしました。ハムとチーズのほど良い塩気が効いていて、やみつきになるおいしさですよ！少量の油で手軽に作れるのもこのレシピの嬉しいポイント！とても簡単なので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• アスパラガス・・・4本
• 春巻きの皮・・・4枚
• ロースハム・・・4枚
• スライスチーズ (とろけないタイプ)・・・4枚
• 水溶き薄力粉・・・大さじ1
• 揚げ油・・・適量

作り方

1.アスパラガスは根元1cmほどを切り落とし、根元から1/3程の固い皮をむきます。
2.春巻きの皮の手前側にロースハム、スライスチーズをのせ、その上に1をのせます。
3.春巻きの皮の両サイドと奥の辺に水溶き薄力粉を塗り、手前から奥に巻き、端を密着させるようにして止めます。
4.フライパンにサラダ油を底から1cmの高さまで入れ、170℃でこんがりと焼き色が付くまで2分程、揚げ焼きにし、油を切ります。
5.器に盛り付けて完成です。

アスパラガスを1本丸ごと肉巻きにしたボリューム満点の一品をご紹介します。たっぷりのツナで作る旨みたっぷりのタルタルソースがアスパラによく合い、とてもおいしいですよ！タルタルソースに入れたピクルスのみじん切りの食感と風味もアクセントになっていて、飽きることなくお召し上がりいただけます。仕上げにピンクペッパーを散らせば、見た目も華やかに仕上がりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• アスパラガス・・・4本
• 豚バラ肉 (切り落とし)・・・150g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• サラダ油・・・小さじ2

-----タルタルソース-----

• ピクルス・・・30g
• ゆで卵 (Mサイズ)・・・2個
• ツナ油漬け (正味量)・・・50g
• マヨネーズ・・・大さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• ピンクペッパー・・・適量

作り方

準備.アスパラガスは根元1/3程の固い皮をピーラーでむいておきます。
1.ピクルスはみじん切りにします。
2.ボウルに1、残りのタルタルソースの材料を入れ、ゆで卵を潰しながら混ぜ合わせます。
3.アスパラガスの穂先を残して豚バラ肉を巻き、塩こしょうをまんべんなくふります。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3の巻き終わりを下にして入れ、豚バラ肉に火が通るまで焼き、火から下ろします。
5.器に盛りつけ、2をのせ、ピンクペッパーを散らしたら出来上がりです。

シャキっとゆでたアスパラガスにヨーグルトソースをかけていただく、おしゃれなサラダのご紹介です。みずみずしく甘みのあるアスパラガスに、さわやかでさっぱりとした口当たりのヨーグルトソースが相性抜群！アスパラガスはまるごと1本切らずに使うので、簡単にインパクトのある見た目の一皿を作ることができます。仕上げに赤パプリカのみじん切りを散らして、彩り鮮やかに仕上げてくださいね。

材料(2人前)

• アスパラガス・・・5本
• お湯 (茹で用)・・・400ml
• 塩 (茹で用)・・・小さじ1
• 氷水 (さらす用)・・・300ml
• 赤パプリカ・・・1/8個
• (A)無糖ヨーグルト・・・大さじ2
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1.5
• (A)マスタード (粒)・・・小さじ1
• (A)はちみつ・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/4

作り方

1.アスパラガスは硬い部分を切り落とし根元をピーラーで剥きます。
2.赤パプリカは粗みじんに切ります。
3.鍋にお湯を入れ沸騰したら、塩と1を入れ中火で2分程茹でます。
4.歯ごたえの残る硬さになったらザルに上げ、氷水にさらして水気を切ります。
5.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
6.お皿に4、5、2の順にのせたら完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

いかがでしたか？今が旬のアスパラガスを丸ごと使った、おしゃれなレシピをご紹介しました。味にクセがなくアスパラガスは、色々な食材や調味料と相性がよく、さらにゆでたり炒めたりと様々な調理法でお楽しみいただけます。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、今年はおいしい旬のアスパラガスを存分に堪能してくださいね！