「節約中にもぴったり！」ボリューム満点な“コスパおかず”の作り方

お金をかけることなくボリュームを出せるレシピを知りたい！そんな節約したい方にぴったり「コスパおかず」のレシピをピックアップしました。もやしと油揚げで作るホイコーローやはんぺんでかさ増ししたからあげ、節約食材の定番鶏むね肉を使った一品など、今日から早速活用したくなるコスパ抜群のおかずをご紹介します。

節約食材の豚こま肉を使って作る、変わりからあげのレシピです。かさましに使用するのは、はんぺん。細かく切った豚こま肉とちぎったはんぺんをすりおろしニンニクやすりおろし生姜入りのしょうゆダレで味つけしてから衣をつけて揚げるので、しっかりした味わいに仕上がります。はんぺん入りのやわらかくジューシーな味わいのからあげは絶品ですよ！

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• はんぺん (100g)・・・1枚

味付け

• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2

衣

• 薄力粉・・・大さじ1
• 片栗粉・・・大さじ1

• 揚げ油・・・適量
• サニーレタス・・・2枚

作り方

1.豚こま切れ肉は細かく切ります。
2.ボウルに1、はんぺんをちぎりながら加え、味付けの材料を入れたらよく混ぜ合わせ、丸く成形します。
3.別のボウルに衣の材料を混ぜ合わせ、2をまぶします。
4.鍋の底から5cm程の高さまで揚げ油を180℃に熱し3を入れ、5分程揚げます。中までしっかりと火が通ったら油を切ります。
5.サニーレタスを敷いたお皿に盛り付けたら完成です。

通常、豚肉を使って作るホイコーローですが、こちらのレシピでは豚肉の代わりに油揚げを使用しました。油揚げは油抜きした後、焼肉のタレで下味をつけ、片栗粉をまぶしてから焼くことで、豚肉に近い味わいと食感に。甜麺醤などの難しい調味料は使用せず、焼肉のタレやみそなど身近なもので味つけできるのもうれしいポイントです！

材料(2人前)

• 油揚げ (計100g)・・・2枚
• 焼肉のタレ (下味用)・・・小さじ1
• 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ1
• もやし・・・250g
• キャベツ・・・200g
• にんじん・・・50g
• ニラ・・・30g
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)焼肉のタレ・・・大さじ1
• (A)みそ・・・大さじ1
• ごま油・・・小さじ1
• 白いりごま (仕上げ用)・・・適量

作り方

準備.油揚げは油抜きをしておきます。にんじんは皮を剥いておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。にんじんは短冊切りにします。
2.ニラは3cm幅に切ります。
3.油揚げは3等分に切り、さらに半分に切ります。ボウルに入れて焼肉のタレで下味を付け、全体に片栗粉をまぶします。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにごま油とすりおろし生姜を入れ、香りが立ってきたら3を入れて油揚げに焼き色が付くまで焼きます。
6.もやし、1、4を入れて中火で炒め、にんじんがやわらかくなったら2を入れてさっと炒め、火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

節約料理の定番食材、もやしとこんにゃくを使った炒め物はいかがでしょうか。こんにゃくは格子状に切れ目を入れてから調理することで、味の染み込みもよくなり、より一層おいしくいただくことができますよ。甘いごまみそダレが食材によく絡み、ごはんがすすむこと間違いなしです！

材料(2人前)

• もやし (300g)・・・1袋
• こんにゃく (200g)・・・1枚
• お湯 (アク抜き用)・・・500ml
• 塩 (アク抜き用)・・・小さじ1

合わせ調味料

• みそ・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 白すりごま・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

1.もやしは根を取ります。
2.こんにゃくは格子状に切り込みを入れて半分に切り、1cm幅に切ります。ボウルに移し塩を入れて手でよく揉みこみます。
3.お湯を沸騰させた鍋に2を入れて3分程茹でます。ザルにあげて水気をよく切ります。
4.ボウルに合わせ調味料の材料を入れて、よく混ぜ合わせます。
5.中火に熱したフライパンにごま油をひき、1、3を入れて全体に油が馴染むまで炒めます。
6.4を回し入れ、全体に味が馴染んだら火を止めます。
7.器に盛り付け、糸唐辛子をのせて出来上がりです。

食べ応えも抜群な鶏むね肉を使って作るのは「鶏マヨキムチ」です。味つけはマヨネーズのほか、オイスターソースとみりんを使用。まろやかな酸味とコクの中に魚介の旨味、そしてパンチのあるキムチの辛味が加わって、コスパおかずとは思えない濃厚な味わいをお楽しみいただけます。ごはんにもお酒にもよく合う、やみつきになること間違いなしの一品です！

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• キムチ・・・100g

調味料

• マヨネーズ・・・大さじ3
• オイスターソース・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1
• ニンニクの芽・・・1束

作り方

準備.キムチは大きい場合はざく切りしておきます。
1.ニンニクの芽は5cm幅に切ります。
2.鶏むね肉は薄くそぎ切りにします。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、2を炒めます。
4.鶏むね肉にしっかりと火が通ったら、1、キムチ、調味料を入れ、味が馴染んだら火を止め、皿に盛り付けたら完成です。

大根を巻きこんでボリュームを出した肉巻きは、ぜひレパートリーに加えていただきたい一品です！棒状にカットした大根はあらかじめ電子レンジにかけておくことで時短で調理することができますよ。加熱した大根を豚バラ肉で巻いたら、あとはフライパンで焼き上げ、味つけして完成です。みずみずしい大根に、豚バラ肉の旨味とみそを使った濃厚な味つけがよく合い絶品ですよ！

材料(2人前)

• 大根・・・300g
• 塩・・・少々
• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)みりん・・・小さじ1
• サラダ油・・・小さじ2
• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。大葉は軸を取り除いておきます。
1.大根は3cm幅の輪切りにして、さらに2cm幅に切ります。
2.耐熱ボウルに1を入れて塩をふります。ラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱します。
3.粗熱を取り、キッチンペーパーで水気を拭き取り、豚バラ肉で巻きます。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
5.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、3の巻き終わりを下にして焼きます。
6.まんべんなく焼き色が付いたら4を入れて中火で炒め合わせます。豚バラ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.大葉を敷いたお皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ボリュームおかず作りにぴったりな、もやしやはんぺん、鶏むね肉などの節約食材。これらの食材を上手に活用することで、おいしいコスパおかずが作れることがわかりました。こちらでご紹介した節約食材の使い方を参考に、ぜひコスパおかず作りに活かしてみてくださいね！

※20歳未満の飲酒はやめましょう。