2020.5.28

「さっぱり美味しい」パパッと作れて簡単!“絶品”ひんやり麺レシピ5選

料理を作る気分になれない時、パパッと作れる麺料理はとても重宝しますよね。

今回ご紹介するのは、ちょっと暑さを感じるような日にも、冷たくてさっぱりとお召し上がりいただけるレシピばかり。

そうめんや冷やし中華も、上にのせる具材でアレンジの幅が広がります。どれもお手軽に作れてしまうのでぜひお試しくださいね。

1.さっぱりピリ辛!よだれ鶏そうめん

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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よだれが出るほど美味しいという意味の「よだれ鶏」鶏肉は電子レンジで加熱するのでとってもお手軽。鶏肉の旨味と刻んだ長ねぎとラー油のピリ辛ソースがそうめんに絡み、ついつい箸が止まらず、食がどんどん進みます。ぜひ作ってみてくださいね!

材料(1人前)

  • そうめん・・・100g
  • お湯 (ゆで用)・・・適量
  • 鶏むね肉・・・150g
  • ①料理酒・・・大さじ1
  • ①砂糖・・・小さじ1

タレ

  • 長ねぎ・・・1/2本
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 酢・・・大さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 白いりごま・・・小さじ1
  • すりおろし生姜・・・小さじ1
  • ラー油・・・小さじ1
  • きゅうり・・・1/2本
  • 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備

きゅうりはヘタを切り落としておきます。鶏むね肉は皮を取り除いておきます。

1.きゅうりは斜め薄切りにし、細切りにします。

2.タレを作ります。長ねぎはみじん切りにします。

3.ボウルに2、残りのタレの材料を入れ混ぜ合わせます。

4.鶏むね肉は耐熱ボウルに入れフォークで数ヶ所に穴をあけ、料理酒と砂糖を加えてなじませます。

5.ふんわりとラップをし600Wの電子レンジで3分程度加熱し、鶏むね肉を裏返します。再度ラップをして600Wの電子レンジで3分程、中に火が通るまで加熱します。粗熱を取り、5mm幅に切ります。

6.鍋にお湯を沸かし、沸騰したらそうめんを入れ、パッケージの表記時間通りにゆでます。湯切りをし、流水にさらし、水気を切ります。

7.器に盛り付け1、5をのせます。3をかけ糸唐辛子を散らして完成です。

2.ボリュームたっぷり!焼き肉のせそうめん

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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そうめんの上に、香ばしく焼いたジューシーな豚バラ肉とシャキシャキ食感のきゅうりをのせた、食べ応えのある一品です。めんつゆに焼肉のタレとにんにくを加えて、お肉と相性抜群のタレに仕上げました。トマトの酸味がいいアクセントに!いろいろな具材でお試しくださいね。

材料(1人前)

  • そうめん (100g)・・・2束
  • お湯・・・適量
  • 豚バラブロック肉・・・100g
  • 塩こしょう・・・ふたつまみ
  • ごま油・・・大さじ1/2
  • きゅうり・・・1/4本
  • ミニトマト・・・3個
  • ベビーリーフ・・・30g
  • ①めんつゆ (2倍濃縮)・・・50ml
  • ①水・・・50ml
  • ①焼肉のタレ・・・大さじ1.5
  • ①コチュジャン・・・大さじ1/2
  • ①すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • 白いりごま・・・適量

作り方

準備

ミニトマトはヘタを取っておきます。

1.きゅうりは細切りに、ミニトマトは縦に4等分に切ります。

2.豚バラブロック肉は一口大に切り、塩こしょうを振ります。

3.中火で熱したフライパンに、ごま油をひき、2を両面焼き目が付くまで焼き、火が通ったら下ろします。

4.ボウルに、①を入れて混ぜます。

5.鍋にお湯を沸かし、そうめんをパッケージの表記通りに茹で、流水で冷やします。

6.お皿に水気を切った5、ベビーリーフ、1、3を盛り付け、4をかけ、白いりごまをトッピングして完成です。

3.ピリ辛肉味噌が食欲をそそる!冷やし麻婆ラーメン

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旨辛な肉味噌が食欲をそそる冷やし麻婆ラーメンのご紹介です。淡白な木綿豆腐の上に、ラー油風味の肉味噌をのせ中華麺に絡めると、ヤミツキなおいしさですよ。簡単にできてボリュームもあるので、ぜひお試しください。

材料(1人前)

  • 中華麺・・・1玉
  • お湯 (ゆで用)・・・適量
  • 木綿豆腐・・・150g
  • きゅうり・・・30g
  • 長ねぎ・・・5cm

肉みそ

  • 豚ひき肉・・・150g
  • ①甜麺醤・・・大さじ1
  • ①料理酒・・・大さじ1
  • ①しょうゆ・・・小さじ2
  • ①豆板醤・・・小さじ1
  • ①すりおろし生姜・・・小さじ1
  • ①すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • ラー油・・・小さじ1

作り方

1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせ、ラップをせずに600Wの電子レンジで3分加熱します。粗熱が取れたら2cm角に切ります。

2.長ねぎは粗みじん切りにします。きゅうりは千切りにします。

3.中火で熱したフライパンに豚ひき肉を入れて炒め、色が変わってきたら①を入れて5分程炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。

4.お湯を沸騰させた鍋に中華麺を入れ、パッケージの表記通りゆで、流水で洗い、水気を切ります。

5.器に5をのせ、1、2、3を盛り付け、ラー油をかけて完成です。

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