「リーズナブルな“きのこ”を使って！」リピ決定の簡単パスタレシピ5選

旨味や風味がおいしい「きのこ」。炒め物や鍋など、いろいろな料理に使えて便利な食材ですよね。お手頃な価格で購入できるのもうれしいポイントです。

今回はそんなきのこを使った簡単パスタのレシピをご紹介します。鷹の爪とニンニクでピリ辛に仕上げたものや、ワンパンでできる和風パスタなどをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

ニンニクの香りがたまらない、たっぷりきのこのピリ辛ガーリックパスタのご紹介です。きのこの旨味が、バターの風味とベストマッチ！味つけは塩こしょうのみととてもシンプルです。ゆで汁を取り分け、炒めるときに加えるとパサつかずおいしく仕上がりますよ。コクのある粉チーズを絡めて召し上がってくださいね。

材料(1人前)

• スパゲティ・・・100g
  
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
  
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
  
• しいたけ・・・4個
  
• エリンギ (計80g)・・・2本
  
• しめじ・・・50g
  
• ニンニク・・・1片
  
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
  
• 塩こしょう・・・小さじ1/2
  
• 有塩バター・・・10g
  
• オリーブオイル・・・大さじ1.5
  
• 粉チーズ・・・大さじ1/2
  

作り方

準備.しいたけの石づきは切り落としておきます。しめじの石づきは切り落としておきます。
1.しいたけはかさと軸の部分に分け、かさは1cm幅に切り、軸は手で割きます。エリンギは半分の長さに切り、さらに1cm幅に切ります。しめじは手でほぐします。
2.ニンニクは半分に切り、薄切りにします。
3.鍋にお湯を沸かし、塩を入れてスパゲティをパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。ゆで汁を50mlほど取り分けます。
4.フライパンに2、オリーブオイルを入れて中火で熱し、香りが立ったら鷹の爪輪切り、1を入れて炒めます。
5.塩こしょうをふって炒め、全体に油が回ったら弱火にし、蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。エリンギに火が通ったら3、3のゆで汁、有塩バターを入れてさっと炒め合わせ、火から下ろします。
6.器に盛り付け、粉チーズを散らして出来上がりです。

フライパン1つで作れる、しめじとベーコンの和風パスタはいかがでしょうか。ベーコンの旨味と玉ねぎの甘みにしめじの風味が加わり、まさに絶品！味つけはめんつゆを使うので、簡単に味が決まりますよ。和風な味つけとコクのあるバターは間違いない組み合わせです。ランチにもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• スパゲティ・・・100g
  
• しめじ・・・100g
  
• 玉ねぎ・・・50g
  
• ブロックベーコン・・・50g
  
• 水・・・200ml
  
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・50ml
  
• (A)みりん・・・大さじ1
  
• 有塩バター・・・10g
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

作り方

1.しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。玉ねぎは薄切りにします。
2.ブロックベーコンは半分の薄さに切り、5mm幅に切ります。
3.フライパンを中火に熱し、有塩バターを入れて溶かし、1と2を炒めます。
4.玉ねぎがしんなりしてきたら水と(A)を入れて強火で沸騰させ、沸騰したら中火にしてスパゲティを二つに割り、パッケージの表記通りゆでます。
5.水分が無くなり、スパゲティに火が通ったらお皿に盛り、小ねぎを散らして完成です。

シンプルな味つけで簡単に作れる、きのこたっぷりおつまみパスタのご紹介です。ワンパンで作ると、スパゲティがきのこの旨味を吸い込みとてもおいしいですよ。オリーブオイルとニンニクの香りはお酒にもよく合います。おうち飲みのときにこの一品があれば、喜ばれること間違いなし！ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• スパゲティ・・・100g
  
• 水・・・400ml
  
• しめじ・・・50g
  
• まいたけ・・・50g
  
• えのき・・・50g
  
• ニンニク・・・1片
  
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
  
• 塩・・・小さじ1/2
  
• オリーブオイル・・・大さじ1
  
• パセリ (生)・・・適量
  

作り方

準備.しめじ、まいたけ、えのきは石づきを切り落としておきます。 パセリは手で細かくちぎっておきます。
1.しめじとまいたけは手でほぐし、えのきは手でほぐしてから4cm幅に切ります。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.フライパンにオリーブオイルを熱し、2と鷹の爪輪切りを入れ、中火で炒めます。
4.香りが立ってきたら1を入れ、中火で炒めます。
5.しんなりとしてきたら塩を加えて軽く炒め、水を加えスパゲティを手で半分に折って入れ、中火で煮込みます。
6.スパゲティをパッケージの表記通りに加熱したら火から下ろします。
7.器に盛り付けて、パセリを散らして完成です。

きのこの旨味が存分に味わえる、和風ペペロンチーノを作ってみましょう。味つけにしょうゆと顆粒和風だしを加えると一気に和風な味わいになりますよ。黄金コンビのニンニクとオリーブオイルがスパゲティに絡み、あっという間にお皿が空になるおいしさです。いつもと違うペペロンチーノが食べたいときにおすすめの一品です。

材料(1人前)

• スパゲティ・・・100g
  
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
  
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
  
• まいたけ・・・50g
  
• エリンギ・・・1本
  
• ニンニク・・・1片
  
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
  
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
  
• オリーブオイル・・・大さじ1.5
  

作り方

1.まいたけは石づきを切り落とし、手でほぐします。エリンギは半分に切り、1cm幅に切ります。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.鍋にお湯を沸かして塩を入れ、スパゲティをパッケージの表記通りにゆで、お湯を切ります。
4.フライパンにオリーブオイルと2、鷹の爪輪切りを入れ、香りが立つまで弱火で熱します。
5.1を入れ、しんなりしたら3、(A)を加えさっと絡ませます。
6.お皿に盛り付けたら、完成です。

牛乳で作るまろやかな、鶏ときのこのクリームパスタのご紹介です。鶏もも肉が入っているので、食べ応えがありますよ。ジューシーな鶏もも肉ときのこの旨味が溶け出したソースがスパゲティに絡み、あっという間にお皿が空になるおいしさです。おもてなしの一品にもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• スパゲティ・・・160g
  
• お湯 (ゆでる用)・・・1000ml
  
• 塩 (ゆでる用)・・・小さじ2
  
• 鶏もも肉・・・100g
  
• しめじ (1/2株)・・・50g
  
• しいたけ・・・2枚
  
• 牛乳・・・200ml
  
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
  
• (A)塩・・・少々
  
• オリーブオイル・・・大さじ1
  

作り方

1.しめじは石づきを取って手でほぐします。しいたけは軸をとって薄切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲティをパッケージに表記通りにゆで、お湯を切ります。
4.フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱し、2を入れて炒めます。火が通ったら1を加えてさらに炒めます。
5.牛乳、(A)を加えて弱火で煮ます。しめじ、しいたけに火が通ったら3を加えてよく絡め、火から下ろします。
6.お皿に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？きのこを使って簡単に作れるパスタのレシピをご紹介しました。きのこの旨味を活かした、シンプルな味つけのものばかりでしたね。サッと作れるパスタはランチにもぴったりですよ。きのこが冷蔵庫にあるときにはぜひ、今回ご紹介したレシピを作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。