「カルボナーラを極めたい！」お家でおいしい”カルボナーラパスタ”レシピ5選

濃厚な卵のソースが絡んだカルボナーラパスタはたまらない美味しさですよね。お家で作るとボソボソになったり、上手に仕上げるのが難しかったりします。

今回はぜひ挑戦してみて欲しい、おいしいカルボナーラレシピをご紹介します。シンプルな本格派から、具だくさんなアレンジまでバリエーションはたくさん！ポイントをおさえれば意外と簡単にできますよ。この機会にカルボナーラパスタを極めてみませんか？

生クリームや牛乳を使わない、本格濃厚カルボナーラのご紹介です。卵黄を２個使うのでとても滑らかな仕上がりになりますよ。一度食べたらやみつきになること間違いなしです。今回はベーコンを使いましたが、パンチェッタなどを使うと更に本格的な仕上がりになります。

材料(1人前)

• スパゲティ・・・100g
• お湯・・・1000ml
• 塩・・・小さじ2
• ベーコン (ハーフ)・・・1枚
• 白ワイン・・・大さじ1
• オリーブオイル・・・大さじ1

-----ソース-----

• 卵黄・・・2個
• 粉チーズ・・・50g
• 黒こしょう・・・ふたつまみ

• 黒こしょう・・・適量

作り方

1.ベーコンは1cm幅に切ります。
2.中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1を入れて焼色が付くまで炒め、白ワインを入れます。1分程火にかけ、火からおろします。
3.鍋にお湯を沸かし塩を入れ、スパゲティをパッケージの表記通りに茹でて、お湯を切ります。ゆで汁を40ml程残します。
4.ボウルにソースの材料を入れて混ぜます。2を入れて混ぜ、熱い状態の3と3のゆで汁を少しずつ入れてよく絡めます。
5.器に盛り付け、黒こしょうをふって完成です。

牛乳とたっぷりのチーズで作る、濃厚なカルボナーラのご紹介です。通常のカルボナーラは、生クリームを使うことが多いですが、今回は牛乳とチーズで濃厚な味わいに仕上げました。粗挽き黒こしょうをたっぷりかけると、味が引き締まりますよ。

材料(1人前)

• スパゲティ・・・100g
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
• ベーコン (厚切り)・・・80g
• ニンニク・・・1片

-----ソース-----

• 牛乳・・・150ml
• 卵黄・・・1個
• 粉チーズ・・・大さじ3
• 塩・・・小さじ1/4
• コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
• ピザ用チーズ・・・60g

• オリーブオイル・・・大さじ1
• 卵黄・・・1個
• 粗挽き黒こしょう・・・適量

作り方

1.ニンニクはみじん切りにします。
2.ベーコンは1cm幅に切ります。
3.ボウルにソースの材料を混ぜ合わせます。
4.フライパンにオリーブオイル、1を入れて弱火で炒め、香りが立ったら2を入れて中火で炒めます。
5.3を加え、かき混ぜながら中火で熱し、ピザ用チーズが溶けたら一度火から下ろします。
6.鍋のお湯が沸いたら塩とスパゲティを入れてパッケージの表記より1分短くゆで、お湯を切ります。
7.5に6を加えて中火で熱し、さっと絡めて火から下ろします。
8.お皿に盛り付け、卵黄をのせ、粗挽き黒こしょうを散らして完成です。

たっぷりチーズ香る濃厚ベーコンときのこのカルボナーラの紹介です。卵黄と粉チーズと生クリームのカルボナーラソースは濃厚でリッチな味わいです。ランチやディナー、おもてなしなど幅広く活躍する一品です。

材料(1人前)

• スパゲティ・・・100g
• お湯 (茹で用)・・・1000ml
• 塩 (茹で用)・・・小さじ2
• ベーコン・・・30g
• しめじ・・・40g
• ブラウンマッシュルーム・・・2個
• ①生クリーム・・・100ml
• ①粉チーズ・・・大さじ3
• ①卵黄・・・1個分
• ①塩こしょう・・・小さじ1/4
• オリーブオイル・・・大さじ1
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.しめじは石づきを取り小房に分けます。
2.ブラウンマッシュルームは薄切りにします。
3.ベーコンは1cm幅に切ります。
4.鍋にお湯を沸かし塩を入れ、スパゲティをパッケージの表記通りにゆでて、お湯を切ります。
5.中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1、2、3を入れてしんなりするまで炒めます。
6.火を止めて、①、4を入れよく混ぜ合わせます。
7.器に盛り付け、パセリを振りかけて完成です。

かぼちゃを使った、とろっと濃厚なカルボナーラです。全卵を使うので無駄も無し！フライパンに入れる前に混ぜておくことで、ドロッと固まる失敗もしにくいですよ。かぼちゃのクリーミーな味わいが効いた一品です。

材料(1人前)

• スパゲティ・・・100g
• お湯 (スパゲティ用)・・・1000ml
• 塩 (スパゲティ用)・・・小さじ2
• 玉ねぎ・・・1/4個
• ベーコン・・・30g
• ニンニク・・・1片
• オリーブオイル・・・大さじ1

-----かぼちゃクリーム-----

• かぼちゃ (正味)・・・150g
• 卵・・・1個
• 粉チーズ・・・大さじ3
• 生クリーム・・・100ml
• 塩・・・少々

-----仕上げ-----

• 黒こしょう・・・少々
• パセリ (生・飾り用)・・・適量

作り方

準備.かぼちゃの種・ワタを取り除き、皮を剥いておきます。
1.沸騰したお湯に塩を入れてパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。ゆで汁を30ml取り分けます。
2.ベーコンは1cm幅に、玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
3.かぼちゃを一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wのレンジで5分加熱します。飾り用に4片取り分け、残りを温かいうちにペースト状に潰します。
4.残りのかぼちゃクリームの材料、1のゆで汁を入れて混ぜ合わせます。
5.フライパンにオリーブオイル、2のニンニクを入れて中火で熱します。香りがしてきたら2のベーコンと玉ねぎを加えてベーコンがカリッとするまで炒めます。
6.弱火にし、1、4を加えて混ぜながら炒めます。とろみがついたら火からおろして器に盛ります。
7.3で取っておいたかぼちゃ、仕上げの黒こしょう、パセリを飾ったら完成です。

明太子とチーズがたっぷり入った濃厚カルボナーラです。カルボナーラソースと明太子の組み合わせが意外に相性がよく、やみつきになる一品です。いつもとひと味違ったカルボナーラパスタになりますよ。

材料(1人前)

• スパゲティ・・・100g
• お湯 (茹で用)・・・1000ml
• 塩 (茹で用)・・・小さじ2
• ①生クリーム・・・100ml
• ①粉チーズ・・・大さじ2
• ①明太子・・・30g
• ①卵黄・・・1個分
• ①塩こしょう・・・小さじ1/4
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.明太子は薄皮から身を出し、ほぐしておきます。
1.鍋にお湯を沸かし塩を入れ、スパゲティをパッケージの表記通りにゆでて、お湯を切ります。
2.ボウルに①、1を入れて混ぜ合わせます。
3.器に盛り、仕上げに小ねぎをふりかけて完成です。

シンプルな本格派からアレンジまで、カルボナーラパスタのレシピをご紹介しました。どれも手軽にできるものばかりです。ソースとパスタを和えるポイントをおさえて、トロッと濃厚なカルボナーラを楽しんでくださいね。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。