2021.9.26

毎日の食卓で活躍!旨みもボリュームも出せる“鶏肉の炒め物”レシピ5選

いろいろな部位が楽しめる鶏肉ですが、「もも肉」や「むね肉」を頻繁に買う方も多いのではないでしょうか。鶏肉を使用すると旨みが出てボリューム感も出すことができるので、毎日のごはんに重宝する食材です。

今回は、ごはんが進む「鶏肉の炒め物」のレシピをご紹介します。白菜と鶏もものガリバタ炒めや鶏むね肉のハニーケチャップ炒めなど、簡単に作れるレシピをピックアップしました。ぜひ参考にしていただき、鶏肉料理のレパートリーを増やすのにお役立てくださいね。

1.鶏肉とじゃがいものバター醤油炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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鶏もも肉とじゃがいものバター醤油炒めのご紹介です。ホクホク食感のじゃがいもに、鶏もも肉の旨みがよく染みた一品です。バターは最後に入れることで香りが飛ばずに風味よく仕上がりますよ。バター醤油のたれで、ごはんがもりもり進むおいしさです。電子レンジを使って時短でお作りいただけますので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・150g
  • じゃがいも (200g)・・・1個
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)有塩バター・・・10g
  • サラダ油・・・小さじ2
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り、皮をむいておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで柔らかくなるまで3分加熱します。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて焼き色が付くまで炒めます。
4.1を入れて全体に油が回り、鶏もも肉に火が通るまで中火で炒め、(A)を入れ、味がなじんだら火から下ろします。
5.お皿に盛り、小ねぎをふって完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.白菜と鶏もものガリバタ炒め レシピ・作り方

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ガーリックバターの香りに食欲がそそられる、白菜と鶏もものガリバタ炒めをご紹介します。ニンニクのパンチが効いた味つけで、ごはんはもちろんお酒のおつまみにもぴったりですよ。こんがりジューシーな鶏もも肉と甘みのある白菜は、食べごたえも抜群。簡単にお作りいただけますので、忙しい日にもおすすめです。

材料(2人前)

  • 白菜・・・200g
  • 鶏もも肉・・・200g
  • ニンニク・・・2片
  • (A)料理酒・・・大さじ1.5
  • (A)みりん・・・大さじ1.5
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)有塩バター・・・10g
  • サラダ油・・・小さじ2

作り方

1.白菜は葉と芯に分けて、一口大に切ります。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.フライパンにサラダ油と2を入れて、弱火で炒めます。
5.ニンニクの香りが立ったら3の皮目を下にして中火で焼き、焼き色が付いたら裏返して焼きます。
6.鶏もも肉の両面に焼き色が付いたら1の芯を加えて強火で炒めます。
7.白菜の芯がしんなりしたら1の葉を入れて強火のまま炒め合わせ、(A)を入れてさらに炒め合わせます。
8.全体に味がなじんだら火を止め、器に盛り付けて完成です。

3.鶏むね肉とキャベツのポン酢炒め

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鶏むね肉とキャベツのポン酢炒めのレシピをご紹介します。ポン酢のさっぱりとした風味に、マヨネーズのコクがプラスされ、ごはんが進むおかずです。パサパサしがちな鶏むね肉も、酒を揉み込むひと手間でやわらかく仕上がりますよ。味つけもポン酢のみの簡単レシピなので、料理初心者の方にもおすすめです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏むね肉・・・200g
  • 料理酒 (下味)・・・大さじ1
  • キャベツ・・・200g
  • ポン酢・・・大さじ2
  • マヨネーズ・・・大さじ1/2
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.キャベツは一口大に切ります。
2.鶏むね肉は一口大に切り、料理酒を入れて、手で揉み込みます。
3.中火で熱したフライパンにマヨネーズをひき、1と2を入れて鶏むね肉に火が通るまで炒めます。
4.ポン酢を入れて全体に味が馴染むまで中火で炒めたら、火から下ろします。
5.お皿に盛り、小ねぎを散らして完成です。

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