2021.9.19

休日はささっと作り置き!毎日大活躍する、ひき肉の“常備菜”レシピ5選

毎日の食事づくりの助けになる「常備菜」を冷蔵庫にストックしている方も多いのではないでしょうか。作り置きをしておくことで、忙しいときにも役立ちますよね。

今回はそんな方にもおすすめの、ひき肉を使って簡単に作れる常備菜レシピをご紹介します。ボリュームたっぷりのつくねやごはんが進むそぼろ炒め、お酒のおつまみにも合う甘辛炒めなど、作っておけば大活躍のレシピをピックアップしているので、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.常備菜 鶏そぼろのひじき煮

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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いつものひじき煮に鶏そぼろを加えて、旨みもボリュームもアップ!「鶏そぼろのひじき煮」のご紹介です。ご飯に合う味つけはもちろん、さやいんげんの緑が入ることで、見た目にも食欲をそそる一品に仕上がります。お豆腐と合わせたり、ごはんにのせて丼にしてもおいしいですよ。野菜はにんじんを加えればさらに彩りよく仕上がりますよ。ご家庭でいろいろ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏ひき肉 (もも)・・・200g
  • さやいんげん・・・6本
  • 乾燥ひじき・・・15g
  • 水 (戻す用)・・・適量
  • (A)しょうゆ・・・大さじ2
  • (A)みりん・・・大さじ2
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1
  • サラダ油・・・小さじ2

作り方
準備.さやいんげんはヘタと筋を取り除いておきます。
1.ひじきはパッケージの表記通りに水で戻し、流水で洗い、水気を切ります。 2.さやいんげんは1cm幅の斜め切りにします。
3.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏ひき肉を入れて炒めます。
4.鶏ひき肉に火が通り、そぼろ状になったら1、2、(A)を入れて中火で5分ほど煮詰めます。
5.汁気がなくなったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

2.簡単常備菜 ごぼうとちくわの甘辛炒め

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豚ひき肉の旨みをしっかり吸ったごぼうとちくわの甘辛炒めレシピをご紹介します。鷹の爪が入っているのでピリ辛で、お酒のおつまみにもぴったりですよ。香ばしいごま油の香りも食欲をそそります。ごぼうとちくわが主役なので、豚ひき肉が少し余ってしまったな、というときにもおすすめの常備菜です。ごぼうは切ったあとに酢水にさらすことで、変色せず見た目よく仕上がります。

材料(2人前)

  • ごぼう・・・100g

-----酢水------

  • 水・・・500ml
  • 酢・・・大さじ1
  • ちくわ・・・ (計100g)3本
  • 豚ひき肉・・・50g
  • 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/3
  • 塩こしょう・・・少々
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)酒・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1/2
  • ごま油・・・大さじ1

作り方
準備.ごぼうは皮をむいておきます。酢水の材料を混ぜ合わせておきます。
1.ちくわを斜めに薄切りにします。
2.ごぼうは斜めに薄切りにして、酢水に5分ほどさらします。
3.中火で温めたフライパンにごま油をひき、鷹の爪輪切りを入れます。
4.ごま油が温まったら2と豚ひき肉を加え、塩こしょうをふり、中火で炒めます。
5.豚ひき肉に火が通ったら1を入れて中火でさっと炒めます。(A)を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

3.常備菜に 韓国風肉そぼろ

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一度食べたらやみつきになる韓国風肉そぼろレシピはいかがでしょうか。混ぜあわせた調味料で牛ひき肉を炒めてごまをふれば完成の簡単レシピ。ほうれん草やもやし、にんじんのナムルがあれば、ごはんにのせてビビンバのできあがり!しっかりとお肉に味がついているので、卵焼きに入れれば食卓の主役になりますよ。

材料(2人前)

  • 牛ひき肉・・・200g
  • ニンニク・・・1片
  • 生姜・・・10g
  • (A)しょうゆ・・・大さじ2
  • (A)酢・・・大さじ2
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)コチュジャン・・・小さじ1/2
  • (A)塩こしょう・・・少々
  • ごま油・・・大さじ1/2
  • 白すりごま・・・適量

作り方
準備.生姜は皮をむいておきます。
1.ニンニクは芽を取り除き、みじん切りにします。生姜はみじん切りにします。
2.フライパンにごま油、1を入れて弱火で炒めます。
3.香りが立ったら牛ひき肉を加えて、中火で炒めます。
4.牛ひき肉に火が通ったら(A)を加えて、汁気がなくなるまで中火のまま炒め、火から下ろします。
5.器に盛り付け、白すりごまをかけて完成です。

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