2022.6.20

「混ぜて冷やすだけ!」これからの季節にぴったりな“ひんやりスイーツ”レシピ5選

暑くなってくると、冷たいおやつが食べたくなりますよね。今回は、混ぜて冷やすだけの「ひんやりスイーツ」レシピをご紹介します。口当たりの良いみかんソーダゼリーやマシュマロで作るチョコプリン、さわやかな酸味のレモンヨーグルトシャーベットなどをピックアップ。簡単レシピを、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.炭酸水を使って みかんソーダゼリー

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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涼し気な見た目の、みかんソーダゼリーはいかがでしょうか。加熱したみかんシロップにふやかしたゼラチンを混ぜ合わせ、砂糖と炭酸水を加えたら、みかんの実を入れた器に注いで、冷蔵庫で冷やし固めます。炭酸水を使うことで、シュワッとした口当たりが爽やかで、クセになるおいしさ!ぷるぷるっとした食感のゼリーは、暑い日にぴったりですよ。

材料(4個分)

  • みかん缶(400g)・ ・・1缶
  • 粉ゼラチン・・・5g
  • 水(ふやかす用)・・・大さじ2
  • 炭酸水・・・150ml
  • 砂糖・・・大さじ3
  • ミント・・・適量

作り方

準備.炭酸水は常温に戻しておきます。
1.水の入ったボウルに粉ゼラチンを入れてふやかします。
2.みかん缶は実とシロップを分け、シロップは鍋に入れます。
3.2のシロップを中火で加熱し、沸騰直前まで温めたら火を止め、1を加えて混ぜ合わせます。
4.粗熱を取り、砂糖を加えて混ぜ合わせ、砂糖が溶けたら炭酸水を加えてやさしく混ぜ合わせます。
5.器に2の実を入れて、4をやさしく注ぎます。
6.ラップをかけ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固め、ミントをのせて完成です。

2.混ぜて冷やす簡単いちごレアチーズケーキ

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おもてなしにもぴったりな、いちごのレアチーズケーキをご紹介します。レアチーズ生地の材料をフードプロセッサーで混ぜて冷やし固めるだけなので、生クリームを泡立てる作業がありません。甘酸っぱいいちごの果肉とクリームチーズのコクが合わさり、たまらないおいしさ!ビスケットで作った土台のサクッとした食感がアクセントになっています。

材料(1台分(直径15cm丸型))

-----レアチーズ生地-----

  • クリームチーズ・・・200g
  • いちご(計120g)・・・10個
  • グラニュー糖・・・50g
  • 氷水・・・適量
  • ストロベリーパウダー・・・1g
  • 生クリーム・・・150ml

  • ゼラチン(粉)・・・10g

  • 水(ふやかす用)・・・30ml

  • お湯(湯煎用60℃)・・・適量

  • ビスケット・・・65g

  • 溶かしバター(無塩)・・・30g

作り方

準備.クリームチーズは常温に戻しておきます。
1.ビスケットは保存袋に入れ、麺棒で叩いて細かく砕き、溶かしバターを加えよく混ぜてから型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やします。
2.ゼラチンに水を加え混ぜ、5分おきふやかします。
3.耐熱容器にいちご、グラニュー糖1/3を入れてラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱し氷水に浸け粗熱をとります。
4.フードプロセッサーに3と残りのグラニュー糖、残りのレアチーズ生地の材料を入れよく撹拌します。
5.2を湯煎でしっかり溶かし、4へ加え混ぜ合わせたら、1へ流し込み冷蔵庫で2時間冷やします。
6.型から出し、お好みのサイズに切ってお召し上がりください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

3.マシュマロでお手軽簡単!チョコプリン

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少ない材料で手軽に作れる、チョコプリンをご紹介します。ゼラチンを使わずに、マシュマロを溶かして冷やし固めた一品です。ほろ苦いビターチョコレートに、マシュマロとホイップクリームの甘さが絶妙にマッチ!無調整豆乳を使うことで、まろやかな味わいに仕上がります。甘めがお好みの方は、ミルクチョコレートで作ってみてくださいね。

材料(3個分)

  • 無調整豆乳・・・200ml
  • マシュマロ・・・70g
  • ビターチョコレート・・・50g

-----トッピング-----

  • ホイップクリーム・・・30g
  • チョコソース・・・大さじ1
  • チャービル・・・適量

作り方

1.ビターチョコレートは細かく刻みます。
2.鍋に無調整豆乳を入れて弱火で沸騰直前まで温め、マシュマロを入れて耐熱性のヘラで混ぜながら溶かします。
3.マシュマロが溶けたら火を止め、1を入れて耐熱性のヘラでよく混ぜます。
4.なめらかになったら器に流し入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で1時間程冷やします。
5.ホイップクリームを絞り、チョコソースをかけ、チャービルをのせて完成です。

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