「やみつき無限ナス！」週末のお酒にぴったり”ナスおつまみ”レシピ5選

「ナス」がおいしい季節がやってきました。どんな食材とも相性がよく、さまざまな料理に使える野菜なので、今の時期は食卓に上る機会も多いのではないでしょうか。

今回は、そんなナスを使ったおつまみレシピをご紹介します。電子レンジで手軽に作れる無限ナスをはじめ、ぱぱっと作れる炒め物やピリッと辛い麻婆ナスなど、ナスのおいしさを味わえるレシピをピックアップしました。お酒にはもちろん、ごはんにもよく合うレシピばかりなので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

箸が止まらなくなる無限ナスをご紹介します。ナスとツナ、調味料を混ぜ合わせて電子レンジで加熱するだけのお手軽レシピ！ポン酢と鶏がらスープの素で味つけすることで、奥行きのある味わいに仕上がります。ツナの旨みと香ばしいごま油の風味がナスに染み込んで、とてもおいしいですよ！お酒のお供にはもちろん、ごはんにも合うのでぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• ツナ油漬け (正味量)・・・50g
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)鶏がらスープの素・・・小さじ1
• (A)ポン酢・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・ひとつまみ
• (A)塩・・・ひとつまみ
• かつお節・・・適量
• 白いりごま・・・適量

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、細切りにします。
2.耐熱ボウルに1とツナ油漬け、(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.ラップをかけ、600Ｗの電子レンジで4分30秒加熱し、混ぜ合わせます。
4.お皿に盛り付け、かつお節と白ごまをふって完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

今日の晩ごはんに、相性抜群のナスと豚ひき肉を使った炒め物はいかがでしょうか。柔らかくジューシーなナスに豚ひき肉の旨みとコクのあるオイスターソースが絡み、ごはんがどんどん進みますよ！ しっかりとした味わいなので、お酒にもよく合います。豚ひき肉は、鶏ひき肉や牛豚あいびき肉などに代えてもおいしくお作りいただけますので、お好みのひき肉でお試しくださいね。

材料(2人前)

• ナス・・・3本
• 長ねぎ・・・1本
• 豚ひき肉・・・100g
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、ピーラーで縞目状にむき、2cm幅の輪切りにします。
2.長ねぎは2cm幅の斜め切りにします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れて炒めます。
4.豚ひき肉に火が通ったら1を入れて中火で炒めます。
5.ナスがしんなりしてきたら、2、(A)を入れて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

玉ぽんドレッシングがおいしい！ナスと鶏ささみのレンジ蒸しをご紹介します。電子レンジで加熱するだけで、ボリューム満点のメインおかずが完成するうれしいレシピです。淡白な味わいのナスと鶏ささみに、玉ねぎの甘みとポン酢の酸味が効いたドレッシングがよく合い、やみつきになること間違いなし！このドレッシングはさまざまな野菜やお肉と相性がよいので、覚えておくととても便利ですよ！

材料(2人前)

• ナス (計280g) ・・・3本
• 鶏ささみ (計100g) ・・・2本
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)塩・・・少々

-----ドレッシング-----

• 玉ねぎ (100g) ・・・1/2個
• ポン酢・・・大さじ4
• ごま油・・・大さじ1
• 白いりごま・・・大さじ1

-----トッピング-----

• ピーナッツ (無塩・ロースト) ・・・5g
• 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

作り方

準備.鶏ささみは筋を取り除いておきます。ピーナッツは細かく砕いておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、しんなりするまで500Wの電子レンジで7〜8分加熱します。
2.残りのドレッシングの材料を加えて混ぜ合わせます。
3.ナスはヘタを切り落とし、縦に7mm幅に切ります。耐熱皿にのせてラップをかけ、火が通るまで500Wの電子レンジで4〜5分加熱します。
4.別の耐熱皿に鶏ささみと(A)を入れてラップをかけ、火が通るまで500Wの電子レンジで3分加熱します。粗熱が取れたらほぐします。
5.お皿に3と4を盛り付け、2をかけ、トッピングを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ひき肉を使わない麻婆ナスのレシピをご紹介します。豆腐をほぐしながら乾煎りして水分を飛ばした炒り豆腐をひき肉に見立てて仕上げました。食感もひき肉のようで、しっかりと食べ応えもある満足度の高い一品です。ピリッと辛い豆板醤と甘くコクのある甜面醤の風味が効いた本格的な味わいに、ごはんもビールも進みますよ！豆板醤の量はお好みで調整して、作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐・・・200g
• ナス・・・2本
• 長ねぎ・・・1/2本
• (A)酒・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)片栗粉・・・小さじ2
• (A)甜麺醤・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・大さじ2
• 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

作り方

1.絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包んで冷蔵庫に入れ、30分程水切りします。
2.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。
3.長ねぎは粗みじん切りにします。
4.ボウルに(A)と3を入れて混ぜます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2をしんなりとするまで炒め、取り出します。
6.同じフライパンを中火で熱し、1を入れてほぐしながら炒め、水分がなくなってきたら、5と4を入れて炒めます。
7.全体がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて、小ねぎをかけて出来上がりです。

ごはんのおかわり必至！豚キムチにナスを加えて、ボリュームたっぷりに仕上げた味噌キムチ炒めをご紹介します。豚バラ肉の旨みが染み込んだナスがピリッと辛いキムチとよく合い、とてもおいしいですよ！旨味の強いキムチだけでもしっかり味が決まりますが、みそを加えることでさらに深みのある味わいに仕上がります。長ネギやニラを加えるなど、アレンジもお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス) ・・・250g
• ナス・・・2本
• 水 (さらす用) ・・・適量
• キムチ・・・150g
• (A)みそ・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• ごま油・・・小さじ2
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにして水に10分ほどさらし、水気を切ります。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて2を炒めます。
4.色が変わってきたら1を加えてさらに中火で炒めます。
5.豚バラ肉に火が通ったらキムチと(A)を加え中火のまま炒め合わせ、よく混ざったら火から下ろします。
6.器に盛り、糸唐辛子を乗せて完成です。

いかがでしたか。今回は、お酒にもごはんにもよく合う、ナスのおつまみレシピをご紹介しました。みずみずしくジューシーなナスは、どんな食材と合わせてもおいしい魅力的な夏野菜です。今回ご紹介したレシピは、どれも簡単に作れてナスのおいしさを存分に堪能できるものばかり！ぜひレパートリーに加えて、晩酌のお供に作ってみてくださいね。