2022.3.11

「今日のメインおかずに!」ふわふわジューシーな絶品"ハンバーグ"レシピ5選

みんな大好きな定番おかずといえばハンバーグ!ふわふわでジューシーなハンバーグは、いつ食べてもおいしいですよね。そんな定番のハンバーグの、いろいろな作り方をご紹介します。ふっくら仕上がる包み焼きハンバーグや、ホットプレートで作る照り焼き煮込みハンバーグなど、絶品ばかり!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.簡単 デミグラスソースのハンバーグ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
※画像タップでレシピ動画ページに移動します。

みんなが大好きなデミグラスソースのハンバーグを、簡単にお作りいただけるレシピです。ハンバーグを焼いたフライパンでそのままソースを作るので、肉の旨みがたっぷり溶けこんだ、濃厚でおいしいデミグラスソースが簡単にできますよ。バターの香るリッチな味わいのデミグラスソースがハンバーグと相性抜群で、ごはんにもパンにもよく合いますよ。

材料(2人前)

-----肉だね-----

  • 牛豚合びき肉・・・200g
  • 玉ねぎ・・・100g
  • 有塩バター・・・10g
  • パン粉・・・10g
  • 卵 (Mサイズ)・・・1個
  • (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
  • (A)ナツメグパウダー・・・小さじ1/4

-----デミグラスソース-----

  • 赤ワイン・・・大さじ3
  • ケチャップ・・・大さじ3
  • 中濃ソース・・・大さじ3
  • しょうゆ・・・小さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 有塩バター・・・10g
  • オリーブオイル・・・大さじ1

-----付け合わせ-----

  • ベビーリーフ・・・5g
  • パセリ (生)・・・適量

-----トッピング-----

  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1を炒め、あめ色になったら火から下ろし、粗熱を取ります。
3.ボウルに牛豚合びき肉を入れてよく捏ね、パン粉、卵、(A)を入れて粘り気が出るまで捏ねます。
4.全体がなじんだら2を入れて混ぜ合わせ、半分に分け、楕円形に成形します。
5.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4を入れて両面に焼き色が付いたら蓋をし、弱火で3分程蒸し焼きにし、中まで火が通ったら取り出します。
6.同じフライパンにデミグラスソースの材料を入れて混ぜ、中火で3分程加熱し、とろみが付いたら火から下ろします。
7.お皿に付け合わせ、5を盛り付け、6をかけ、パセリをふって完成です。

2.オーブンでふっくら 包み焼きハンバーグ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
※画像タップでレシピ動画ページに移動します。

ふっくらジューシーなハンバーグを食べたいときには、オーブンで焼く包み焼きハンバーグはいかがでしょうか?フライパンだけで焼き上げるハンバーグより焼きムラが出にくく、失敗しにくいので、はじめてハンバーグを作る方にもおすすめ!アルミホイルを開くと、ハンバーグとソースの香りが広がり、食欲をそそります。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

-----ハンバーグ-----

  • 牛ひき肉・・・300g
  • 玉ねぎ・・・40g
  • 有塩バター・・・5g
  • パン粉・・・20g
  • 牛乳・・・大さじ2
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
  • 塩こしょう・・・小さじ1/2
  • ナツメグパウダー・・・ひとつまみ
  • サラダ油・・・小さじ1

-----ソース-----

  • ケチャップ・・・大さじ1
  • ウスターソース・・・大さじ1
  • 赤ワイン・・・大さじ1

-----付け合せ-----

  • エリンギ・・・1本
  • さやいんげん・・・6本

作り方

準備.さやいんげんはヘタを切り落としておきます。オーブンは200℃に予熱しておきます。
1.エリンギは縦に4等分にします。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.耐熱ボウルに2、有塩バターを入れラップをし600Wの電子レンジで2分程玉ねぎがしんなりするまで加熱し粗熱を取ります。
4.ボウルにパン粉、牛乳を入れ10分程おきます。
5.別のボウルに牛ひき肉を入れて捏ね、3、4、残りのハンバーグの材料を入れてよく混ぜます。2等分にして小判型に成形します。
6.別のボウルにソースの材料を入れ混ぜ合わせます。
7.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を両面に焼き色がつくまで合わせて4分ほど焼き取り出します。

8.アルミホイルに7をのせ、6をかけ、1、さやいんげんを添え、ふんわりと包みます。同様にもう1個作ります。
9.天板にのせ200℃のオーブンで20分程、ハンバーグに火が通るまで加熱します。器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

3.レンジで 煮込みハンバーグ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
※画像タップでレシピ動画ページに移動します。

忙しくて時間がないけれどハンバーグが食べたい!そんなときには、電子レンジで作る煮込みハンバーグがおすすめです。電子レンジでもハンバーグがふっくらとやわらかく仕上がる秘密は、肉ダネに入れたマヨネーズ!マヨネーズは、普段はハンバーグにあまり使いませんが、ぜひ入れて作ってみてくださいね。

材料(2人前)

-----肉ダネ-----

  • 豚ひき肉・・・200g
  • 玉ねぎ・・・40g
  • (A)パン粉・・・大さじ2
  • (A)牛乳・・・大さじ1
  • (A)マヨネーズ・・・大さじ1
  • (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
  • (B)ケチャップ・・・大さじ3
  • (B)中濃ソース・・・大さじ2
  • (B)ウスターソース・・・大さじ1
  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.玉ねぎをみじん切りにします。
2.ボウルに豚ひき肉、1、(A)を入れて、粘りが出るまでよく捏ねます。
3.2等分にして楕円形に成形し、耐熱皿にのせてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。
4.ボウルに(B)を入れて混ぜ合わせます。
5.3を一度取り出して裏返し、4をかけます。再びふんわりとラップをかけ、豚ひき肉に火が通るまで600Wの電子レンジで3分加熱します。
6.器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

人気のカテゴリ