スープといえば、永遠の「わき役メニュー」と思われがち。でも、野菜の旨みがたっぷりと溶け込んだ、食べ応え抜群のスープならいかがでしょうか?
「この1品で満足」満たされる野菜の旨みたっぷり“主役スープ”レシピ5選

今回は、野菜の旨みたっぷりの主役スープレシピをご紹介します。彩り野菜とウインナーの具だくさんスープや、のど越しのよいワンタン風など、一品で満足感のあるスープレシピをピックアップしました。コトコト煮込むだけで深みのある絶品スープに仕上がるので、ぜひチェックしてみてくださいね。
1.野菜たっぷり 具だくさんスープ
野菜の旨みがじわっと溶け込んだ、具だくさんスープのご紹介です。旨みたっぷりのウインナーと、野菜の奥深い味わいが凝縮!にんじんやキャベツなど、余りがちな野菜を入れて、具だくさんにしていただくのがおすすめです。溶け出した野菜の甘みを活かして、シンプルな味つけに仕上げてお召し上がりください。やさしい味わいのスープレシピなので、ぜひ一度試してみてくださいね。
材料(2人前)
- 玉ねぎ・・・70g
- にんじん・・・70g
- キャベツ・・・100g
- ミニトマト・・・4個
- とうもろこし (正味量)・・・50g
- ウインナー・・・2本
- 小ねぎ・・・15g
- 水・・・900ml
- 固形ブイヨン (計12g)・・・3個
- 塩・・・小さじ1/4
- 黒こしょう・・・ふたつまみ
作り方
準備.とうもろこしは洗い、芯から削ぎ落としてほぐしておきます。 ミニトマトは洗い、ヘタを取っておきます。 にんじんは洗い、皮を剥いておきます。
1.玉ねぎをみじん切りにします。にんじんを5mm角の角切りにします。
2.キャベツを5mm幅に切ります。トマトを半分に切ります。小ねぎをみじん切りにします。ウインナーを2〜3mm幅に切ります。
3.鍋に1、水を入れ沸騰させて5分程煮たら2、とうもろこし、固形ブイヨンを入れ、中火で15分程煮込み塩、黒こしょうで味を調えます。
4.器に盛り付けて完成です。
2.具沢山 ワンタン風スープ
具だくさんのワンタン風スープはいかがでしょうか。つるっとしたのど越しのよいワンタンに、ざく切りの野菜ときのこのコリコリ食感が楽しめる、主役にぴったりのスープです!ねぎとごまの香りも食欲をそそり、最後の一滴まで飲み干したくなるおいしさですよ。お好みでラー油を入れると、ピリ辛中華風スープに早変わりします。ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- しめじ・・・60g
- キャベツ・・・60g
- にんじん・・・60g
- ワンタンの皮・・・4枚
- ソーセージ・・・4本
- お湯・・・400ml
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
- 白いりごま・・・適量
作り方
準備.にんじんは、皮を剥いておきます。
1.しめじは、石づきを切り落とし手でほぐします。キャベツは、一口大に切ります。にんじんは、短冊切りにします。
2.ソーセージは、斜め半分に切ります。
3.鍋にお湯を沸騰させ、1と2を入れ中火で5分ほど煮込みます。
4.にんじんが、やわらかくなったら(A)を加え混ぜ合わせます。
5.ワンタンの皮を入れ、弱火で2分ほど煮込み火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎと白いりごまを散らしたら完成です。
3.トマトジュースで 野菜たっぷりミネストローネ
トマトジュースで簡単、野菜たっぷりミネストローネをご紹介します。オリーブオイルとニンニクで炒めた野菜は、甘みと香りが引き立ち、食欲をそそります。トマトジュースを加えると、数日コトコト煮込んだような味わい深いスープに。お好みの野菜を入れてアレンジしてもおいしいですよ。トマトジュースが余っていたらぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- キャベツ・・・100g
- 玉ねぎ・・・50g
- にんじん・・・50g
- ピーマン・・・50g
- 新じゃがいも・・・50g
- ウインナー・・・2本
- ニンニク・・・1片
- (A)水・・・200ml
- (A)トマトジュース (無糖)・・・150ml
- (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
