2021.9.18

「今日のハンバーグおいしい」って言われる!失敗しない絶品レシピ5選

大人にも子どもにも人気の「ハンバーグ」。定番メニューとなっているご家庭も多いですよね。よく作るからこそ、ときには、いつもと違うハンバーグを作ってみてはいかがでしょうか。

今回は、何度も作りたくなるような絶品ハンバーグのレシピをご紹介します。特に煮込みハンバーグは、失敗なく簡単においしくお作りいただけます。ひと味違う味を楽しみたい方には、干し椎茸を使ったハンバーグや長ねぎを使った味噌煮込みハンバーグもおすすめです。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.ダブル玉ねぎが美味しい デミソース煮込みハンバーグ

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コクと旨味がたっぷり!自家製デミソースの煮込みハンバーグはいかがでしょうか。赤ワインや生クリームで仕上げたデミグラスソースが旨味たっぷりのハンバーグに染み込み、絶品のおいしさです。ハンバーグのタネに入れる玉ねぎのみじん切りは、半分は加熱することで甘味を楽しめ、半分はそのまま加えることで食感を楽しめます。デミグラスソースにきのこやお好きな野菜を追加してもおいしくいただけますよ。お店のような本格的なハンバーグに仕上がるので、特別な日のディナーにもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 牛豚合びき肉・・・350g
  • 玉ねぎ・・・350g
  • (A)卵・・・1個
  • (A)パン粉 (生)・・・大さじ2
  • (A)ナツメグ・・・小さじ1
  • (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
  • サラダ油・・・大さじ1

-----デミグラスソース-----

  • デミグラスソース (缶詰)・・・300g
  • 赤ワイン・・・50ml
  • 生クリーム・・・30ml
  • 有塩バター・・・20g
  • ケチャップ・・・大さじ3
  • 中濃ソース・・・大さじ2
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 生クリーム (飾り用)・・・小さじ1
  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.デミグラスソースを作ります。鍋にデミグラスソースの材料を全て入れ、中火にかけて沸騰させ、赤ワインのアルコールが飛ぶまで3分程加熱し、火から下ろします。
2.玉ねぎはみじん切りにして半分に分け、1つは耐熱ボウルに入れてラップをし、500Wの電子レンジで2分、火が入るまで加熱し粗熱を取ります。
3.ボウルに牛豚合びき肉、2、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、4等分にして丸く成形します。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて両面焼き色がつくまで中火で3分程焼きます。
5.1を加えて蓋をし、中火で10分程煮込み、中まで火が通ったら火から下ろします。
6.皿に盛り、生クリームとパセリを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

2.薬味たっぷり 鶏ひき肉とおからの和風ハンバーグ

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たっぷりの香味野菜で爽やかな味わい!鶏ひき肉とおからを使ったハンバーグをご紹介します。鶏ひき肉におからを足すことで、あっさりしながらも満足感たっぷりの一品に仕上げました。ソースにはポン酢を使うのでとても簡単で、さっぱりいただけますよ。成型後にしっかり空気を抜くのがきれいな形に焼き上げるポイントです。また、ハンバーグを焼くときに料理酒をフライパンに入れて蒸し焼きにすることで、ふっくらやわらかく焼き上がります。和食の献立におすすめのハンバーグです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏ひき肉・・・100g
  • おから・・・100g
  • 長ねぎ (100g)・・・1本
  • ミョウガ・・・2個
  • 小ねぎ・・・2本
  • 卵 (Mサイズ)・・・1個
  • (A)片栗粉・・・大さじ1
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/4
  • (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
  • 料理酒・・・大さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1
  • ポン酢・・・大さじ2

作り方

準備.小ねぎは根元を切り落としておきます。長ねぎは根元と青い部分を切り落としておきます。
1.ミョウガ、小ねぎは小口切りにします。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.別のボウルに鶏ひき肉、おからを入れて全体がなじむまで混ぜます。
4.卵、(A)、2を入れて混ぜ合わせます。
5.よく混ざったら2等分にして楕円形に成形し、空気を抜きます。
6.フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、5を焼きます。両面に焼き色が付いたら料理酒を入れ、蓋をして5分ほど蒸し焼きにし、火が通ったら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、1をのせ、ポン酢をかけて完成です。

3.きのことトマトの煮込みハンバーグ

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フレッシュトマトのソースがおいしい、煮込みハンバーグをご紹介します。ソースには生のトマトを使うので、ほどよい酸味が効いてさっぱりとした味わいに仕上がります。ハンバーグのタネに玉ねぎを入れないと肉の旨味がしっかり出て食べ応えのある仕上がりになりますが、このレシピではえのきを入れることでかさが増し、軽い食感に焼き上がります。豪華な見た目に仕上がるので、おもてなし料理にもおすすめですよ。

材料(2人前)

-----タネ-----

  • 牛豚合びき肉・・・200g
  • えのき・・・100g
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
  • パン粉・・・20g
  • 塩・・・ひとつまみ
  • 粗挽き黒こしょう・・・ひとつまみ
  • トマト・・・1個
  • しめじ・・・50g
  • 水・・・50ml
  • (A)ケチャップ・・・大さじ2
  • (A)中濃ソース・・・大さじ1
  • (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
  • サラダ油・・・小さじ1
  • 粉チーズ・・・小さじ1
  • パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.えのき、しめじは石づきを切り落としておきます。 トマトのヘタは取り除いておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
1.えのきは1cm幅に切り、根元の部分は手でほぐします。
2.しめじは手でほぐします。トマトは1cm角に切ります。
3.ボウルに1、残りのタネの材料を入れ粘りが出るまで混ぜ合わせ、4等分にし小判型に成形します。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れ両面に焼き色がつくまで焼きます。
5.中火のまま、2、水、(A)を入れ全体に味をなじませ、ひと煮立ちしたら弱火にし、蓋をしてタネに火が通るまで10分程煮込んだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、粉チーズをふり、パセリを散らして完成です。

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