「おもてなしメニューに悩んだら！」20分で作る“ごちそう肉おかず”レシピ5選

おもてなし料理を作るとき、「メインは何にしよう…」と悩むことはありませんか？なるべく時間をかけずに、ボリュームのあるおいしい料理が作れたらうれしいですよね。

そこで今回は、20分で作れるおもてなし料理にぴったりのごちそう肉おかずレシピをご紹介します。トマト缶を使ったチキン煮込みや、玉ねぎと赤ワインで作るソースをかけたステーキなどをピックアップしました。ぜひ参考にしてみてくださいね。

トマトの旨味がたまらない、チキンのトマト煮込みのご紹介です。トマトの酸味と旨味は、ジューシーな鶏もも肉と相性抜群！ニンニクの香りが食欲をそそりますよ。トマト缶を使って簡単に作れるのもうれしいポイント！赤ワインを加えて煮込むことでコクが生まれ、煮込み時間が10分とは思えないおいしさに仕上がりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
  
• 玉ねぎ・・・80g
  
• ニンニク・・・1片
  
• カットトマト缶・・・200g
  
• (A)赤ワイン・・・大さじ1
  
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
  
• (A)塩・・・ふたつまみ
  
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
  
• オリーブオイル・・・大さじ1
  
• 粉チーズ (仕上げ用)・・・小さじ1
  
• タイム (生)・・・適量
  

作り方

準備.鶏もも肉は余分な脂を取り除いておきます。
1.ニンニクはみじん切りにします。
2.玉ねぎは薄切りにします。鶏もも肉は一口大に切ります。
3.弱火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、1を入れ、香りが立つまで炒めます。
4.強火にして2を入れ、鶏もも肉に焼き色が付くまで焼きます。
5.カットトマト缶、(A)を入れ全体に味がなじむように混ぜ、ひと煮立ちしたら、弱火にし、蓋をして鶏もも肉に火が通るまで10分程度煮ます。
6.器に盛り付け、粉チーズを振りかけタイムを添えたら出来上がりです。

お手軽玉ねぎソースでいただくステーキはいかがでしょうか。バターで炒めて甘みを引き出した玉ねぎに調味料やすりおろしニンニクを加えて、とろみがつくまで加熱すれば絶品ソースの完成！赤ワインやはちみつを加えているので、コク深くまろやかな味わいを楽しめますよ。牛肩ロースのステーキ肉は、両面を焼いたらアルミホイルに包んでおくことで程よく火が通り、やわらかく絶妙な焼き加減に仕上がります。まるでレストランでいただくような一品を、ぜひおうちでお楽しみくださいね。

材料(1枚分)

• 牛肩ロースステーキ肉・・・200g
  
• 塩こしょう・・・少々
  
• サラダ油・・・小さじ1
  

-----ソース-----

• 玉ねぎ・・・1/2個
  
• 有塩バター・・・5g
  
• 水・・・大さじ3
  
• 赤ワイン・・・大さじ2
  
• しょうゆ・・・大さじ1
  
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
  
• はちみつ・・・小さじ1
  
• みりん・・・小さじ1
  
• コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
  

-----付け合わせ-----

• クレソン・・・適量
  

作り方

準備.牛肩ロースステーキ肉は30分程前に冷蔵庫から出して、常温に戻しておきます。 玉ねぎをみじん切りにしておきます。
1.牛肩ロースステーキ肉は筋切りをして、塩こしょうをふります。
2.強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、両面を1分程ずつ焼きます。火から下ろし、アルミホイルで包み、5分程置きます。
3.フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて茶色っぽく色が変わるまで炒めます。
4.残りのソースの材料を入れて、中火でとろみがつくまで加熱したら火から下ろします。
5.お皿に2とクレソンを盛り付け、4をかけて出来上がりです。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

肉汁がジュワッと溢れ出す、シンプルハンバーグのご紹介です。牛豚合いびき肉の旨味と玉ねぎの甘みが絶妙なバランス！料理酒を加えて蒸し焼きにすると、ふっくらジューシーに焼きあがりますよ。ケチャップベースの手作りソースはハンバーグと相性抜群です。子どもから大人まで人気のハンバーグは、おもてなしメニューとして喜ばれること間違いなし！ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 牛豚合びき肉・・・300g
  
