2021.12.26

意外と難しいメニュー代表!失敗知らずな“ピーマンの肉詰め”レシピ5選

定番メニューなのに意外と難しいピーマンの肉詰め。肉だねがピーマンからはがれてしまったり、味つけが難しかったりと、意外と悩んでしまうメニューですよね。

今回はそんなピーマンの肉詰めが上手にできるレシピをご紹介します。種やワタをそのまま使って肉だねをはがれにくくしたり、ピーマンを半分に切らずに肉だねを中に詰めたりと、失敗しないアイデアが満載ですよ。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.種ごとピーマンの肉詰め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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種とワタを丸ごと使った、ピーマンの肉詰めのレシピをご紹介します。種とワタを残したままにすることで、接着剤の役割を果たしてくれるので、肉だねがはがれにくくなります。薄力粉や片栗粉を振る必要がないので、時短になりますね。ケチャップと中濃ソースを混ぜたソースは、お子様も好きな味つけです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • ピーマン・・・4個
  • 牛豚合びき肉・・・150g
  • 玉ねぎ (50g)・・・1/4個
  • 卵・・・1個
  • (A)パン粉・・・大さじ1
  • (A)牛乳・・・大さじ1
  • (A)マヨネーズ・・・大さじ1
  • 料理酒・・・大さじ1

-----ソース-----

  • ケチャップ・・・大さじ2
  • 中濃ソース・・・大さじ2
  • サラダ油・・・大さじ1

作り方

1.ピーマンは半分に切り、種とワタは残し、ヘタのみを取り除きます。
2.玉ねぎはみじん切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで30秒加熱します。
3.(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.別のボウルに牛豚合いびき肉、卵、3を入れて、粘り気が出るまで混ぜ合わせ、1に詰めます。
5.フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、4の肉だねの面を下にして焼き色が付くまで焼きます。
6.裏返し、弱火にして料理酒を加え、蓋をして肉だねに火が通るまで5分ほど加熱します。
7.肉だねに火が通ったら火から下ろします。
8.同じフライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、弱火で熱し、ソースの材料を入れて混ぜ合わせ、沸騰したら火から下ろします。
9.お皿に7を盛り付け、8をかけてできあがりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.丸ごとピーマンのチーズ肉詰め

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半分に切らずに丸ごとのピーマンを使う、見た目もかわいいピーマンのチーズ肉詰めをご紹介します。ケチャップやウスターソースなどで肉だねにしっかりと味を付けているので、ソースがなくてもおいしくいただけますよ。隠し味のみそが、旨みやコクをプラスしてくれます。一口頬張ればチーズがとろけて絶品!ぜひ熱々を召し上がってくださいね。

材料(2人前)

  • ピーマン・・・10個

-----肉だね-----

  • 牛豚合びき肉・・・300g
  • ピザ用チーズ・・・50g
  • パン粉・・・20g
  • ケチャップ・・・大さじ2
  • ウスターソース・・・小さじ2
  • みそ・・・小さじ1
  • オリーブオイル・・・小さじ2
  • ベビーリーフ・・・10g

作り方

準備.オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.ピーマンはヘタを切り落とし、種をくり抜きます。
2.ボウルに肉だねの材料を入れて、粘りが出るまでよくこねます。
3.1に2を詰めます。同様に9個作ります。
4.クッキングシートを敷いた天板に3を並べます。表面にハケでオリーブオイルを塗り、180℃のオーブンで中に火が通るまで20分程焼きます。
5.お皿にベビーリーフをのせ、4を盛り付けて完成です。

3.甘酢ソースのピーマンの肉詰め

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ピーマンを輪切りにして肉だねを詰めた、かわいい見た目のピーマンの肉詰めです。ピーマンの肉詰めを焼いたフライパンでそのまま甘酢あんを作ることで、焼くときに肉から出た旨みも残さずいただけます。甘めの味つけと小さいサイズでお子様も食べやすいので、ぜひ晩ごはんの主菜にお試しくださいね。

材料(2人前)

  • ピーマン・・・3個
  • 豚ひき肉・・・150g
  • 玉ねぎ・・・80g
  • (A)卵 (Mサイズ)・・・1個
  • (A)パン粉・・・大さじ2
  • (A)牛乳・・・大さじ1
  • (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
  • 薄力粉・・・大さじ1
  • 料理酒・・・大さじ1

-----甘酢あん-----

  • ケチャップ・・・大さじ3
  • 酢・・・大さじ3
  • 砂糖・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 水・・・50ml
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ2
  • サラダ油・・・大さじ1

作り方

1.ピーマンはヘタを切り、種を取り出し、横に3等分に切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。耐熱容器に入れてラップをかけ、500Wの電子レンジでしんなりするまで2分加熱し、粗熱を取ります。
3.ボウルに豚ひき肉、2、(A)を入れて、粘り気が出るまでよく捏ねます。
4.バットに薄力粉、1を入れてよく絡め、余分な粉を落とし、3を詰めます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて焼きます。
6.焼き色がついたら料理酒を加え、蓋をして中火で3分程蒸し焼きにし、中に火が通ったら取り出します。
7.同じフライパンに甘酢あんの材料を入れて中火でひと煮立ちさせます。水溶き片栗粉を加えて、かき混ぜながら加熱し、とろみがついたら火から下ろします。
8.お皿に6を盛り付け、7をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

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