バルサミコ酢がないときに！代用アイデアとおすすめの使い方まとめ

芳醇な香りとまろやかな酸味が魅力の「バルサミコ酢」。おうちにないけれど料理に使いたいというときは、ウスターソースや酢など身近な調味料で代用できます。この記事ではバルサミコ酢の代用方法や使い方のコツについて解説します。記事の後半ではバルサミコ酢を使ったおすすめレシピもご紹介するので、ぜひご覧くださいね。

近年はバルサミコ酢を使ったレシピなども増えてきていますが、使う機会が少ない、レシピで使う量もさほど多くないなど、1本買うのをためらってしまうこともありますよね。そんなときは、身近な調味料で代用するのもおすすめです！

バルサミコ酢が手元にないときは、身近な調味料で代用できます。 料理のシーンに合わせて、風味の近い組み合わせをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

使う酢は、穀物酢などでも問題ありませんが、もしおうちにあるのであれば甘みとコクのある黒酢や赤ワインビネガーを使うのがおすすめですよ。酸味が強いと感じる場合は、軽く加熱するとまろやかな味わいに仕上がります。

また、はちみつを使う場合は、1歳未満のお子様には与えないように注意してくださいね。

バルサミコ酢は、ぶどうの果汁を煮詰めて木樽でじっくり熟成させた、フルーティで奥深い味わいの果実酢です。

イタリア北部・モデナ地方の伝統的な調味料で、濃厚な甘みとまろやかな酸味、豊かな香りが特徴。料理に加えるだけで、いつものひと皿がぐっと上品な仕上がりになりますよ。

💡ワンポイント豆知識
バルサミコ酢は、熟成期間が長いほど、香りやコクが深く、とろりとした質感になります。 中でも25年以上熟成させたものは「ストラヴェッキオ（Stravecchio）＝“非常に古い”」と呼ばれ、特に風味豊かで希少な一本として知られています。

バルサミコ酢はイタリアの全土で作られているわけではなく、北イタリアのモデナ地区とレッジョ地区で作られたものだけが「バルサミコ」と呼べることになっています。

実は、日本のスーパーで販売されているもののほとんどは「バルサミコ酢風調味料」というもの。ワインビネガーに甘味料や香料を加えて、バルサミコ酢のような味わいに作られたものなのです。本来のバルサミコ酢ではありませんが値段も比較的安価なものが多く、普段使いにする分には十分おいしいので、こちらもぜひお試しくださいね。

ここからは、バルサミコ酢を使ったおすすめレシピをご紹介します。バルサミコ酢はイタリアンだけではなく、和食やスイーツのアクセントとしても大活躍してくれる調味料です！手元にないときは代用レシピを参考にしながら、料理の幅を広げてみてくださいね。

華やかな見た目でテーブルがパッと明るくなる、いちごとカッテージチーズのサラダです。いちごとバルサミコ酢はとても相性がよく、甘酸っぱさが互いのおいしさを引き立てます。ホームパーティや特別な日の前菜に、ぜひお試しください。

具材を和えるだけで簡単に作れる、タコのカルパッチョです。淡白な味わいのタコにバルサミコ酢を合わせ、甘酸っぱくコクのある味わいに仕上げました。冷やしたワインと合わせれば、ついつい箸が止まらなくこと間違いなしですよ！

バルサミコソースでいただくステーキは、記念日などの特別な日にもおすすめ！バルサミコ酢、赤ワイン、しょうゆ、はちみつを煮詰めれば、香り高いバルサミコソースができあがりますよ！甘酸っぱく深みのあるソースが牛肉の旨味をよく合います。お皿に絵を描くようにソースをかけて、見た目も美しく仕上げてみてくださいね。

バルサミコ酢がふわっと香る、とろとろスペアリブはいかがでしょうか。バルサミコ酢は煮込むことでコクと甘味が増し、さらにお肉をやわらかくする効果もあります。濃厚でジューシーな味わいのスペアリブも、バルサミコ酢のまろやかな酸味で意外にもさっぱりいただけますよ。ぜひチャレンジしてみてくださいね！

ごはんのおかずにぴったりな、鶏肉とナスのバルサミコ酢あんかけです。バルサミコ酢、しょうゆ、砂糖を同じ割合で合わせるだけで、普段とはひと味違うあんかけのできあがり！甘酸っぱい風味がナスにじゅわっと染み込んで、クセになるおいしさですよ。ぜひ、試してみてくださいね。

とろりと濃厚な味わいがたまらない！バルサミコ酢ソースをかけていただくアイスクリームは、ぜひ試していただきたい一品です。バルサミコ酢とグラニュー糖を煮詰めて作る「バルサミコガストリック」は、デザートのアクセントとして大活躍！バニラアイスはもちろん、いちごやオレンジなどのフルーツとも相性抜群ですよ。ちょっぴり大人な味わいのデザートをぜひお楽しみください。

今回は、バルサミコ酢の特徴や代用方法、おすすめのレシピをご紹介しました。バルサミコ酢は、イタリアンから和食まで幅広く活用できる万能調味料。手元にないときはウスターソースや酢で代用することもできますので、手軽にバルサミコ酢の風味を楽しみたいときはぜひお試しくださいね。

クラシルでは、ほかにもバルサミコ酢を使ったレシピを掲載しています。ぜひ参考にして、お気に入りの一品を見つけてみてくださいね。