2021.12.30

「アツアツ揚げ立てがたまらない!」ほくほく“コロッケ”レシピ5選

外側はカリッと、内側はホクホクとした食感がたまらないおいしさの「コロッケ」。スーパーなどでお惣菜として購入することの多いコロッケですが、ご自宅で手作りすると、また格別なおいしさが楽しめますよ!

今回は、ご自宅で手作りできるおすすめ「コロッケ」レシピをご紹介します。じゃがいものおいしさをシンプルに味わえるポテトコロッケや、ブロッコリー入りのチーズコロッケなど、思わず試したくなるおいしいコロッケレシピが満載です。今日の晩ごはんの一品に、揚げたてアツアツをお楽しみくださいね。

1.シンプルポテトコロッケ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
※画像タップでレシピ動画ページに移動します。

ホクホク食感のじゃがいもを楽しめるシンプルなポテトコロッケです。バターで炒めた合びき肉のコクと旨みが、じゃがいもになじんで絶品ですよ!炒めた玉ねぎのほんのりとした甘みが味のアクセントになります。中濃ソースをかけて食べれば、あまりのおいしさに手が止まらなくなること間違いなし!今日の晩ごはんに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • じゃがいも (計400g)・・・3個
  • 牛豚合びき肉・・・100g
  • 玉ねぎ・・・50g
  • 塩こしょう・・・小さじ1/2
  • 有塩バター・・・10g

-----衣-----

  • 薄力粉・・・30g
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
  • パン粉・・・40g
  • 揚げ油・・・適量

-----添え物-----

  • キャベツ (千切り)・・・40g
  • ミニトマト・・・2個
  • 中濃ソース・・・大さじ2

作り方

準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。 ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで5分程加熱し、熱いうちにマッシャーでつぶして粗熱を取ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、2、牛豚合びき肉を入れて炒めます。
4.牛豚合びき肉に火が通ったら、塩こしょうを加えて中火で炒めます。全体に味がなじんだら火から下ろして粗熱を取ります。
5.1に4を入れて全体がなじむように混ぜ合わせ、4等分にして楕円形に形を整えます。
6.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
7.フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱します。6を入れて、衣が色づくまで5分程揚げ、油を切ります。
8.お皿にキャベツ、ミニトマト、7を盛り付け、中濃ソースをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.ピザ風味のころころコロッケ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
※画像タップでレシピ動画ページに移動します。

小さめのコロコロっとした形がかわいらしいピザコロッケのご紹介です。潰したじゃがいもをピザソースで味つけして、中にプロセスチーズをいれて、カラッと香ばしく揚げました。コロッケ生地に混ぜたベーコンの旨みや、ピーマン、玉ねぎのシャキシャキとした食感がたまりません!しっかりと味がついているので、何もつけなくてもおいしく食べられますよ。

材料(2人前)

  • じゃがいも (計300g)・・・3個
  • 薄切りハーフベーコン・・・30g
  • ピーマン・・・1個
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • (A)ピザソース・・・大さじ4
  • (A)塩こしょう・・・小さじ1/3
  • ベビーチーズ・・・4個

-----衣-----

  • 薄力粉・・・大さじ2
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
  • パン粉・・・40g
  • 揚げ油・・・適量
  • ミニトマト・・・2個
  • パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り皮をむいておきます。 ピーマンは種とヘタを取り除いておきます。 ミニトマトはヘタを取っておきます。
1.ピーマンと玉ねぎは粗みじん切りにします。薄切りハーフベーコンは粗みじん切りにします。
2.プロセスチーズは半分に切ります。
3.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで7分程加熱します。
4.熱いうちにマッシャーでつぶし、1、(A)を加えて混ぜ合わせ、8等分にして中に2を入れ、丸く成形します。
5.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
6.鍋底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、5を5分程揚げ、こんがりと色付いたら油切りをします。
7.器に盛り付け、ミニトマトとパセリを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

3.ボリューム満点 しぐれ煮入りコロッケ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
※画像タップでレシピ動画ページに移動します。

ホクホクとした食感のじゃがいもに、甘辛く味つけした牛肉のしぐれ煮を混ぜてカラッと揚げました。香りのよい生姜の入ったしぐれ煮が、じゃがいもになじんで箸が止まらなくなるおいしさですよ!しっかりと味がついているので、ごはんのおかずとしてだけでなく、お酒のおつまみにも最適です。やみつきになること間違いなしですので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • じゃがいも (計400g)・・・4個

-----しぐれ煮-----

  • 牛こま切れ肉・・・100g
  • 生姜・・・15g
  • (A)みりん・・・大さじ2
  • (A)料理酒・・・大さじ2
  • (A)しょうゆ・・・大さじ2
  • (A)砂糖・・・小さじ2

-----衣-----

  • 薄力粉・・・30g
  • 溶き卵・・・1個分
  • パン粉・・・30g
  • 揚げ油・・・適量
  • フリルレタス・・・1枚

作り方

準備.じゃがいもの皮を剥き、芽を取り除いておきます。 生姜の皮を剥いておきます。
1.じゃがいもを一口大に切り、流水でさっと洗います。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで柔らかくなるまで7分加熱したら、熱いうちにマッシャーでつぶします。
2.生姜をみじん切りにします。
3.フライパンに(A)、2を入れて中火でひと煮立ちさせます。牛こま切れ肉を入れて、汁気がなくなるまで10分ほど加熱したら火から下ろします。
4.1に3を入れて混ぜ合わせ、6等分の俵型に成形します。
5.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
6.フライパンの底から3cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、5を入れます。きつね色になるまで8分ほど揚げて油を切ります。
7.フリルレタスを敷いたお皿にのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

人気のカテゴリ