「とろーりたまごがアクセント！」ボリュームたっぷり“お月見おかずレシピ”5選

日ごとに涼しくなり、秋を感じる季節になってきましたね。中秋の名月ももうすぐ！美しい満月の夜にぴったりなおかずを作って、十五夜を楽しんでみませんか。

今回は、とろーりたまごがアクセントになったお月見おかずのレシピをご紹介します。お酒が進むおつまみから肉が入ったボリューム満点のおかずまで、とろとろのたまごが絡んでたまらないメニューをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

デミグラスソースのコクと卵黄の濃厚な味わいが楽しめるお月見煮込みハンバーグです。豆腐を混ぜたふわふわのハンバーグに、とろーり卵黄が絡んでたまらないおいしさ！ソースは市販のデミグラスソースに赤ワインとケチャップ、ウスターソースを加え、味に深みを出しています。お子さまも大人も大満足の絶品おかずをぜひお試しください。

材料(2人前)

-----タネ-----

• 牛豚合びき肉・・・200g
• 木綿豆腐・・・100g
• 玉ねぎ・・・50g
• パン粉・・・10g
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

• しめじ・・・50g
• ホワイトマッシュルーム・・・4個

-----ソース-----

• デミグラスソース・・・70g
• 赤ワイン・・・大さじ2
• ケチャップ・・・大さじ1
• ウスターソース・・・小さじ2

• 有塩バター・・・20g
• 卵黄 (Mサイズ)・・・2個分
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリは刻んでおきます。しめじとホワイトマッシュルームは石づきを切り落としておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.しめじは手でほぐします。ホワイトマッシュルームは半分に切ります。
3.ボウルに1、残りのタネの材料を入れよく混ぜ合わせ、2等分にし丸く成形し、真ん中をくぼませます。
4.中火で熱したスキレットに有塩バターを入れ溶かし、3を入れ両面に焼き色がつくまで焼きます。
5.弱火にし2、ソースの材料を入れ全体に味をなじませ、火が通るまで15分程度煮込み、火から下ろします。
6.くぼみに卵黄をのせ、パセリを散らしたら出来上がりです。

照り焼き風のタレとまろやかな卵黄が相性抜群！ハンバーグの真ん中に卵黄をのせたお月見てりたまハンバーグです。甘辛のタレに濃厚な卵黄がとろっと絡み、ごはんがどんどん進みますよ。ハンバーグは豆腐を混ぜているので、柔らかくジューシーに仕上がり、ふわふわの食感をお楽しみいただけます。

材料(2人前)

-----タネ-----

• 牛豚合びき肉・・・200g
• 木綿豆腐・・・100g
• 玉ねぎ・・・50g
• パン粉・・・10g
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

• ①しょうゆ・・・大さじ2
• ①みりん・・・大さじ2
• ①料理酒・・・大さじ2
• ①砂糖・・・小さじ2
• サラダ油・・・大さじ1
• ベビーリーフ・・・20g
• 卵黄 (Mサイズ)・・・2個分
• 白いりごま・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに1、残りのタネの材料を入れよく混ぜ合わせます。2等分にして丸く成形し、中央にくぼみを作ります。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて焼きます。両面に焼き色がついたら弱火にし、蓋をして10分ほど蒸し焼きにします。中まで火が通ったら①を入れて強火で熱し、汁気が1/3程度になるまで煮詰めて火から下ろします。
4.ベビーリーフをのせた器に盛り付け、くぼみに卵黄をのせ、白いりごまを散らして出来上がりです。

市販のレトルトビーフシチューを使って手軽に作れる、月見パングラタンをご紹介します。材料を切って耐熱皿に入れ、オーブントースターで焼くだけなので、忙しい日や時間がない時にもぴったり！ビーフシチューとチーズにとろとろの卵が合わさり、あとを引くおいしさですよ。ぜひ出来たてをお召し上がりくださいね。

材料(1人前)

• レトルトビーフシチュー・・・200g
• フランスパン・・・50g
• ブロッコリー・・・30g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• ピザ用チーズ・・・20g
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.ブロッコリーは小房に分けます。
2.フランスパンは一口大に切ります。
3.耐熱皿に2、1、レトルトビーフシチュー、ピザ用チーズ、卵をのせオーブントースターで焼き色がつくまで8分程焼きます。
4.パセリを散らして完成です。

炒めずに楽しめるニラたまのご紹介です。ニラと卵は間違いない組み合わせ！サッとゆでた食感のよいニラに、とろっとした卵黄が絡んでやみつきになるおいしさです。シンプルにしょうゆをかけてお召し上がり下さい。食卓に並べるとパッと華やかになるのであと一品欲しい時にもおすすめですよ。十五夜の満月を眺めながら晩酌のお供に、ぜひいかがでしょうか。

材料(2人前)

• ニラ・・・100g
• お湯・・・1000ml
• 塩・・・小さじ1
• 卵黄・・・1個
• しょうゆ・・・小さじ1
• 白いりごま・・・適量

作り方

1.鍋にお湯を沸騰させ、塩とニラを入れ30秒ほどゆでお湯を切ります。
2.ニラは、根元を切り落として3cm幅に切り、水気を絞ります。
3.器に盛り付けて卵黄をのせ、しょうゆをかけ、白いりごまを散らしたら完成です。

旨辛でクセになるおいしさ！たった5分で作れる、生ハムときゅうりの簡単ユッケ風です。コチュジャンで味付けした具材にまろやかな卵黄が絡んで絶品！辛さとまろやかさのバランスがとれた濃厚な味わいで、ついつい箸が伸びますよ。お酒のおつまみに最適な一品です。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 生ハム・・・50g
• きゅうり (50g)・・・1/2本
• ①ごま油・・・小さじ2
• ①コチュジャン・・・小さじ2
• ①塩・・・ふたつまみ
• 卵黄 (Mサイズ)・・・1個分
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりは千切りにします。
2.生ハムは千切りにします。
3.ボウルに1、2、①を入れ、全体に味がなじむように和えます。
4.器に盛り付け、卵黄をのせ白いりごまをふりかけたら出来上がりです。

いかがでしたか？どれも特別な食材や調味料は一切使わず、定番おかずをアレンジしたレシピなので、気軽に作れるのが嬉しいですね。まるで満月のような卵のトッピングは料理のアクセントにもなり、いつものハンバーグや副菜も一気に華やかになって食卓にも笑顔があふれますよ。中秋の名月にはぜひお月見レシピで楽しんでみてくださいね。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。