2022.1.15

「焼き魚だけじゃない!」一品で満足できる“鮭”レシピ5選

旨味たっぷりで食べやすい「鮭」。今回はいろいろな味わいをお楽しみいただける、鮭のレシピをご紹介します。身近な調味料でお作りいただけるキャベツと鮭の味噌バター炒めや、ボリューム満点の鮭とほうれん草のポテトグラタン、爽やかな風味の鮭とブロッコリーのレモン炒めなどのレシピをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.キャベツと鮭の味噌バター炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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おうちにある身近な調味料でお作りいただける、キャベツと鮭の味噌バター炒めをご紹介します。片栗粉をまぶした鮭をバターで炒め、キャベツとしめじを加えたら合わせ調味料を馴染ませました。こっくり濃厚なみそバター味がとてもおいしく、鮭と相性抜群!濃いめの味つけで、ごはんがどんどん進みます。キャベツは食感を残すためにサッと炒めるのがポイントです。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鮭 (計200g)・・・2切れ
  • 塩こしょう・・・少々
  • 片栗粉・・・小さじ1
  • キャベツ・・・100g
  • しめじ・・・50g
  • (A)料理酒・・・大さじ2
  • (A)みそ・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • 有塩バター・・・10g
  • 白すりごま・・・適量

作り方

準備.しめじは石づきを落としておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。しめじはほぐします。
2.鮭は2cm幅に切ります。ボウルに入れ、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を炒め、鮭に焼き色がついたら1を入れ、強火で炒めます。
4.鮭に火が通ったら、(A)を入れ強火のまま炒め、全体に味がなじんだら火からおろします。
5.器に盛り付け、白すりごまをふって完成です。

2.鮭とほうれん草のポテトグラタン

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ボリューム満点の大満足おかず、鮭とほうれん草のポテトグラタンを作ってみましょう!焼いてほぐした鮭とほうれん草を、炒めた玉ねぎで作ったホワイトソースに加え、じゃがいもとピザ用チーズを入れてオーブンでこんがり焼きあげました。ホクホクのじゃがいもに、鮭の旨味が溶け込んだホワイトソースが絶品!焼き色のついた香ばしいチーズに食欲がそそられます。じゃがいもは、マカロニなどのパスタに代えてもおいしくお作りいただけますよ。お好みのアレンジでお楽しみくださいね。

材料(2人前)

  • じゃがいも・・・2個
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • ほうれん草・・・100g
  • お湯 (ほうれん草茹でる用)・・・500ml
  • 鮭・・・1切れ
  • 有塩バター (鮭を焼く用)・・・5g
  • 有塩バター・・・10g
  • 薄力粉・・・15g
  • 牛乳・・・200ml
  • 塩・・・少々
  • ピザ用チーズ・・・50g
  • パセリ (乾燥)・・・適量
  • 黒こしょう・・・適量

作り方

準備.オーブンは200℃に予熱しておきます。
1.玉ねぎは薄切りにします。
2.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、5mm幅に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分程加熱します。
3.鍋のお湯が沸騰したらほうれん草を入れて1分程ゆで、流水で洗い、水気を絞ります。根元を切り落として3cm幅に切ります。
4.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、鮭の両面を焼きます。
5.火が通ったら一度取り出し、軽くほぐして皮と骨を除きます。
6.中火で熱した同じフライパンに有塩バターと1を入れて炒め、しんなりしてきたら薄力粉を加えてさらに炒めます。
7.粉っぽさがなくなったら牛乳を加えて混ぜ合わせながら中火で熱します。とろみがついたら塩で味を調え、3、5を加えて混ぜ合わせ、火から下ろします。
8.耐熱皿に7、2、ピザ用チーズの順に入れます。
9.200℃のオーブンで15分程焼きます。ピザ用チーズに焼き色が付いたら黒こしょうとパセリを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

3.鮭とまいたけのみぞれ和え

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お酒のおつまみにもぴったりの一品を作りたいときには「鮭とまいたけのみぞれ和え」がおすすめです。鮭とまいたけをごま油で炒めたら、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、大根おろしを加えて仕上げました。ごま油とまいたけの香ばしさに食欲がそそられて、箸が止まらなくなる一品です。ポン酢を使った味つけとたっぷりの大根おろしで、さっぱりと食べやすいですよ。お酒にもよく合うので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鮭 (計200g)・・・2切れ
  • 薄力粉・・・大さじ1
  • まいたけ・・・100g
  • 大根・・・200g

-----調味料-----

  • ポン酢・・・60ml
  • 砂糖・・・小さじ2
  • ごま油・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮を剥いておきます。
1.まいたけは、石突を切り落としほぐします。
2.大根はすりおろし、キッチンペーパーで水気を絞ります。
3.鮭は一口大に切り、薄力粉をまんべんなくまぶします。
4.中火で熱したフライパンに、ごま油を入れ、3を焼きます。
5.きつね色になってきたら1を入れ中火のまま炒めます。
6.まいたけがしんなりしてきたら、調味料を加え中火でひと煮立ちさせます。2を入れ中火で炒め合わせます。味が馴染み鮭に火が通ったら火からおろします。
7.お皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。

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