最終更新日 2021.11.27

「この1品で満足」満たされる野菜の旨みたっぷり“主役スープ”レシピ5選

スープといえば、永遠の「わき役メニュー」と思われがち。でも、野菜の旨みがたっぷりと溶け込んだ、食べ応え抜群のスープならいかがでしょうか?

今回は、野菜の旨みたっぷりの主役スープレシピをご紹介します。彩り野菜とウインナーの具だくさんスープや、のど越しのよいワンタン風など、一品で満足感のあるスープレシピをピックアップしました。コトコト煮込むだけで深みのある絶品スープに仕上がるので、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.野菜たっぷり 具だくさんスープ

 ※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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野菜の旨みがじわっと溶け込んだ、具だくさんスープのご紹介です。旨みたっぷりのウインナーと、野菜の奥深い味わいが凝縮!にんじんやキャベツなど、余りがちな野菜を入れて、具だくさんにしていただくのがおすすめです。溶け出した野菜の甘みを活かして、シンプルな味つけに仕上げてお召し上がりください。やさしい味わいのスープレシピなので、ぜひ一度試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 玉ねぎ・・・70g
  • にんじん・・・70g
  • キャベツ・・・100g
  • ミニトマト・・・4個
  • とうもろこし (正味量)・・・50g
  • ウインナー・・・2本
  • 小ねぎ・・・15g
  • 水・・・900ml
  • 固形ブイヨン (計12g)・・・3個
  • 塩・・・小さじ1/4
  • 黒こしょう・・・ふたつまみ

作り方

準備.とうもろこしは洗い、芯から削ぎ落としてほぐしておきます。 ミニトマトは洗い、ヘタを取っておきます。 にんじんは洗い、皮を剥いておきます。
1.玉ねぎをみじん切りにします。にんじんを5mm角の角切りにします。
2.キャベツを5mm幅に切ります。トマトを半分に切ります。小ねぎをみじん切りにします。ウインナーを2〜3mm幅に切ります。
3.鍋に1、水を入れ沸騰させて5分程煮たら2、とうもろこし、固形ブイヨンを入れ、中火で15分程煮込み塩、黒こしょうで味を調えます。
4.器に盛り付けて完成です。

2.具沢山 ワンタン風スープ

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具だくさんのワンタン風スープはいかがでしょうか。つるっとしたのど越しのよいワンタンに、ざく切りの野菜ときのこのコリコリ食感が楽しめる、主役にぴったりのスープです!ねぎとごまの香りも食欲をそそり、最後の一滴まで飲み干したくなるおいしさですよ。お好みでラー油を入れると、ピリ辛中華風スープに早変わりします。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • しめじ・・・60g
  • キャベツ・・・60g
  • にんじん・・・60g
  • ワンタンの皮・・・4枚
  • ソーセージ・・・4本
  • お湯・・・400ml
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  • 白いりごま・・・適量

作り方

準備.にんじんは、皮を剥いておきます。
1.しめじは、石づきを切り落とし手でほぐします。キャベツは、一口大に切ります。にんじんは、短冊切りにします。
2.ソーセージは、斜め半分に切ります。
3.鍋にお湯を沸騰させ、1と2を入れ中火で5分ほど煮込みます。
4.にんじんが、やわらかくなったら(A)を加え混ぜ合わせます。
5.ワンタンの皮を入れ、弱火で2分ほど煮込み火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎと白いりごまを散らしたら完成です。

3.トマトジュースで 野菜たっぷりミネストローネ

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トマトジュースで簡単、野菜たっぷりミネストローネをご紹介します。オリーブオイルとニンニクで炒めた野菜は、甘みと香りが引き立ち、食欲をそそります。トマトジュースを加えると、数日コトコト煮込んだような味わい深いスープに。お好みの野菜を入れてアレンジしてもおいしいですよ。トマトジュースが余っていたらぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • キャベツ・・・100g
  • 玉ねぎ・・・50g
  • にんじん・・・50g
  • ピーマン・・・50g
  • 新じゃがいも・・・50g
  • ウインナー・・・2本
  • ニンニク・・・1片
  • (A)水・・・200ml
  • (A)トマトジュース (無糖)・・・150ml
  • (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
  • (B)塩・・・ふたつまみ
  • (B)黒こしょう・・・ひとつまみ
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.にんじん、芽を取った新じゃがいもは皮を剥いておきます。 ピーマンの種とヘタを取っておきます。
1.ニンニク、玉ねぎを薄切りにします。
2.キャベツ、にんじん、ピーマン、新じゃがいもを5mm角の角切りにします。
3.ウインナーを5mm幅の輪切りにします。
4.フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱したら、1を入れて玉ねぎが透き通るまで炒めます。
5.2、3を入れて全体に油が回るまで中火で炒めたら、(A)を入れてひと煮立ちさせ、弱火で野菜がしんなりするまで10分程煮込みます。
6.最後に(B)で味を調えたら、器に盛り付けてパセリを散らして完成です。

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