「お弁当作りに大活躍！」人気メニューを集めた"簡単おかず"レシピ5選

お弁当に入っているとうれしい、人気の鉄板メニューのレシピをご紹介します。やさしい甘さがうれしい定番の卵焼きや、ごはんが進む豚肉のしょうが焼きなど、お弁当に入れてあげれば家族も喜ぶこと間違いなし！簡単にお作りいただけますので、ぜひチェックしてみてくださいね。

お弁当おかずといったら、卵焼きは欠かせない！という方も多いですよね。そんなお弁当の定番、卵焼きのレシピをご紹介します。味つけに薄口しょうゆを使うと、卵のきれいな黄色が鮮やかなままできますよ。ほんのり甘い卵焼きは、家族も喜ぶこと間違いなし！お好みの具材を入れてアレンジもできるので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 卵 (Mサイズ)・・・3個
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)薄口しょうゆ・・・小さじ1
• (A)塩・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・小さじ1

-----添え物-----

• 大葉・・・1枚

作り方

1.ボウルに卵を割り入れ、菜箸で白身を切るようにして溶きほぐし、(A)を加えて混ぜます。
2.卵焼き用のフライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。
3.1/4量の1を流し入れて中火で焼き、半熟状になったら奥から手前に巻き、奥に移動させます。同様に3回くり返し、火が通ったら火から下ろします。
4.巻き簾に3をのせて包み、形を整えます。食べやすい大きさに切り分け、大葉を敷いたお皿に盛り付けて完成です。

一口サイズで食べやすく、お弁当にも入れやすい鶏肉のケチャップミートボールはいかがでしょうか？鶏ひき肉を使ったミートボールは、さっぱりとした味わいに仕上がります。ミートボールを丸めるときは、手にサラダ油を塗ると、くっつきにくくなりますよ。ケチャップベースの甘酸っぱいタレで、お子様も大好きな味つけです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

-----ミートボール-----

• 鶏ひき肉・・・300g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• パン粉・・・10g
• 塩こしょう・・・少々

• サラダ油・・・大さじ1

-----調味料-----

• ケチャップ・・・大さじ3
• しょうゆ・・・大さじ2
• 酢・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• 片栗粉・・・小さじ1

• 小ねぎ・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに調味料を入れ混ぜ合わせます。
3.別のボウルにミートボールの材料を入れ混ぜ合わせ、一口大に丸めます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、3を焼きます。
5.4に火が通ったら、2を入れとろみが出たらお皿に盛り、小ねぎを振りかけたら完成です。

とっても簡単な、アスパラのベーコンチーズ巻きのレシピをご紹介します。アスパラにスライスチーズとベーコンを巻いて焼くだけなので、お弁当箱に隙間ができちゃった！なんていうときにも、すぐにお作りいただけます。今回はサラダ油で焼いていますが、オリーブオイルやバターで焼いても、風味が加わっておいしいですよ。

材料(4個分)

• アスパラガス・・・3本
• 薄切りハーフベーコン・・・4枚
• スライスチーズ・・・1枚
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.アスパラガスは硬い部分を切り落とし、根元1/3部分をピーラーでむき、4等分に切ります。
2.スライスチーズを4等分にします。
3.薄切りハーフベーコンは2、1の順にのせて巻き、巻き終わりを爪楊枝を刺します。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて焼きます。アスパラガスとベーコンに火が通り、全体に焼き色が付いたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

鮮やかなオレンジ色がお弁当の彩りにぴったりな、にんじんの味噌和えのレシピです。電子レンジで加熱するので、忙しいときでもパパッと手間なくお作りいただけますよ。甘めに仕上げたみそ風味の和え物は、ちょっとした箸休めとしてもおすすめです。白いりごまは白すりごまに代えてもお作りいただけますよ。

材料(2人前)

• にんじん・・・150g
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

1.にんじんの皮をむいて千切りにします。
2.耐熱ボウルに(A)を混ぜ合わせて、1を入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱します。
3.白いりごまを2に加えて、全体に和えてお皿に盛ったら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

お弁当のおかずとしても、晩ごはんの主菜としても人気の、豚肉のしょうが焼きを作ってみませんか？生姜がさわやかに香る甘辛いタレで、ごはんがどんどん進む味わいです。薄力粉をまぶして焼くことで、タレがしっかりと絡んで冷めてもおいしく召し上がれます。豚肉はお好みの部位に代えてもお作りいただけますよ！

材料(2人前)

• 豚ロース (薄切り)・・・300g
• 薄力粉・・・大さじ1

-----たれ-----

• すりおろし生姜・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1

-----付け合わせ-----

• キャベツ・・・150g

作り方

準備.キャベツは芯を切り落としておきます。
1.キャベツは千切りにします。
2.豚ロースに薄力粉をまぶします。
3.ボウルにたれの材料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて火が通り、両面にこんがりと焼き色が付くまで焼き、3を入れます。
5.中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.1をのせたお皿に5を盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回ご紹介したレシピは、どれも冷めてもおいしく召し上がれるおかずばかりですよ。しっかりとした味つけなので、ごはんも進みます。簡単にできる鉄板おかずで、おいしいお弁当をぜひ作ってみてくださいね。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。