「献立に悩んだ時にもオススメ！」秋の味覚が楽しめる“旬おかず”レシピ5選

「実りの秋」とも呼ばれる、日本の秋。さまざまな秋の味覚が旬を迎える季節が近づいてきました。そこで今回は、秋においしく食べられる食材を使った「旬おかず」レシピをご紹介します。さつまいもの味噌バター和えや、里芋とベーコンのチーズ焼きなど、献立に悩んだ時にもおすすめなおかずをピックアップしました。ぜひ献立作りにご活用くださいね。

旬を迎える里芋を使った、里芋とベーコンのチーズ焼きはいかがでしょうか。里芋は電子レンジで加熱することで皮をむきやすくなり、オーブントースターでの焼き時間の短縮にもなります。なめらかな舌ざわりの里芋を存分に味わってくださいね。ベーコンの塩味と、ケチャップベースのソースでお子様にも喜ばれる味わいの一品ですよ！

材料(2人前(400mlの耐熱皿))

• 里芋・・・300g
  
• 薄切りハーフベーコン・・・40g
  
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
  
• (A)砂糖小さじ・・・1/2
  
• ピザ用チーズ・・・60g
  
• オリーブオイル・・・小さじ1
  
• パセリ (乾燥)・・・適量
  

作り方

準備.里芋はよく洗い泥を落としておきます。
1.里芋は水気がついたまま、ラップに包み600Wの電子レンジで5分程加熱します。
2.粗熱が取れたら、ラップから外しキッチンペーパーで包み皮を剥きます。
3.2を一口大に切ります。
4.薄切りハーフベーコンは1cm幅に切ります。
5.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
6.耐熱皿にオリーブオイルを塗り、3、4、5、ピザ用チーズの順に入れます。
7.オーブントースターでこんがりと焼き色が付くまで8分程焼きパセリをかけて完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

秋の味覚の代表格さつまいもを使った味噌バター和えのご紹介です。さつまいものおいしさに、溶かしバターとみそとみりんでコクと甘みをプラスして、やさしい味わいに仕上げました。甘さと塩気のバランスが絶妙ですよ。電子レンジで手軽に作れるので、旬のおいしいさつまいもを手に入れて、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• さつまいも・・・300g
  
• (A)溶かし有塩バター・・・20g
  
• (A)みそ・・・大さじ1.5
  
• (A)みりん・・・大さじ1
  
• 小ねぎ・・・適量
  

作り方

準備.みりんは加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱を取っておきます。
1.ボウルに(A)を入れてよく混ぜ合わせます。
2.さつまいもは皮つきのまま端を切り落とし、1cm幅の輪切りにします。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで5分ほど加熱します。
3.1を入れてよく混ぜ合わせます。
4.味がなじんだら器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

こっくりとした味わいの、チンゲン菜と牛肉のオイスター炒めもおすすめしたい一品です。シャキシャキ食感がおいしいチンゲン菜と歯応えのあるえのきは食べ応え抜群で、夕飯のメインおかずにもぴったりですよ。コクのあるオイスターソースを使った合わせ調味料で、ついついごはんをおかわりしたくなる絶品レシピ。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉200g
  
• チンゲン菜 (150g)1株
  
• えのき50g
  

-----調味料-----

• オイスターソース大さじ2
  
• 鶏ガラスープの素小さじ1/2
  
• すりおろしニンニク小さじ1/2
  
• ごま油大さじ1
  

作り方

1.チンゲン菜は根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
2.えのきは石づきを切り落とし、手でほぐし、半分の長さに切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、牛こま切れ肉を炒めます。
4.牛こま切れ肉に火が通ってきたら、1、2、調味料を加え、中火のまま炒め、味が馴染んだら火を止めます。
5.お皿に盛り付けて完成です。

秋においしくなるかぼちゃと豚バラ肉を使った重ね蒸しをご紹介します。薄切りにしたかぼちゃと豚バラ肉を彩りよく並べ、電子レンジで加熱する簡単レシピ！調味料はポン酢を使ってさっぱりと、そしてすりおろしニンニクを加えることでお箸がすすむ味つけに仕上げました。旬のかぼちゃのホクホク感を、ぜひ堪能してくださいね。

材料(2人前)

• かぼちゃ・・・200g
  
• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
  

-----調味料-----

• ポン酢・・・大さじ3
  
• 砂糖・・・小さじ1
  
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

作り方

準備.かぼちゃは種とワタを取り除いておきます。
1.かぼちゃは皮付きのまま5mm幅に切り、半分の長さに切ります。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.耐熱皿に1と2を交互に重ねて並べ、上下をあけてラップをかけ、全体に火が通るまで600Wの電子レンジで7分程加熱します。
4.ボウルに調味料を入れて混ぜます。
5.3に4をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

じゃがいもは秋にも旬を迎える野菜です。じゃがいもとひき肉のピリ辛炒めを作って、そのおいしさを味わってみませんか？ごま油で香りを立たせたニンニクの風味と濃いめの合わせ調味料、豚ひき肉の肉汁がホクホクのじゃがいもに染み込んで、どんどんごはんが進む一品になっています。じゃがいもは電子レンジであらかじめ火を通すので、忙しい日の献立にもおすすめですよ！ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも (計400g)・・・4個
  
• 水 (さらす用)・・・適量
  
• 豚ひき肉・・・150g
  
• ニンニク・・・1片
  
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
  
• (A)料理酒・・・大さじ1
  
• (A)コチュジャン・・・大さじ1
  
• (A)豆板醤・・・小さじ1
  
• ごま油・・・大さじ1
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

作り方

準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取っておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。水に5分ほどさらして水気を切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分ほど加熱します。
2.ニンニクは、みじん切りにします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を炒めます。
4.ニンニクの香りが立ったら、中火で豚ひき肉を入れて炒めます。
5.豚ひき肉の色が変わったら1を入れて中火のまま炒め合わせます。
6.(A)を加えて中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がりです。 　　

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。
様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。秋に旬を迎える食材を使った絶品レシピをピックアップしてご紹介しました。この時期たっぷりと堪能したい、いろいろな秋の味覚が登場しましたね。今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひ食卓を旬の食材で彩ってみてくださいね！