• 玉ねぎ・・・100g
  
• (A)牛乳・・・大さじ1
  
• (A)パン粉・・・大さじ1
  
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
  
• (A)ナツメグ・・・小さじ1/2
  
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
  
• 料理酒・・・大さじ2
  
• サラダ油・・・大さじ1
  

-----ソース-----

• ケチャップ・・・大さじ2
  
• 中濃ソース・・・大さじ1
  
• 砂糖・・・小さじ1
  

-----付け合わせ-----

• ベビーリーフ・・・10g
  
• ミニトマト・・・4個
  

作り方

1.玉ねぎをみじん切りにします。
2.ボウルに牛豚合びき肉、1、(A)、卵を入れ粘り気がでるまでよくこね、2等分にし小判型に成形し真ん中をくぼませます。
3.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ3分程焼きます。
4.焼き色がついたら裏返して両面焼き色が付いたら料理酒を入れ蓋をします。5分程蒸し焼きにし、中まで火が通ったら取り出します。
5.同じフライパンにソースの材料を入れ弱火で加熱し、全体が温まったら火から下ろします。
6.器に付け合わせの材料、4を盛り付け、5をかけて完成です。

食べ応え抜群の豚肩ロースで作る生姜焼きはいかがでしょうか。生姜焼き用の豚肉より分厚い豚肩ロースを使うと、よりジューシーでボリュームのある一品になりますよ。しょうゆとみりんの甘辛い味つけとさわやかな香りの生姜は鉄板の組み合わせ！豚肩ロースは両面に切り込みを入れることで、味が染みやすくなりますよ。ごはんが止まらなくなる、リピート間違いなしの一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚肩ロース (計250g)・・・2枚
  
• 塩こしょう・・・少々
  
• 玉ねぎ・・・100g
  
• (A)酒・・・大さじ1
  
• (A)みりん・・・大さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
  
• (A)砂糖・・・小さじ1
  
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  
• サラダ油・・・小さじ2
  
• ベビーリーフ・・・30g
  

作り方

1.玉ねぎを薄切りにします。
2.豚肩ロースは両面筋切りをしたら、両面に塩こしょうをふり、5分置きます。
3.ポリ袋に(A)と2を入れて10分ほど置きます。
4.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱したら、3の豚肩ロース肉だけを入れて、両面焼き色がつくまで焼き、一度取り出します。
5.同じフライパンに1を入れて全体がしんなりするまで炒めます。
6.4をもう一度フライパンに入れたら、3の漬け汁を入れて、蓋をして弱火で3分熱し、ベビーリーフを置いた皿に盛れば完成です。

おしゃれな一品をお手軽に！チキンのクリーム煮を作ってみましょう。こんがりと焼いた鶏もも肉は、野菜の旨味が溶け込んだクリームにぴったりですよ。香ばしい鶏もも肉にクリームが絡み、思わず笑みがこぼれるおいしさです。洋食のおもてなしメニューには、このレシピを作ってみてはいかがでしょうか。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
  
• 塩・・・ふたつまみ
  
• 黒こしょう・・・ふたつまみ
  
• サラダ油・・・小さじ2
  
• アスパラガス・・・20g
  
• しめじ (40g)・・・1/2株
  
• 玉ねぎ (40g)・・・1/4個
  
• 有塩バター・・・小さじ4
  
• 薄力粉・・・大さじ1
  
• 牛乳・・・150ml
  
• (A)水・・・50ml
  
• (A)コンソメ顆粒・・・大さじ1/2
  

作り方

1.アスパラガスは硬い部分を切り落とし、下から1/3をピーラーで剥き、3cm幅の斜め切りにします。玉ねぎは薄切りにします。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。
2.鶏もも肉は厚さを均等にし、半分に切ります。両面に塩、黒こしょうを振ります。
3.フライパンでサラダ油を熱し、2を皮目から中火で焼きます。
4.両面に焼き色がついたら、1のアスパラガス、しめじを加えて中火で炒めます。野菜がしんなりし鶏もも肉に火が通ったら中身を全て1度取り出します。
5.フライパンの油分を軽く拭き取り、有塩バター、1の玉ねぎを入れて中火で炒めます。
6.玉ねぎがしんなりしたら、薄力粉を加え、馴染ませたら、牛乳を少量ずつ入れます。ダマがなくなるまでよくかき混ぜ、(A)を加えて弱火でとろみがつくまで2〜3分程煮ます。
7.6に4を戻し、中火で5分程煮込みます。器に盛り付けたら完成です。

いかがでしたか？手軽に作れるごちそう肉おかずレシピをご紹介しました。どれも20分で作れるとは思えない、華やかな見た目のメニューばかりでしたね。時間をかけずに、日頃よく使う食材を使ってごちそうが作れます。ぜひ今回ご紹介したレシピを作ってみてくださいね。