「おかわりゴハン必須！」コクたっぷりのウマい“みそ炒め”レシピ5選

ごはんをモリモリ食べられる、コクたっぷりの「みそ炒め」はいかがですか。肉や魚だけでなく野菜とも相性のいいみそ炒めは、子どもから大人まで人気の味ですよね。

今回は、バリエーション豊かなみそ炒めレシピをご紹介します。甘めの肉味噌を絡めた厚揚げの炒めものや、梅肉入りでさっぱりと仕上げたなすと豚バラ肉のみそ炒めなど、みそのおいしさを充分味わえるレシピをピックアップしました。ごはんと一緒に食べれば、思わずおかわりすること間違いなしのおいしさです！ぜひお試しくださいね。

肉味噌と厚揚げの炒めものはいかがですか。甘辛く味つけした肉味噌を厚揚げに絡ませて食べれば、やみつきになるおいしさですよ！肉味噌に効かせた生姜や上に散らした小口ねぎが、味のアクセントになります。コクと旨みのあるみそ味で、ごはんとの相性もぴったりですよ。フライパンひとつで手軽に作れるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・150g
• 厚揚げ豆腐 (計300g)・・・2枚
• 長ねぎ・・・1/2本
• (A)きび砂糖・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• 味噌・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.厚揚げは2cmの角切りにします。
3.鍋に豚ひき肉と(A)を入れ、よく混ぜてから中火にかけます。
4.豚ひき肉に火が通ったら、1と味噌を加えて中火のまま炒め合わせます。
5.味噌が溶けたら、2を加えて中火のまま炒め合わせます。
6.弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみが付いたら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

キャベツと鮭を味噌バターで炒めた、食べ応えたっぷりのレシピをご紹介します。香ばしく焼いた鮭や野菜にコクのある味噌バターが絡んで、ごはんが進みますよ！やわらかくジューシーな生鮭でも、旨みがぎゅっとつまった塩鮭でもお作りいただけます。キャベツを入れた後は食感を残すために、強火で手早く炒めるのがポイントです。ぜひ、お試しくださいね。

材料(2人前)

• 鮭 (計200g)・・・2切れ
• 塩こしょう・・・少々
• 片栗粉・・・小さじ1
• キャベツ・・・100g
• しめじ・・・50g
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• 有塩バター・・・10g
• 白すりごま・・・適量

作り方

準備.しめじは石づきを落としておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。しめじはほぐします。
2.鮭は2cm幅に切ります。ボウルに入れ、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を炒め、鮭に焼き色がついたら1を入れ、強火で炒めます。
4.鮭に火が通ったら、(A)を入れ強火のまま炒め、全体に味がなじんだら火からおろします。
5.器に盛り付け、白すりごまをふって完成です。

甘めのみそ味が食欲をそそる鶏ちゃん焼きのご紹介です。「鶏ちゃん焼き」は岐阜県の郷土料理で、みそだれで味つけした鶏肉と野菜の炒めものです。にんにくを効かせたみそ味の鶏肉が食欲をそそる一品ですよ！ごはんのおかずとしてはもちろん、お酒との相性もぴったりです。鶏もも肉の代わりに、鶏むね肉でもおいしくお作りいただけますよ。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• キャベツ・・・150g
• 玉ねぎ・・・100g
• しいたけ・・・4個

-----みそだれ-----

• 料理酒・・・大さじ2
• みそ・・・大さじ1.5
• しょうゆ・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備. しいたけは軸を切り落としておきます。 1.キャベツはざく切りにします。しいたけは４等分に切ります。
2.玉ねぎは半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.ボウルにみそだれの材料を入れ、混ぜ合わせます。
5.3を加えて揉み込み、落としラップをして冷蔵庫で1時間ほど味がなじむまで浸けます。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5、2を入れて5分程焼きます。
7.鶏もも肉に火が通ったら1を加え、中火で炒め合わせ、キャベツがしんなりしたら火から下ろします。
8.器に盛り付けて小ねぎを散らして完成です。

こってりとしたみそ味に梅肉の酸味を効かせた、なすと豚バラ肉の梅みそ炒めです。旨みたっぷりの豚バラ肉とジューシーななすに、みその味つけが絡んで、思わずお箸が止まらなくなるおいしさですよ！豚バラ肉が食べ応え満点でボリュームたっぷりですが、梅肉のさわやかさで、最後の一口までおいしく食べられます。簡単に作れるので、忙しいときにも最適のレシピですよ！

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
• ナス・・・2本
• 水 (さらす用)・・・適量
• ニンニク・・・1片
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)梅肉・・・大さじ1
• (A)みそ・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、1cm幅の輪切りにします。水に5分程さらして水気を切ります。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.豚バラ肉は2cm幅に切ります。
4.ボウルに(A)入れて混ぜ合わせます。
5.フライパンを中火で熱し、ごま油、2を入れて香りが立つまで炒めます。
6.3を入れて中火で炒め、色が変わったら1を加えてナスがしんなりするまでさらに炒めます。
7.4を加えて中火でさっと炒め合わせ、汁気が飛び、味がなじんだら火から下ろします。お皿に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がりです。

食べごたえのある豚バラブロック肉をガーリックみそで炒めたレシピのご紹介です。豚バラ肉から出た脂で具材を炒めるので、豚肉の旨みが全体に行きわたります。ニンニクを効かせたみそダレは、ごはんとの相性も抜群で、おかわり間違いなしのおいしさです。アスパラガスの鮮やかな緑色が、食卓に映えますよ。ぜひ、お試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラブロック肉・・・250g
• アスパラガス・・・8本
• しいたけ・・・4個
• ニンニク・・・1片
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.アスパラガスは根元を1cmほど切り落とし、根元から3cmほどのかたい皮の部分をピーラーでむいておきます。
1.アスパラガスは1cm幅の斜め切りにします。しいたけは軸を切り落とし、5mm幅に切ります。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.豚バラブロック肉は1cm幅に切ります。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
5.フライパンを中火に熱し、3を入れて焼き、両面に焼き色がついたら1、2を加えて8分ほど炒めます。
6.豚バラブロック肉に火が通ったら弱火にして、4を入れて炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

いかがでしたか。コクのあるみそ味が食欲をそそる、みそ炒めレシピをご紹介しました。甘めのみそダレの炒めものは、ごはんとの相性もぴったりです！コクと旨みのある味がしみこんだ野菜もおいしく食べられますよ。どれもフライパンひとつで手軽にお作りいただけるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。