家計にやさしい万能食材！もやしを使った“かさ増しおかず”レシピ5選

いつも変わらぬ低価格で、家計にやさしい食材「もやし」。ラーメンや焼きそば、野菜炒め、味噌汁にナムルなど幅広い料理に使える万能食材でもありますよね。

そこで今回は、安くておいしいもやしをふんだんに使った、家計にやさしいかさ増しおかずレシピをご紹介します。鶏つくねや炒め物といった定番のおかずも、もやしでかさ増しすることで大満足の一品に仕上がりますよ！ぜひ作ってみてくださいね。

食べ応え抜群な、もやしたっぷり鶏つくねのご紹介です。ふわふわの鶏つくねに刻んだもやしを加えてかさ増しすることで、食感も楽しい一品に仕上がります。みそでしっかり味つけしているので、できたてはもちろん冷めてもおいしく召し上がれますよ。ごはんのおかずやお酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• 鶏ひき肉・・・200g
• (A)みそ・・・大さじ1.5
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・2枚

作り方

1.大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
2.もやしはひげ根を取り除き、半分の長さに切ります。
3.ボウルに鶏ひき肉、2、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、6等分の小判型に成形します。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて蓋をします。途中で裏返しながら中火で8分ほど蒸し焼きにし、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、1をのせて完成です。

がっつりボリュームのあるおかずが食べたいときにおすすめ！もやしでかさ増しした牛肉の炒め物です。旨みたっぷりの牛肉にシャキシャキのもやしがアクセントになっていて、やみつきになること間違いなし！とても簡単にお作りいただけるので、時間がないときやパパッと食事の支度を済ませたいときにもおすすめの一品です。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• もやし・・・100g
• 玉ねぎ・・・1/4個

-----調味料-----

• めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ3
• 砂糖・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1
• 紅生姜・・・10g
• かいわれ大根・・・10g

作り方

準備.かいわれ大根は根を切り落としておきます。
1.玉ねぎを薄切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、牛こま切れ肉と１を炒めます。
3.火が通ってきたらもやしと調味料を入れ、味が馴染んだら火を止めます。
4.皿に盛り付け、紅生姜、かいわれ大根を乗せたら完成です。

お肉なしでもボリューム満点！もやしとこんにゃくの胡麻味噌炒めのレシピをご紹介します。ごまみそのこっくりとした甘さが淡白なもやしとこんにゃくによく合い、食べ始めると箸が止まらなくなりますよ！こんにゃくは、炒める前にアク抜きすることでエグミが抑えられます。アク抜き済みのこんにゃくを使用すればより手軽にお作りいただけるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• もやし(300g)・・・1袋
• こんにゃく(200g)・・・1枚
• お湯(アク抜き用)・・・500ml
• 塩(アク抜き用)・・・小さじ1

-----合わせ調味料-----

• みそ・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 白すりごま・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

1.もやしは根を取ります。
2.こんにゃくは格子状に切り込みを入れて半分に切り、1cm幅に切ります。ボウルに移し塩を入れて手でよく揉みこみます。
3.お湯を沸騰させた鍋に2を入れて3分程茹でます。ザルにあげて水気をよく切ります。
4.ボウルに合わせ調味料の材料を入れて、よく混ぜ合わせます。
5.中火に熱したフライパンにごま油をひき、1、3を入れて全体に油が馴染むまで炒めます。
6.4を回し入れ、全体に味が馴染んだら火を止めます。
7.器に盛り付け、糸唐辛子をのせて出来上がりです。

リーズナブルな鶏むね肉ともやしをたっぷり使った、満足度の高い一品をご紹介します。ガーリックバターの香りとコク、甘辛い味つけが食欲を刺激し、ごはんはもちろんお酒も進みますよ！今回は鶏むね肉を使いましたが、鶏もも肉や鶏ささみに代えたり、お好みの野菜やきのこを加えてもおいしいので、ぜひアレンジもお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・250g
• 塩こしょう(下味用)・・・ふたつまみ
• 薄力粉(まぶす用)・・・大さじ1
• もやし・・・200g
• (A)有塩バター・・・15g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• サラダ油・・・小さじ2
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• 小ねぎ(小口切り)・・・適量

作り方

1.鶏むね肉は一口大に切り、塩こしょうをして薄力粉をまぶします。
2.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1を入れて両面をこんがりと焼きます。
3.鶏むね肉に火が通ったら、(A)を入れて中火で炒めます。
4.汁気が少なくなったら、もやしを入れて強火で手早く炒めます。
5.塩こしょうを加えて炒め合わせ、火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

包丁もまな板も使わないスピードメニュー、牛ひき肉ともやしのふんわり卵炒めのご紹介です。牛ひき肉ともやしを具材にして、鶏ガラスープの素で味つけし、中華風に仕上げました。シャキシャキのもやしとふんわりとした卵の食感の違いも楽しい一品です。このレシピでは牛ひき肉を使いましたが、鶏ひき肉や豚ひき肉でもおいしくお作りいただけますので、ぜひお好みでお試しくださいね。

材料(2人前)

• 牛ひき肉・・・80g
• もやし・・・150g
• 溶き卵(Mサイズ)・・・1個分
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)料理酒・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ(小口切り)・・・適量

作り方
1.中火で熱したフライパンに半量のごま油をひき、溶き卵を入れて大きくかき混ぜながら炒め、半熟状になったら一度取り出します。
2.キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、同じフライパンに残りのごま油をひき、牛ひき肉を入れて中火で炒めます。
3.牛ひき肉の色が変わったら、もやしを入れて中火で炒めます。
4.もやしがしんなりしたら、1を戻し入れ、(A)を入れて中火で炒めます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

今回は、一年中安価でシャキシャキ食感を楽しめるもやしをふんだんに使った、かさ増しおかずのレシピをご紹介しました。味にクセがないもやしは、どんな食材とも相性抜群！ご紹介したレシピのように炒め物などにプラスするだけで、簡単にボリュームアップさせることができます。ぜひレパートリーに加えていただき、おいしくて食べ応え抜群の節約レシピをお楽しみくださいね！

※20歳未満の飲酒はやめましょう。