「今日のメインおかずに！」ふわふわジューシーな絶品"ハンバーグ"レシピ5選

みんな大好きな定番おかずといえばハンバーグ！ふわふわでジューシーなハンバーグは、いつ食べてもおいしいですよね。そんな定番のハンバーグの、いろいろな作り方をご紹介します。ふっくら仕上がる包み焼きハンバーグや、ホットプレートで作る照り焼き煮込みハンバーグなど、絶品ばかり！ぜひチェックしてみてくださいね。

みんなが大好きなデミグラスソースのハンバーグを、簡単にお作りいただけるレシピです。ハンバーグを焼いたフライパンでそのままソースを作るので、肉の旨みがたっぷり溶けこんだ、濃厚でおいしいデミグラスソースが簡単にできますよ。バターの香るリッチな味わいのデミグラスソースがハンバーグと相性抜群で、ごはんにもパンにもよく合いますよ。

材料(2人前)

-----肉だね-----

• 牛豚合びき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・100g
• 有塩バター・・・10g
• パン粉・・・10g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
• (A)ナツメグパウダー・・・小さじ1/4

-----デミグラスソース-----

• 赤ワイン・・・大さじ3
• ケチャップ・・・大さじ3
• 中濃ソース・・・大さじ3
• しょうゆ・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 有塩バター・・・10g

• オリーブオイル・・・大さじ1

-----付け合わせ-----

• ベビーリーフ・・・5g
• パセリ (生)・・・適量

-----トッピング-----

• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1を炒め、あめ色になったら火から下ろし、粗熱を取ります。
3.ボウルに牛豚合びき肉を入れてよく捏ね、パン粉、卵、(A)を入れて粘り気が出るまで捏ねます。
4.全体がなじんだら2を入れて混ぜ合わせ、半分に分け、楕円形に成形します。
5.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4を入れて両面に焼き色が付いたら蓋をし、弱火で3分程蒸し焼きにし、中まで火が通ったら取り出します。
6.同じフライパンにデミグラスソースの材料を入れて混ぜ、中火で3分程加熱し、とろみが付いたら火から下ろします。
7.お皿に付け合わせ、5を盛り付け、6をかけ、パセリをふって完成です。

ふっくらジューシーなハンバーグを食べたいときには、オーブンで焼く包み焼きハンバーグはいかがでしょうか？フライパンだけで焼き上げるハンバーグより焼きムラが出にくく、失敗しにくいので、はじめてハンバーグを作る方にもおすすめ！アルミホイルを開くと、ハンバーグとソースの香りが広がり、食欲をそそります。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

-----ハンバーグ-----

• 牛ひき肉・・・300g
• 玉ねぎ・・・40g
• 有塩バター・・・5g
• パン粉・・・20g
• 牛乳・・・大さじ2
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• 塩こしょう・・・小さじ1/2
• ナツメグパウダー・・・ひとつまみ

• サラダ油・・・小さじ1

-----ソース-----

• ケチャップ・・・大さじ1
• ウスターソース・・・大さじ1
• 赤ワイン・・・大さじ1

-----付け合せ-----

• エリンギ・・・1本
• さやいんげん・・・6本

作り方

準備.さやいんげんはヘタを切り落としておきます。オーブンは200℃に予熱しておきます。
1.エリンギは縦に4等分にします。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.耐熱ボウルに2、有塩バターを入れラップをし600Wの電子レンジで2分程玉ねぎがしんなりするまで加熱し粗熱を取ります。
4.ボウルにパン粉、牛乳を入れ10分程おきます。
5.別のボウルに牛ひき肉を入れて捏ね、3、4、残りのハンバーグの材料を入れてよく混ぜます。2等分にして小判型に成形します。
6.別のボウルにソースの材料を入れ混ぜ合わせます。
7.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を両面に焼き色がつくまで合わせて4分ほど焼き取り出します。

8.アルミホイルに7をのせ、6をかけ、1、さやいんげんを添え、ふんわりと包みます。同様にもう1個作ります。
9.天板にのせ200℃のオーブンで20分程、ハンバーグに火が通るまで加熱します。器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

