長い連休が明けていつもの生活が始まるときに、予め下処理しておいた食材があったり、すぐに食べられるおかずがあると、とっても助かりますよね。そこで今回は、「作り置きおかず」のレシピをご紹介します。ごはんが欲しくなるやみつきチキンやシンプルな豚の生姜焼き、素朴な雷こんにゃくなどをピックアップしました。パパッと作れる簡単レシピを、ぜひチェックしてみてくださいね。
余裕のある日はまとめて作り置き!連休明けがグッと楽になる“おかずレシピ5選

1.下味冷凍 鶏むね肉でやみつきチキン
白いごはんが欲しくなる、鶏むね肉で作るやみつきチキンはいかがでしょうか。ニンニクを効かせたケチャップベースの味つけをした鶏むね肉は、子どもも大人も喜ぶおいしさ!下味の調味料に漬けて冷凍しておくことで、鶏むね肉にしっかり味が染みて、食べたいときにすぐに使えるので重宝しますよ。ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 鶏むね肉・・・300g
- (A)ケチャップ・・・大さじ4
- (A)みりん・・・大さじ2
- (A)砂糖・・・大さじ1
- (A)マヨネーズ・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・小さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
- (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
- サラダ油・・・大さじ1/2
-----添え物-----
- サラダ菜・・・2枚
-----トッピング-----
- パセリ (生)・・・適量
作り方
準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.鶏むね肉は一口大に切ります。
2.冷凍用ジッパー付保存袋に1、(A) を入れて揉みこみます。空気を抜いて厚さを均等にし、封をして冷凍庫で保存します。
3.調理する時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能を使い解凍します。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて焼き色が付くまで炒めます。
5.蓋をして鶏むね肉に火が通るまで弱火で10分ほど蒸し焼きにしたら火から下ろします。
6.サラダ菜を敷いた器に盛り付け、パセリを散らしてできあがりです。
2.下味冷凍 豚の生姜焼き
ささっと作れる定番おかず、豚の生姜焼きを下味冷凍しておくレシピをご紹介します。豚こま切れ肉と玉ねぎに、生姜の風味たっぷりの甘じょっぱいタレが絡んで、白いごはんがモリモリ進む味わいですよ。あらかじめ下味をつけておくことで、味がしっかり染みておいしく仕上がります。冷凍したものを解凍して焼くだけなので、忙しい日のメイン料理があっという間に作れますよ。千切りキャベツを添えてお召し上がりくださいね。
材料(2人前)
- 豚こま切れ肉・・・200g
- 玉ねぎ(1/2個)・・・100g
-----タレ-----
- すりおろし生姜・・・大さじ2
- しょうゆ・・・大さじ1.5
- 砂糖・・・大さじ1
- 料理酒・・・大さじ1
- ごま油・・・大さじ1
- キャベツ(付け合わせ)・・・150g
作り方
1.玉ねぎは5mm幅に切ります。
2.冷凍用ジッパー付保存袋に1、豚こま切れ肉、タレの調味料を入れて揉みこみます。
3.空気を抜いて厚さを均等にし、封をして冷凍庫で保存します。
4.調理するときに、冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍します。
5.キャベツは芯を切り落とし、千切りにします。
6.中火で熱したフライパンにごま油をひき、4を入れ、箸でほぐしながら10分ほど炒めます。豚こま切れ肉に火が通ったら火から下ろします。
7.5をのせたお皿に盛り付けて、できあがりです。
3.下味冷凍 鮭のカレー味噌マヨ漬け焼き
スパイシーでおいしい、鮭のカレー味噌マヨ漬け焼きを作ってみましょう。旨味のある鮭をみそやマヨネーズ、カレー粉を合わせたタレに漬けて、オーブントースターで焼きあげました。香ばしいみその香りとカレーの風味が食欲をそそり、クセになるおいしさ!コクのあるマヨネーズを合わせることで、ピリッとした辛さがマイルドに仕上がります。下味をつけて冷凍しておけば、使いたいときに解凍して焼くだけなので、便利ですよ。
材料(2人前)
- 鮭 (計200g)・・・2切れ
- 塩・・・ふたつまみ
-----漬けダレ-----
- みそ・・・大さじ2
- マヨネーズ・・・大さじ2
- カレー粉・・・小さじ1
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
-----付け合わせ-----
- フリルレタス・・・2枚
作り方
1.鮭は両面に塩をふり、10分程置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2.ボウルに漬けダレの材料を入れ混ぜ合わせます。
3.冷凍用ジッパー付保存袋に1、2を入れ全体に味をなじませ、空気を抜いて冷凍庫で保存します。
4.調理をする時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍し、キッチンペーパーで軽く漬けダレを拭き取ります。
5.アルミホイルを敷いた天板に、4の皮目を上にしてのせ、中に火が通るまでオーブントースターで10分程焼きます。
6.フリルレタスを敷いた器に盛り付け、完成です。
※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。
※アルミホイルが熱源に直接触れると溶けてしまう恐れがあります。熱源に触れないようご注意ください。