「この1品で満足」満たされる野菜の旨みたっぷり“主役スープ”レシピ5選

スープといえば、永遠の「わき役メニュー」と思われがち。でも、野菜の旨みがたっぷりと溶け込んだ、食べ応え抜群のスープならいかがでしょうか？

今回は、野菜の旨みたっぷりの主役スープレシピをご紹介します。彩り野菜とウインナーの具だくさんスープや、のど越しのよいワンタン風など、一品で満足感のあるスープレシピをピックアップしました。コトコト煮込むだけで深みのある絶品スープに仕上がるので、ぜひチェックしてみてくださいね。

野菜の旨みがじわっと溶け込んだ、具だくさんスープのご紹介です。旨みたっぷりのウインナーと、野菜の奥深い味わいが凝縮！にんじんやキャベツなど、余りがちな野菜を入れて、具だくさんにしていただくのがおすすめです。溶け出した野菜の甘みを活かして、シンプルな味つけに仕上げてお召し上がりください。やさしい味わいのスープレシピなので、ぜひ一度試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 玉ねぎ・・・70g
• にんじん・・・70g
• キャベツ・・・100g
• ミニトマト・・・4個
• とうもろこし (正味量)・・・50g
• ウインナー・・・2本
• 小ねぎ・・・15g
• 水・・・900ml
• 固形ブイヨン (計12g)・・・3個
• 塩・・・小さじ1/4
• 黒こしょう・・・ふたつまみ

作り方

準備.とうもろこしは洗い、芯から削ぎ落としてほぐしておきます。 ミニトマトは洗い、ヘタを取っておきます。 にんじんは洗い、皮を剥いておきます。
1.玉ねぎをみじん切りにします。にんじんを5mm角の角切りにします。
2.キャベツを5mm幅に切ります。トマトを半分に切ります。小ねぎをみじん切りにします。ウインナーを2〜3mm幅に切ります。
3.鍋に1、水を入れ沸騰させて5分程煮たら2、とうもろこし、固形ブイヨンを入れ、中火で15分程煮込み塩、黒こしょうで味を調えます。
4.器に盛り付けて完成です。

具だくさんのワンタン風スープはいかがでしょうか。つるっとしたのど越しのよいワンタンに、ざく切りの野菜ときのこのコリコリ食感が楽しめる、主役にぴったりのスープです！ねぎとごまの香りも食欲をそそり、最後の一滴まで飲み干したくなるおいしさですよ。お好みでラー油を入れると、ピリ辛中華風スープに早変わりします。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• しめじ・・・60g
• キャベツ・・・60g
• にんじん・・・60g
• ワンタンの皮・・・4枚
• ソーセージ・・・4本
• お湯・・・400ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.にんじんは、皮を剥いておきます。
1.しめじは、石づきを切り落とし手でほぐします。キャベツは、一口大に切ります。にんじんは、短冊切りにします。
2.ソーセージは、斜め半分に切ります。
3.鍋にお湯を沸騰させ、1と2を入れ中火で5分ほど煮込みます。
4.にんじんが、やわらかくなったら(A)を加え混ぜ合わせます。
5.ワンタンの皮を入れ、弱火で2分ほど煮込み火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎと白いりごまを散らしたら完成です。

トマトジュースで簡単、野菜たっぷりミネストローネをご紹介します。オリーブオイルとニンニクで炒めた野菜は、甘みと香りが引き立ち、食欲をそそります。トマトジュースを加えると、数日コトコト煮込んだような味わい深いスープに。お好みの野菜を入れてアレンジしてもおいしいですよ。トマトジュースが余っていたらぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・100g
• 玉ねぎ・・・50g
• にんじん・・・50g
• ピーマン・・・50g
• 新じゃがいも・・・50g
• ウインナー・・・2本
• ニンニク・・・1片
• (A)水・・・200ml
• (A)トマトジュース (無糖)・・・150ml
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• (B)塩・・・ふたつまみ
• (B)黒こしょう・・・ひとつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.にんじん、芽を取った新じゃがいもは皮を剥いておきます。 ピーマンの種とヘタを取っておきます。
1.ニンニク、玉ねぎを薄切りにします。
2.キャベツ、にんじん、ピーマン、新じゃがいもを5mm角の角切りにします。
3.ウインナーを5mm幅の輪切りにします。
4.フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱したら、1を入れて玉ねぎが透き通るまで炒めます。
5.2、3を入れて全体に油が回るまで中火で炒めたら、(A)を入れてひと煮立ちさせ、弱火で野菜がしんなりするまで10分程煮込みます。
6.最後に(B)で味を調えたら、器に盛り付けてパセリを散らして完成です。

一品で満足感たっぷりの、ポトフ風のスープパスタはいかがでしょうか。煮込むことでスープの味わいがしみこみ、ホロホロ食感になった野菜のおいしさでほっこりした気分に。ソーセージやスパゲティが入っているので、小腹がすいたときに食卓の主役になれるスープです。お鍋ひとつで手軽にお作りいただけるので、寒い日のごちそうに選んでみてくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも・・・80g
• にんじん・・・50g
• 白菜・・・50g
• 玉ねぎ・・・50g
• ソーセージ・・・4本
• スパゲティ・・・20g
• 水・・・500ml
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは、芽を取り皮を剥いておきます。 にんじんは、皮を剥いておきます。 パセリは、刻んでおきます。
1.じゃがいもは、4等分に切ります。にんじんは、乱切りにします。
2.白菜は、一口大に切ります。玉ねぎは、くし切りにします。
3.ソーセージは、斜め半分に切ります。
4.鍋に、水、1、(A)を入れ中火にかけ、沸騰したら5分ほど加熱します。
5.じゃがいもとにんじんに火が通ったら、2と3を入れ中火で3分ほど加熱します。
6.玉ねぎが透明になったら、スパゲティを3cmほどの長さに折って入れ、パッケージの表記に従って加熱します。
7.スパゲティがやわらかくなったら、器に盛り付けてパセリをのせて完成です。

たっぷり野菜とベーコンのカレー風味スープのご紹介です。ベーコンの濃厚な旨みと和風カレーのスパイシーな味つけが、じんわり口の中にしみわたるスープです。玉ねぎやパプリカは、しっかり炒める事で甘味が増しますよ。子どもから大人まで楽しめる味つけなので、いつもと違ったスープにアレンジしたいときに、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 玉ねぎ・・・1/2個
• にんじん・・・1/2本
• 赤パプリカ・・・1/2個
• 黄パプリカ・・・1/2個
• 薄切りハーフベーコン・・・30g
• 水・・・400ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)カレー粉・・・小さじ2
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ2
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.にんじんの皮はむいておきます。パプリカのヘタと種も取り除いておきます。
1.玉ねぎ、にんじん、赤パプリカ、黄パプリカ、薄切りハーフベーコンを1cm角に切ります。
2.中火に熱した鍋にサラダ油を入れて熱します。1を順番に入れ、その都度よく炒めます。
3.野菜がしんなりしてきたら炒めたら水、(A)を入れて中火で10分程煮込みます。
4.火から下ろして器に注ぎ、パセリを散らして完成です。

いかがでしたか？今回は一品で大満足の野菜スープをご紹介しました。ワンタンやスパゲティを加えて腹持ちをよくするなど、ちょっとしたアレンジでスープも食卓の主役になれますよ。野菜の甘みや旨みを活かした、お腹も大満足のスープをぜひ味わってみてくださいね。