忙しくて時間がないけれどハンバーグが食べたい！そんなときには、電子レンジで作る煮込みハンバーグがおすすめです。電子レンジでもハンバーグがふっくらとやわらかく仕上がる秘密は、肉ダネに入れたマヨネーズ！マヨネーズは、普段はハンバーグにあまり使いませんが、ぜひ入れて作ってみてくださいね。

材料(2人前)

-----肉ダネ-----

• 豚ひき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・40g
• (A)パン粉・・・大さじ2
• (A)牛乳・・・大さじ1
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4

• (B)ケチャップ・・・大さじ3
• (B)中濃ソース・・・大さじ2
• (B)ウスターソース・・・大さじ1
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.玉ねぎをみじん切りにします。
2.ボウルに豚ひき肉、1、(A)を入れて、粘りが出るまでよく捏ねます。
3.2等分にして楕円形に成形し、耐熱皿にのせてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。
4.ボウルに(B)を入れて混ぜ合わせます。
5.3を一度取り出して裏返し、4をかけます。再びふんわりとラップをかけ、豚ひき肉に火が通るまで600Wの電子レンジで3分加熱します。
6.器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

パン粉を入れずに作る、ふんわりハンバーグのレシピをご紹介します。パン粉の代わりに片栗粉を入れているので、焼くときに肉汁が流れ出る心配もありません。さっぱりとした和風のソースは、ポン酢をベースに作るのでとっても簡単ですよ。さわやかな香りの大葉を添えて、ぜひごはんと一緒に召し上がってみてくださいね。

材料(2人前)

-----ハンバーグ-----

• 牛豚合びき肉・・・250g
• 玉ねぎ・・・50g
• 卵・・・1個
• 塩・・・小さじ1/4
• (A)片栗粉・・・大さじ2
• (A)牛乳・・・大さじ1
• (A)黒こしょう・・・小さじ1/4
• サラダ油・・・小さじ2

-----ソース-----

• ポン酢・・・大さじ3
• 水・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

-----トッピング-----

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉の軸は取り除いておきます。
1.大葉は千切りにします。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに牛豚合びき肉、塩を入れて粘り気がでるまで、手でよく捏ねます。
4.2 、卵、(A)を加えて、全体が馴染むまでよく捏ね、空気を抜きながら俵型に成形します。
5.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、4を両面焼き色が付くまで焼き、蓋をして弱火で8分程火が通るまで加熱し、取り出します。
6.同じフライパンにソースの材料を入れ、中火にかけ、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
7.器に5を盛り付け、6をかけます。1をのせて完成です。

ホットプレートで作る、照り焼き煮込みハンバーグはいかがでしょうか？豚ひき肉のジューシーなハンバーグに、甘辛い照り焼きソースが抜群によく合います。今回は大根やにんじんを一緒に煮こんでいますが、お好みの野菜に代えてもOK！食卓にホットプレートを出して作れば、いつもよりワクワクする晩ごはんになりますよ。

材料(2人前)

-----ハンバーグ-----

• 豚ひき肉・・・300g
• 玉ねぎ (50g)・・・1/4個
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• パン粉・・・大さじ3
• 塩こしょう・・・小さじ1/2

• 大根・・・150g
• にんじん・・・60g
• サラダ油・・・大さじ1/2

-----照り焼きソース-----

• 水・・・100ml
• しょうゆ・・・大さじ3
• みりん・・・大さじ3
• 料理酒・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1

-----トッピング-----

• 白いりごま・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根とにんじんは、皮をむいておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.大根とにんじんは、5mm幅のいちょう切りにします。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで4分程やわらかくなるまで加熱します。
3.ボウルに1、残りのハンバーグの材料を入れ、手で粘りが出るまでよくこねます。4等分にし、小判型に成形します。
4.別のボウルに照り焼きソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
5.熱したホットプレートにサラダ油をひき、3を入れ、両面に焼き色がついたら蓋をして、中に火が通るまで7分程、時々返しながら蒸し焼きにします。
6.2を入れ、大根に薄く焼き色がついたら、4を回し入れ、蓋をしてソースが半量になるまで5分程煮込みます。
7.蓋を開け、トッピングをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか？ハンバーグと一言で言っても、その作り方はさまざま。フライパンで焼くのはもちろん、オーブンや電子レンジ、ホットプレートなど、いろいろな調理法で作ることができます。その時々に合わせた作り方で、ハンバーグをもっと楽しんでみてくださいね。