2021.12.29

寒い日の献立にあるとうれしい!覚えておきたい“簡単スープ”レシピ5選

寒い日の献立にあるとうれしい「スープ」。たくさんの具材を煮込んで作ることで、食べ応えはもちろん、食材の旨味まで余すことなくお楽しみいただけます。

今回はそんなボリューム満点がうれしい、簡単にお作りいただけるスープレシピをご紹介します。朝食にもおすすめのふわふわ卵ときのこの中華スープや酸味の効いたサンラータンスープ、スパイシーでやみつき必至のカレースープなどのレシピをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.ふわふわ卵ときのこの中華スープ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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きのこの芳醇な味わいがお楽しみいただける、ふわふわ卵ときのこの中華スープをご紹介します。煮込んだきのこに鶏ガラスープの素や塩を加えて味つけをし、溶き卵を回し入れて仕上げに小ねぎを散らしました。きのこの旨味と鶏ガラスープの素を使ったやさしい味わいがホッと身体中に染み渡ります。ふんわりとした卵がマイルドなスープに仕上げてくれますよ。あっさりとした味わいの一品ですので、朝食にもぴったりです。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • しめじ・・・40g
  • えのき・・・40g
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
  • 水・・・400ml
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • 塩・・・ふたつまみ
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。えのきは石づきを切り落とし、半分に切り、ほぐします。
2.鍋にお湯を沸かし、沸騰したら1を加えて中火で煮ます。
3.ひと煮立ちしたら弱火にして、鶏ガラスープの素、塩を加えて味を調えます。溶き卵を回し入れ、火が通ってきたら軽く混ぜ合わせて火から下ろします。
4.器によそい、小ねぎを散らして完成です。

2.野菜を食べるコンソメスープ

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具だくさんで食べ応え満点な「野菜を食べるコンソメスープ」を作ってみましょう!カットした野菜やウインナーを煮込み、コンソメ顆粒や塩、黒こしょうを使って味を調えました。野菜の甘みやウインナーの旨味がたっぷりお楽しみいただけます。シンプルな味つけが食材のおいしさを引き立て、何度も食べたくなること間違いありません!ウインナーは、ソーセージやベーコンに代えてもおいしいですよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

  • キャベツ・・・200g
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • にんじん・・・1/4本
  • ウインナー・・・3本
  • 水・・・400ml
  • コンソメ顆粒・・・大さじ1
  • 塩・・・ひとつまみ
  • 黒こしょう・・・ひとつまみ
  • 黒こしょう (トッピング)・・・適量
  • パセリ (生・トッピング)・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。パセリは刻んでおきます。
1.玉ねぎは1cm幅に切ります。にんじんは薄いいちょう切りにします。キャベツは一口大に切ります。
2.ウインナーは5mm幅の斜め切りにします。
3.鍋に水を入れて中火で熱し、1と2を入れて煮ます。やわらかくなったらコンソメ顆粒、塩、黒こしょうを入れて味を調え、火から下ろします。
4.器によそい、黒こしょうとパセリを散らして完成です。

3.豆腐たっぷり!サンラータンスープ

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手間なく簡単にお作りいただける、豆腐たっぷり!サンラータンスープはいかがですか?豆腐としいたけ、えのきをとろみをつけて煮立たせ、細く垂らすように溶き卵を合わせてサッと加熱しました。酸味を効かせたさっぱりとした味わいが後を引くほどのおいしさ!具材がたくさん入ったとろみのあるスープで、満足度の高い一品です。まるでお店のような味わいが手軽におうちでお楽しみいただけますので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 木綿豆腐・・・150g
  • しいたけ・・・2個
  • えのき・・・50g

-----調味料-----

  • 水・・・400ml
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • しょうゆ・・・小さじ1
  • 塩・・・小さじ1/4
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ1
  • 溶き卵・・・1個分

-----仕上げ調味料-----

  • 酢・・・大さじ1.5
  • ごま油・・・小さじ1/2
  • 白こしょう・・・小さじ1/4
  • ラー油 (お好みで)・・・適量
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.豆腐は1cm角の拍子木切りにします。しいたけは石づきを落とし、軸と切り分け薄切りにします。えのきは石づきを落とし3cm幅に切ります。
2.鍋に調味料を入れ中火にかけ、沸騰したら1を入れ弱火にします。
3.えのきに火が通ったら、中火にして水溶き片栗粉を入れます。ひと煮立ちしたら、溶き卵を細く垂らすように入れます。
4.卵に火が通ったら仕上げ調味料を入れ火を止めます。
5.器に盛りお好みでラー油をかけて、小ねぎを散らして完成です。

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