「ホットケーキミックスで簡単！」何度も作りたくなる“マフィン”レシピ5選

お菓子の中でも比較的作りやすい「マフィン」。とくにホットケーキミックスを活用したレシピは少ない材料でどなたでも手軽に作れますよ。そこで今回は、ホットケーキミックスを使ったマフィンのレシピをご紹介します。チョコチップマフィンやオレンジマフィンなど、いろいろな味わいのマフィンをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

たっぷりのチョコチップがうれしい「HMで簡単な チョコチップマフィン」をご紹介します。生地にチョコチップを混ぜ合わせるだけでなく、トッピングにもチョコチップをのせることで、チョコレートを存分に楽しめる一品に仕上げました。チョコの甘さとザクザクの食感はやみつき間違いなし！チョコチップの代わりに板チョコを砕いて混ぜ込んでもおいしいですよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(4個分(マフィンカップ 直径6.5cm×高さ4.5cm))

• ホットケーキミックス・・・100g
• 溶かし無塩バター・・・50g
• 砂糖・・・30g
• 卵・・・1個
• チョコチップ・・・50g

作り方

準備.オーブンを180℃に予熱しておきます。
1.ボウルに卵を入れ溶きほぐし、砂糖を加えてハンドミキサーで混ぜます。
2.白っぽくなったら、溶かし無塩バター、ホットケーキミックスを加えゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
3.粉っぽさがなくなったらチョコチップを2/3量を加え、さっくりと混ぜ合わせます。
4.カップを敷いたマフィン型に3を流し入れ、上に残りのチョコチップをのせ180℃のオーブンで15分焼きます。
5.竹串を刺して、生地が付かなかったら完成です。

おしゃれなマフィンを作りたいときには、ざくざくココアクッキーマフィンがおすすめです。ココアクッキーはトッピングだけでなく、細かく砕いて生地に混ぜ込むことで、ダブルでお楽しみいただけます。ザクっとした食感で、食べごたえがありますよ。ココアクッキーのほろ苦さと、ほどよい甘さがクセになる一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(5個分(直径5cm、高さ3cmマフィン型))

• ホットケーキミックス・・・150g
• クリームサンドココアクッキー・・・7枚
• 溶かしバター (無塩)・・・40g
• 砂糖・・・30g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個
• 牛乳・・・50ml
• サラダ油・・・小さじ1

-----仕上げ用-----

• 粉糖・・・適量

-----飾り用-----

• ミント・・・適量

作り方

準備.溶き卵、牛乳は常温に戻しておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。

1.クリームサンドココアクッキーは2枚を細かく砕き、残りの5枚は半分に割ります。
2.ボウルに溶かし無塩バター、砂糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、溶き卵を3回に分けて入れ、都度混ぜ合わせます。全体がなじんだら牛乳を加えてさらに混ぜ、ホットケーキミックスと細かく砕いた1を入れてさっくりと混ぜます。
3.型に薄くサラダ油を塗り、2を入れ、半分に割った1を刺すようにのせます。
4.180℃のオーブンで焼き色が付くまで20分程焼き、仕上げに粉糖をかけ、ミントを添えたら完成です。

どなたでも手軽にお作りいただける「簡単気軽にオレンジマフィン」はいかがですか？ホットケーキミックスやオレンジマーマレード、卵などを混ぜ合わせたものを型に流し入れ、オーブンで焼きあげるだけでできあがり！簡単ですが、オレンジマーマレードの風味とほんのりとした甘みがやみつきになりますよ。トッピングのオレンジが映えるマフィンは、おもてなしにもぴったりです。

材料(6個分(直径5cm×高さ2.5cmのマフィン型))

-----生地-----

• ホットケーキミックス・・・150g
• オレンジマーマレード・・・100g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 牛乳・・・60ml
• サラダ油・・・30ml

-----トッピング-----

• オレンジ (60g)・・・1/4個

作り方

準備.オレンジは流水で洗い、水気を切っておきます。 型にグラシン紙を敷いておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.オレンジは薄切りにします。
2.生地の材料をボウルに入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
3.型に流し入れ、1をのせます。180℃のオーブンで焼き色がつくまで20～25分程焼きます。
4.粗熱が取れたら型から外して完成です。

ふんわりもちもちの食感が絶品！豆腐の抹茶チョコチップマフィンのレシピです。なめらかになるまで混ぜ合わせた絹ごし豆腐に卵や粉類、チョコチップを加え、オーブンで焼きあげました。豆腐を使ったあっさりとした生地に、抹茶の風味とチョコチップの甘さがよく合います。甘さ控えめで食べやすいので、ついつい食べ進める手が伸びてしまいますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(6個分(5cm×2.5cmマフィン型))

-----生地-----

• 絹ごし豆腐・・・150g
• 卵・・・1個
• ホットケーキミックス・・・150g
• 抹茶パウダー・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1

• チョコチップ・・・50g

作り方

準備.オーブンを180℃に予熱しておきます。 マフィン型にアルミカップを敷いておきます。
1.ボウルに絹ごし豆腐を入れて泡立て器で混ぜ、なめらかになったら卵を割り入れて混ぜ合わせます。残りの生地の材料をふるい入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらチョコチップを入れてゴムベラで混ぜ合わせます。
2.マフィン型に流し入れます。
3.180℃のオーブンで25～30分、ほんのり焼き色が付くまで焼きます。
4.お皿に盛り付けて完成です。

バナナがあるときには「バナナくるみマフィン」を作ってみましょう！バナナを混ぜ合わせた生地に粗く刻んだくるみを加えることで、食感の楽しい一品に仕上げました。バナナのやさしい甘さと香ばしいくるみの風味が相性抜群！シンプルな味わいで、ぱくぱくたべられますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(6個分(直径5cm×高さ2.5cmのマフィン型))

• ホットケーキミックス・・・150g
• 卵 (Ｍサイズ)・・・1個
• 牛乳・・・100ml
• 溶かしバター (無塩)・・・50g
• バナナ (100g)・・・1本
• くるみ (無塩)・・・20g
• はちみつ・・・大さじ2

作り方

準備.バナナは皮をむいておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。 マフィン型にグラシン紙を敷いておきます。
1.バナナは、5mm幅の輪切りを6枚切り出します。残りはボウルに入れ、フォークで潰します。
2.くるみは、粗く刻みます。
3.1に2、はちみつを入れ、混ぜ合わせます。
4.別のボウルに卵を入れてほぐし、牛乳、溶かしバター、3を加えて混ぜ合わせます。
5.ホットケーキミックスを加え、ダマがなくなるまで混ぜます。
6.型の8割ほどまで5を流し込み、輪切りにした1をひとつずつのせ、180℃のオーブンで20分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

いかがでしたか？今回はホットケーキミックスを使った、何度も作りたくなるマフィンのレシピをご紹介しました。チョコチップやジャム、フルーツなど、生地にさまざまな材料を混ぜ合わせることで、バリエーション豊かなマフィンが楽しめます。ぜひ参考にしてみてくださいね。