2021.9.24

「おかわりゴハン必須!」コクたっぷりのウマい“みそ炒め”レシピ5選

ごはんをモリモリ食べられる、コクたっぷりの「みそ炒め」はいかがですか。肉や魚だけでなく野菜とも相性のいいみそ炒めは、子どもから大人まで人気の味ですよね。

今回は、バリエーション豊かなみそ炒めレシピをご紹介します。甘めの肉味噌を絡めた厚揚げの炒めものや、梅肉入りでさっぱりと仕上げたなすと豚バラ肉のみそ炒めなど、みそのおいしさを充分味わえるレシピをピックアップしました。ごはんと一緒に食べれば、思わずおかわりすること間違いなしのおいしさです!ぜひお試しくださいね。

1.ごはんがすすむ 厚揚げの肉味噌炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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肉味噌と厚揚げの炒めものはいかがですか。甘辛く味つけした肉味噌を厚揚げに絡ませて食べれば、やみつきになるおいしさですよ!肉味噌に効かせた生姜や上に散らした小口ねぎが、味のアクセントになります。コクと旨みのあるみそ味で、ごはんとの相性もぴったりですよ。フライパンひとつで手軽に作れるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 豚ひき肉・・・150g
  • 厚揚げ豆腐 (計300g)・・・2枚
  • 長ねぎ・・・1/2本
  • (A)きび砂糖・・・大さじ2
  • (A)しょうゆ・・・大さじ2
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • 味噌・・・小さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・小さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.厚揚げは2cmの角切りにします。
3.鍋に豚ひき肉と(A)を入れ、よく混ぜてから中火にかけます。
4.豚ひき肉に火が通ったら、1と味噌を加えて中火のまま炒め合わせます。
5.味噌が溶けたら、2を加えて中火のまま炒め合わせます。
6.弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみが付いたら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

2.キャベツと鮭の味噌バター炒め

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キャベツと鮭を味噌バターで炒めた、食べ応えたっぷりのレシピをご紹介します。香ばしく焼いた鮭や野菜にコクのある味噌バターが絡んで、ごはんが進みますよ!やわらかくジューシーな生鮭でも、旨みがぎゅっとつまった塩鮭でもお作りいただけます。キャベツを入れた後は食感を残すために、強火で手早く炒めるのがポイントです。ぜひ、お試しくださいね。

材料(2人前)

  • 鮭 (計200g)・・・2切れ
  • 塩こしょう・・・少々
  • 片栗粉・・・小さじ1
  • キャベツ・・・100g
  • しめじ・・・50g
  • (A)料理酒・・・大さじ2
  • (A)みそ・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • 有塩バター・・・10g
  • 白すりごま・・・適量

作り方

準備.しめじは石づきを落としておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。しめじはほぐします。
2.鮭は2cm幅に切ります。ボウルに入れ、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を炒め、鮭に焼き色がついたら1を入れ、強火で炒めます。
4.鮭に火が通ったら、(A)を入れ強火のまま炒め、全体に味がなじんだら火からおろします。
5.器に盛り付け、白すりごまをふって完成です。

3.お家で作る みそ味の鶏ちゃん焼き

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甘めのみそ味が食欲をそそる鶏ちゃん焼きのご紹介です。「鶏ちゃん焼き」は岐阜県の郷土料理で、みそだれで味つけした鶏肉と野菜の炒めものです。にんにくを効かせたみそ味の鶏肉が食欲をそそる一品ですよ!ごはんのおかずとしてはもちろん、お酒との相性もぴったりです。鶏もも肉の代わりに、鶏むね肉でもおいしくお作りいただけますよ。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・200g
  • キャベツ・・・150g
  • 玉ねぎ・・・100g
  • しいたけ・・・4個

-----みそだれ-----

  • 料理酒・・・大さじ2
  • みそ・・・大さじ1.5
  • しょうゆ・・・小さじ2
  • 砂糖・・・小さじ1
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備. しいたけは軸を切り落としておきます。 1.キャベツはざく切りにします。しいたけは4等分に切ります。
2.玉ねぎは半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.ボウルにみそだれの材料を入れ、混ぜ合わせます。
5.3を加えて揉み込み、落としラップをして冷蔵庫で1時間ほど味がなじむまで浸けます。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5、2を入れて5分程焼きます。
7.鶏もも肉に火が通ったら1を加え、中火で炒め合わせ、キャベツがしんなりしたら火から下ろします。
8.器に盛り付けて小ねぎを散らして完成です。

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