- (B)塩・・・ふたつまみ
- (B)黒こしょう・・・ひとつまみ
- オリーブオイル・・・大さじ1
- パセリ (乾燥)・・・適量
作り方
準備.にんじん、芽を取った新じゃがいもは皮を剥いておきます。 ピーマンの種とヘタを取っておきます。
1.ニンニク、玉ねぎを薄切りにします。
2.キャベツ、にんじん、ピーマン、新じゃがいもを5mm角の角切りにします。
3.ウインナーを5mm幅の輪切りにします。
4.フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱したら、1を入れて玉ねぎが透き通るまで炒めます。
5.2、3を入れて全体に油が回るまで中火で炒めたら、(A)を入れてひと煮立ちさせ、弱火で野菜がしんなりするまで10分程煮込みます。
6.最後に(B)で味を調えたら、器に盛り付けてパセリを散らして完成です。
4.具沢山ポトフ風 スープパスタ
一品で満足感たっぷりの、ポトフ風のスープパスタはいかがでしょうか。煮込むことでスープの味わいがしみこみ、ホロホロ食感になった野菜のおいしさでほっこりした気分に。ソーセージやスパゲティが入っているので、小腹がすいたときに食卓の主役になれるスープです。お鍋ひとつで手軽にお作りいただけるので、寒い日のごちそうに選んでみてくださいね。
材料(2人前)
- じゃがいも・・・80g
- にんじん・・・50g
- 白菜・・・50g
- 玉ねぎ・・・50g
- ソーセージ・・・4本
- スパゲティ・・・20g
- 水・・・500ml
- (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
- (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
- パセリ (生)・・・適量
作り方
準備.じゃがいもは、芽を取り皮を剥いておきます。 にんじんは、皮を剥いておきます。 パセリは、刻んでおきます。
1.じゃがいもは、4等分に切ります。にんじんは、乱切りにします。
2.白菜は、一口大に切ります。玉ねぎは、くし切りにします。
3.ソーセージは、斜め半分に切ります。
4.鍋に、水、1、(A)を入れ中火にかけ、沸騰したら5分ほど加熱します。
5.じゃがいもとにんじんに火が通ったら、2と3を入れ中火で3分ほど加熱します。
6.玉ねぎが透明になったら、スパゲティを3cmほどの長さに折って入れ、パッケージの表記に従って加熱します。
7.スパゲティがやわらかくなったら、器に盛り付けてパセリをのせて完成です。
5.たっぷり野菜とベーコンの和風カレースープ
たっぷり野菜とベーコンのカレー風味スープのご紹介です。ベーコンの濃厚な旨みと和風カレーのスパイシーな味つけが、じんわり口の中にしみわたるスープです。玉ねぎやパプリカは、しっかり炒める事で甘味が増しますよ。子どもから大人まで楽しめる味つけなので、いつもと違ったスープにアレンジしたいときに、ぜひ試してみてくださいね。
材料(2人前)
- 玉ねぎ・・・1/2個
- にんじん・・・1/2本
- 赤パプリカ・・・1/2個
- 黄パプリカ・・・1/2個
- 薄切りハーフベーコン・・・30g
- 水・・・400ml
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)カレー粉・・・小さじ2
- (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
- サラダ油・・・大さじ2
- パセリ (乾燥)・・・適量
作り方
準備.にんじんの皮はむいておきます。パプリカのヘタと種も取り除いておきます。
1.玉ねぎ、にんじん、赤パプリカ、黄パプリカ、薄切りハーフベーコンを1cm角に切ります。
2.中火に熱した鍋にサラダ油を入れて熱します。1を順番に入れ、その都度よく炒めます。
3.野菜がしんなりしてきたら炒めたら水、(A)を入れて中火で10分程煮込みます。
4.火から下ろして器に注ぎ、パセリを散らして完成です。
野菜の旨みたっぷりなスープは主役メニューになれる!
いかがでしたか?今回は一品で大満足の野菜スープをご紹介しました。ワンタンやスパゲティを加えて腹持ちをよくするなど、ちょっとしたアレンジでスープも食卓の主役になれますよ。野菜の甘みや旨みを活かした、お腹も大満足のスープをぜひ味わってみてくださいね。