2021.11.2

おかずのレパートリーを増やしたい!ちょこっとアレンジの“肉じゃが”レシピ5選

しっかりと味が染みてほくほくの食感がおいしい「肉じゃが」。しょうゆ味が定番の和食レシピですが、毎回同じ味つけばかりだと、少し物足りなく感じてしますよね。そんなときには、味つけをひとくふうしたアレンジ肉じゃがレシピがぴったりです。

そこで今回は、定番おかずのレパートリーを増やす、ちょこっとアレンジの肉じゃがレシピをご紹介します。ピリ辛味のキムチ肉じゃがや濃厚なごま風味担々肉じゃが、スパイシーなカレー風味の肉じゃがなどのレシピをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.めんつゆで簡単 キムチ肉じゃが

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ピリ辛味がクセになる!めんつゆで簡単キムチ肉じゃがのレシピをご紹介します。炒めたキムチや豚バラ肉、じゃがいもに、めんつゆなどの調味料を合わせて、じゃがいもがやわらかくなるまで煮込みました。旨味がたっぷり詰まったキムチを煮汁に合わせることで、いつもと違ったおいしさをお楽しみいただけます。しっかりと味が染みて、ごはんがどんどん進む一品です。きのこ類や大根などを加えてもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
  • じゃがいも (計300g)・・・2個
  • 玉ねぎ (100g)・・・1/2個
  • キムチ・・・100g

-----煮汁-----

  • 水・・・300ml
  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
  • 料理酒・・・大さじ1
  • ごま油・・・小さじ2

-----トッピング-----

  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。
2.玉ねぎは6等分のくし切りにします。
3.豚バラ肉は4cm幅に切ります。
4.中火で熱した鍋にごま油をひき、3、キムチを入れ豚バラ肉の色が変わるまで炒めます。1、2を加え油がなじむように炒めます。
5.中火のまま煮汁の材料を入れ、ひと煮立ちしたら蓋をして弱火にし豚バラ肉に火が通り、じゃがいもがやわらかくなるまで10分程煮ます。
6.蓋を外し、煮汁が半量程になるまで中火で加熱し火から下ろします。
7.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

2.濃厚ごま風味担々肉じゃが

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こっくり濃厚な味わいにやみつき必至!濃厚ごま風味担々肉じゃがを作ってみましょう。ごま油で炒め合わせた食材に、豆板醤や白ねりごまなどを合わせて味つけしました。豆板醤のピリッとした辛さに、白ねりごまのまろやかなコクが味わい深いレシピです。お肉はひき肉を使うことで、じゃがいもにもしっかりと旨味が絡みますよ。牛ひき肉は牛豚合いびき肉や豚ひき肉に代えてもお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • じゃがいも (計250g)・・・2個
  • 玉ねぎ (200g)・・・1個
  • 牛ひき肉・・・200g
  • 水・・・200ml
  • 料理酒・・・大さじ3
  • みりん・・・大さじ2
  • (A)豆板醤・・・大さじ2
  • (A)白ねりごま・・・大さじ2
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
  • ごま油・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮をむいて、芽を取り除いておきます。 にんじんは皮をむいておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。にんじんは乱切りにします。玉ねぎは8等分のくし切りにします。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、牛こま切れ肉を入れ色が変わるまで炒めます。
3.中火のまま、1を入れ全体に油がなじむまで炒めます。煮汁の材料を入れ全体を混ぜ、ひと煮立ちしたら蓋をして、じゃがいもに火が通るまで中火で15分程煮ます。
4.火から下ろし、器に盛り付け小ねぎを散らして完成です。

3.牛こま肉で作る塩肉じゃが

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定番のしょうゆ味とはひとあじ違う肉じゃがレシピ「牛こま肉で作る塩肉じゃが」はいかがですか?炒めた牛こま切れ肉やじゃがいもに、塩や顆粒和風だしを使って食べやすい塩味にアレンジしました。あっさりとした塩味の肉じゃがですが、食材の旨味や味わいを存分に引き立ててくれます。旨味がたっぷり染み込んだじゃがいもは、食べ進める手が止まらないほどのおいしさ!牛こま切れ肉は、お好みの部位のお肉でもお作りいただけますよ。ごはんのおかずにもぴったりの一品です。

材料(2人前)

  • 牛こま切れ肉・・・150g
  • じゃがいも (計250g)・・・3個
  • にんじん・・・100g
  • 玉ねぎ・・・1/2個

-----煮汁-----

  • 水・・・300ml
  • 料理酒・・・大さじ1
  • みりん・・・大さじ1
  • 顆粒和風だし・・・小さじ1
  • 塩・・・小さじ1/2
  • 粗挽き黒こしょう・・・ひとつまみ
  • サラダ油・・・小さじ2
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮をむいて、芽を取り除いておきます。 にんじんは皮をむいておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。にんじんは乱切りにします。玉ねぎは8等分のくし切りにします。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、牛こま切れ肉を入れ色が変わるまで炒めます。
3.中火のまま、1を入れ全体に油がなじむまで炒めます。煮汁の材料を入れ全体を混ぜ、ひと煮立ちしたら蓋をして、じゃがいもに火が通るまで中火で15分程煮ます。
4.火から下ろし、器に盛り付け小ねぎを散らして完成です。

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