2021.9.16

ごはんのお代わりが止まらない!おかずに最適な“回鍋肉”レシピ5選

甘辛い味つけで食欲をそそる中華料理「回鍋肉」。ボリューム満点で、お肉も野菜もたっぷり食べられるので、ごはんのおかずに最適ですよね。

今回はそんな回鍋肉のアレンジレシピをご紹介します。ピリ辛でパンチのある味わいに仕上げた回鍋肉のほか、豚肉の代わりに鶏肉やエリンギを使ったものなど、バリエーション豊かで食べ応え抜群なレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.ピリ辛 回鍋肉

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ごはんがどんどん進む、ピリ辛な味つけの回鍋肉レシピをご紹介します。ニンニクの香りが食欲をそそり、箸が止まらなくなるおいしさですよ!短時間でさっと炒めることで、キャベツに火が通りすぎず、シャキシャキとした食感をお楽しみいただけます。ぜひ、今晩のメニューにいかがでしょうか。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
  • キャベツ・・・250g
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)オイスターソース・・・小さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)みそ・・・小さじ1
  • (B)豆板醤・・・小さじ2
  • (B)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • ごま油・・・小さじ2
  • 糸唐辛子・・・適量

作り方
1.キャベツは一口大に切ります。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせます。
4.フライパンにごま油と(B)を入れ、中火で炒めます。香りが立ったら2を加え、中火で炒めます。
5.豚バラ肉に火が通ったら1を加えて中火でさっと炒め、3を加えて中火で炒め、味が馴染んだら火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、糸唐辛子を乗せたら完成です。

2.鶏もも肉で簡単回鍋肉風

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鶏もも肉で作る簡単な回鍋肉風はいかがでしょうか。回鍋肉といえば豚肉が定番ですが、このレシピでは鶏もも肉でアレンジしました。ジューシーな鶏もも肉に、回鍋肉のタレがよく絡んで絶品ですよ!ピーマンとパプリカの鮮やかな色合いがとても美しい一品です。簡単にお作りいただけますまので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(1人前)

  • 鶏もも肉・・・130g
  • 塩 (下味用)・・・少々
  • ナス・・・1本
  • ピーマン・・・1個
  • 赤パプリカ・・・1/2個
  • 長ねぎ・・・20g
  • 生姜・・・1片

-----合わせ調味料-----

  • 料理酒・・・小さじ2
  • しょうゆ・・・小さじ1
  • 甜麺醤・・・小さじ1
  • 豆板醤・・・小さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1/2
  • 白こしょう・・・少々
  • ごま油・・・小さじ1

作り方

準備.ピーマンと赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。
2.ピーマンと赤パプリカは乱切りにします。
3.長ねぎはみじん切りにします。生姜は皮を剥き、みじん切りにします。
4.鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切り、塩で下味を付けます。
5.ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせます。
6.フライパンにごま油と3を入れて中火にかけ、香りが立ってきたら4を入れて焼き色がつき、火が通るまで炒めます。
7.1を加えて中火で1分程炒め、2と5を入れてさらに炒めます。全体が混ざったら火を止めます。
8.器に盛り付けて完成です。

3.もやしと油揚げのホイコーロー

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豚肉の代わりにもやしと油揚げを使った、節約したいときにおすすめな回鍋肉風炒めのレシピをご紹介します。もやしのシャキシャキとした食感とタレが染み込んだ油揚げのおかげで、お肉なしでも大満足の一品に仕上がりますよ。味つけは焼き肉のタレにみそをプラスするだけなので、とても簡単!辛くないので、お子様にもおいしくお召し上がりいただけます。肉厚の油揚げを大きめに切って使うと、噛み応えが出てより満足感がアップするので、お好みの油揚げで作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 油揚げ (計100g)・・・2枚
  • 焼肉のタレ (下味用)・・・小さじ1
  • 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ1
  • もやし・・・250g
  • キャベツ・・・200g
  • にんじん・・・50g
  • ニラ・・・30g
  • すりおろし生姜・・・小さじ1/2
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)焼肉のタレ・・・大さじ1
  • (A)みそ・・・大さじ1
  • ごま油・・・小さじ1
  • 白いりごま (仕上げ用)・・・適量

作り方

準備.油揚げは油抜きをしておきます。にんじんは皮を剥いておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。にんじんは短冊切りにします。
2.ニラは3cm幅に切ります。
3.油揚げは3等分に切り、さらに半分に切ります。ボウルに入れて焼肉のタレで下味を付け、全体に片栗粉をまぶします。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにごま油とすりおろし生姜を入れ、香りが立ってきたら3を入れて油揚げに焼き色が付くまで焼きます。
6.もやし、1、4を入れて中火で炒め、にんじんがやわらかくなったら2を入れてさっと炒め、火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

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