休日は作り置き生活をはじめよう！毎日大活躍する、ひき肉の“常備菜”レシピ5選

毎日の食事づくりの助けになる「常備菜」を冷蔵庫にストックしている方も多いのではないでしょうか。作り置きをしておくことで、忙しいときにも役立ちますよね。

今回はそんな方にもおすすめの、ひき肉を使って簡単に作れる常備菜レシピをご紹介します。ボリュームたっぷりのつくねやごはんが進むそぼろ炒め、お酒のおつまみにも合う甘辛炒めなど、作っておけば大活躍のレシピをピックアップしているので、ぜひチェックしてみてくださいね。

いつものひじき煮に鶏そぼろを加えて、旨みもボリュームもアップ！「鶏そぼろのひじき煮」のご紹介です。ご飯に合う味つけはもちろん、さやいんげんの緑が入ることで、見た目にも食欲をそそる一品に仕上がります。お豆腐と合わせたり、ごはんにのせて丼にしてもおいしいですよ。野菜はにんじんを加えればさらに彩りよく仕上がりますよ。ご家庭でいろいろ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉 (もも)・・・200g
  
• さやいんげん・・・6本
  
• 乾燥ひじき・・・15g
  
• 水 (戻す用)・・・適量
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
  
• (A)みりん・・・大さじ2
  
• (A)料理酒・・・大さじ1
  
• (A)砂糖・・・大さじ1
  
• サラダ油・・・小さじ2
  

作り方
準備.さやいんげんはヘタと筋を取り除いておきます。
1.ひじきはパッケージの表記通りに水で戻し、流水で洗い、水気を切ります。 2.さやいんげんは1cm幅の斜め切りにします。
3.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏ひき肉を入れて炒めます。
4.鶏ひき肉に火が通り、そぼろ状になったら1、2、(A)を入れて中火で5分ほど煮詰めます。
5.汁気がなくなったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

豚ひき肉の旨みをしっかり吸ったごぼうとちくわの甘辛炒めレシピをご紹介します。鷹の爪が入っているのでピリ辛で、お酒のおつまみにもぴったりですよ。香ばしいごま油の香りも食欲をそそります。ごぼうとちくわが主役なので、豚ひき肉が少し余ってしまったな、というときにもおすすめの常備菜です。ごぼうは切ったあとに酢水にさらすことで、変色せず見た目よく仕上がります。

材料(2人前)

• ごぼう・・・100g

-----酢水------

• 水・・・500ml
  
• 酢・・・大さじ1
  

• ちくわ・・・ (計100g)3本
• 豚ひき肉・・・50g
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/3
• 塩こしょう・・・少々
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

作り方
準備.ごぼうは皮をむいておきます。酢水の材料を混ぜ合わせておきます。
1.ちくわを斜めに薄切りにします。
2.ごぼうは斜めに薄切りにして、酢水に5分ほどさらします。
3.中火で温めたフライパンにごま油をひき、鷹の爪輪切りを入れます。
4.ごま油が温まったら2と豚ひき肉を加え、塩こしょうをふり、中火で炒めます。
5.豚ひき肉に火が通ったら1を入れて中火でさっと炒めます。(A)を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

一度食べたらやみつきになる韓国風肉そぼろレシピはいかがでしょうか。混ぜあわせた調味料で牛ひき肉を炒めてごまをふれば完成の簡単レシピ。ほうれん草やもやし、にんじんのナムルがあれば、ごはんにのせてビビンバのできあがり！しっかりとお肉に味がついているので、卵焼きに入れれば食卓の主役になりますよ。

材料(2人前)

• 牛ひき肉・・・200g
  
• ニンニク・・・1片
  
• 生姜・・・10g
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
  
• (A)酢・・・大さじ2
  
• (A)みりん・・・大さじ1
  
• (A)砂糖・・・小さじ1
  
• (A)コチュジャン・・・小さじ1/2
  
• (A)塩こしょう・・・少々
  
• ごま油・・・大さじ1/2
  
• 白すりごま・・・適量
  

作り方
準備.生姜は皮をむいておきます。
1.ニンニクは芽を取り除き、みじん切りにします。生姜はみじん切りにします。
2.フライパンにごま油、1を入れて弱火で炒めます。
3.香りが立ったら牛ひき肉を加えて、中火で炒めます。
4.牛ひき肉に火が通ったら(A)を加えて、汁気がなくなるまで中火のまま炒め、火から下ろします。
5.器に盛り付け、白すりごまをかけて完成です。

大葉が香るボリュームたっぷりの豚ひき肉つくねレシピのご紹介です。つくねに混ぜ合わせる生姜がさわやかな風味をプラスし、味のアクセントになっています。甘辛いタレがよくからんだつくねは子どもも大人も大好きな味つけ！大人のおつまみとして食べるときは少し七味をふるとよりお酒に合いますよ。

• 豚ひき肉・・・200g
  
• 玉ねぎ・・・1/4個
  
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  
• (A)酒・・・大さじ1
  
• (A)塩・・・ふたつまみ
  
• (A)薄力粉・・・小さじ2
  
• 酒・・・大さじ1
  
• (B)しょうゆ・・・大さじ1
  
• (B)砂糖・・・小さじ1/2
  
• (B)みりん・・・大さじ1
  
• サラダ油・・・大さじ1
  
• 大葉・・・2枚
  

作り方
準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.大葉は千切りにします。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに豚ひき肉、2、(A)を入れてよく捏ねます。粘り気が出てきたら、6等分に丸く成形します。
4.フライパンにサラダ油を熱し、3を入れて中火で焼きます。
5.両面に焼き色がついたら酒を加え、蓋をして中火で蒸し焼きにします。
6.ボウルに(B)を入れて混ぜ合わせます。
7.豚ひき肉に火が通ったら6を回し入れ、中火で煮絡めます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
8.器に盛り付け、1をのせて完成です。

お漬物の高菜漬と鶏ひき肉の油炒めをご紹介します。元々ごはんと相性のいい漬物なので、ごはんが進むこと間違いなしのレシピです。豆板醤がピリッと辛いので、お酒のおつまみにもぴったりですよ。冷奴の上にのせてもおいしく召し上がっていただけます。調味料を加えて炒めるだけとシンプルなので、手軽にたくさん作れるのがうれしいポイント。豆板醤の量はお好みで調整してくださいね。

材料(2人前)

• 高菜漬・・・150g
  
• 鶏ひき肉・・・130g
  
• 青ねぎ・・・40g
  
• 豆板醤・・・小さじ2
  
• (A)みりん・・・大さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
  
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  
• ごま油・・・大さじ1
  

作り方
1.高菜漬は粗みじん切りにします。青ねぎは小口切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豆板醤と鶏ひき肉を炒めます。
3.鶏ひき肉の色が変わったら1を入れて中火で2分程炒め、(A)を加えます。
4.中火で3分程炒め、汁気がなくなり、味が馴染んだら器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回はひき肉を使った常備菜をご紹介しました。ひき肉はスーパーでも安く手に入るため、食卓の味方ですよね。作り置きできて便利なひき肉常備菜のレシピをぜひ今日から活用してみてくださいね！