余裕のある日はまとめて作り置き！連休明けがグッと楽になる“おかずレシピ5選

長い連休が明けていつもの生活が始まるときに、予め下処理しておいた食材があったり、すぐに食べられるおかずがあると、とっても助かりますよね。そこで今回は、「作り置きおかず」のレシピをご紹介します。ごはんが欲しくなるやみつきチキンやシンプルな豚の生姜焼き、素朴な雷こんにゃくなどをピックアップしました。パパッと作れる簡単レシピを、ぜひチェックしてみてくださいね。

白いごはんが欲しくなる、鶏むね肉で作るやみつきチキンはいかがでしょうか。ニンニクを効かせたケチャップベースの味つけをした鶏むね肉は、子どもも大人も喜ぶおいしさ！下味の調味料に漬けて冷凍しておくことで、鶏むね肉にしっかり味が染みて、食べたいときにすぐに使えるので重宝しますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• (A)ケチャップ・・・大さじ4
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・大さじ1/2

-----添え物-----

• サラダ菜・・・2枚

-----トッピング-----

• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.鶏むね肉は一口大に切ります。
2.冷凍用ジッパー付保存袋に1、(A) を入れて揉みこみます。空気を抜いて厚さを均等にし、封をして冷凍庫で保存します。
3.調理する時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能を使い解凍します。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて焼き色が付くまで炒めます。
5.蓋をして鶏むね肉に火が通るまで弱火で10分ほど蒸し焼きにしたら火から下ろします。
6.サラダ菜を敷いた器に盛り付け、パセリを散らしてできあがりです。

ささっと作れる定番おかず、豚の生姜焼きを下味冷凍しておくレシピをご紹介します。豚こま切れ肉と玉ねぎに、生姜の風味たっぷりの甘じょっぱいタレが絡んで、白いごはんがモリモリ進む味わいですよ。あらかじめ下味をつけておくことで、味がしっかり染みておいしく仕上がります。冷凍したものを解凍して焼くだけなので、忙しい日のメイン料理があっという間に作れますよ。千切りキャベツを添えてお召し上がりくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• 玉ねぎ(1/2個)・・・100g

-----タレ-----

• すりおろし生姜・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1.5
• 砂糖・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1
• キャベツ(付け合わせ)・・・150g

作り方

1.玉ねぎは5mm幅に切ります。
2.冷凍用ジッパー付保存袋に1、豚こま切れ肉、タレの調味料を入れて揉みこみます。
3.空気を抜いて厚さを均等にし、封をして冷凍庫で保存します。
4.調理するときに、冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍します。
5.キャベツは芯を切り落とし、千切りにします。
6.中火で熱したフライパンにごま油をひき、4を入れ、箸でほぐしながら10分ほど炒めます。豚こま切れ肉に火が通ったら火から下ろします。
7.5をのせたお皿に盛り付けて、できあがりです。

スパイシーでおいしい、鮭のカレー味噌マヨ漬け焼きを作ってみましょう。旨味のある鮭をみそやマヨネーズ、カレー粉を合わせたタレに漬けて、オーブントースターで焼きあげました。香ばしいみその香りとカレーの風味が食欲をそそり、クセになるおいしさ！コクのあるマヨネーズを合わせることで、ピリッとした辛さがマイルドに仕上がります。下味をつけて冷凍しておけば、使いたいときに解凍して焼くだけなので、便利ですよ。

材料(2人前)

• 鮭 (計200g)・・・2切れ
• 塩・・・ふたつまみ

-----漬けダレ-----

• みそ・・・大さじ2
• マヨネーズ・・・大さじ2
• カレー粉・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

-----付け合わせ-----

• フリルレタス・・・2枚

作り方

1.鮭は両面に塩をふり、10分程置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2.ボウルに漬けダレの材料を入れ混ぜ合わせます。
3.冷凍用ジッパー付保存袋に1、2を入れ全体に味をなじませ、空気を抜いて冷凍庫で保存します。
4.調理をする時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍し、キッチンペーパーで軽く漬けダレを拭き取ります。
5.アルミホイルを敷いた天板に、4の皮目を上にしてのせ、中に火が通るまでオーブントースターで10分程焼きます。
6.フリルレタスを敷いた器に盛り付け、完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

※アルミホイルが熱源に直接触れると溶けてしまう恐れがあります。熱源に触れないようご注意ください。