2021.10.15

「白菜が余ってませんか?」たっぷり使える“白菜おかず”レシピ5選

みずみずしくてほんのり甘い味わいが魅力的な白菜。ボリューム満点で食べ応えがある一方で、量が多く全部使いきれずに冷蔵庫の片隅に忘れ去らてしまうこともしばしば。白菜を大量消費できるレシピを覚えておけば、そんな心配は無用ですよね!

今回はそんな白菜をたっぷり使える「白菜おかず」のレシピをご紹介します。豚ひき肉の重ね蒸しからよだれ白菜、ラザニアまで、和洋中さまざまな種類の料理に幅広く使える白菜の魅力をぜひチェックしてみてくださいね。

1.電子レンジで簡単豚ひき肉と白菜の重ね蒸し

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ジューシーな豚ひき肉とほんのり甘い白菜の重ね蒸しはいかがでしょうか。旨みたっぷりの豚ひき肉の肉汁が染みこんだ白菜を、酸味のあるポン酢でさっぱりとお召し上がりいただけます。加熱は電子レンジだけでできるので手軽にお作りいただけますよ。使う材料も工程も少ないので、ささっと済ませたいときのおかずにぴったりです。今晩のおかずにぜひお試しくださいね。

材料(2人前(1000ml耐熱皿))

  • 白菜・・・300g
  • 豚ひき肉・・・200g
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・1/2個分
  • 塩こしょう・・・小さじ1/2
  • ポン酢・・・大さじ2

作り方

1.白菜は2cm幅に切ります。
2.ボウルに豚ひき肉、溶き卵、塩こしょうを入れ全体がなじむまで混ぜ合わせます。
3.耐熱皿に1/3量の1を敷き詰め上に2を1/3量をのせて広げます。残りも同様に重ねます。
4.ラップをし600Wの電子レンジで豚ひき肉に火が通るまで9分ほど加熱します。
5.白菜がやわらかくなり、豚ひき肉に火が通ったらポン酢をかけてできあがりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.レンジで簡単 旨辛よだれ白菜

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電子レンジだけで簡単にできる旨辛よだれ白菜のご紹介です。白菜の甘みと豆板醬が効いたピリッと辛いタレが相性抜群で絶品です。白菜を贅沢に1/4個使っているので食べ応えも充分です。ごま油やニンニクの香りが食欲をそそり、お箸が止まらなくなりますよ。加熱した白菜のやわらかいのにシャキシャキとした歯ごたえはクセになるおいしさです。

材料(2人前)

  • 白菜 (300g)・・・1/4個
  • 料理酒・・・大さじ2
  • 塩・・・小さじ¼

-----タレ-----

  • 長ねぎ・・・1/2本
  • 豆板醤・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • 酢・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・小さじ2
  • すりおろし生姜・・・小さじ2
  • 白いりごま・・・小さじ2
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.耐熱容器に白菜を入れ、料理酒、塩をまぶしてラップをし、火が通るまで600Wの電子レンジで4分加熱します。
3.ボウルに1、残りのタレの材料を入れよく混ぜ合わせます。
4.器に2を盛りつけ、3をかけ、小ねぎを散らしたら出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

3.白菜たっぷり和風ラザニア

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たっぷりの白菜をパスタの代わりに使用した和風ラザニア。まろやかなホワイトソースにとろっとしたチーズが絶品ですよ。みそを加えることでコクがプラスされ、味に深みが出ます。白菜のとろっとした食感も楽しめますよ。具だくさんでボリューミーなので満足感たっぷり。見た目もきれいなので、食卓を華やかにしてくれる一品です。

材料(4人前)

  • 白菜・・・400g
  • トマト (200g)・・・1個
  • ベーコン (薄切り・ハーフ)・・・50g

-----ミートソース-----

  • ミートソース・・・200g
  • みそ・・・小さじ2
  • すりおろし生姜・・・小さじ½

-----ホワイトソース-----

  • 牛乳・・・200ml
  • 薄力粉・・・大さじ3
  • (A)みそ・・・小さじ2
  • (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
  • 有塩バター・・・30g
  • ピザ用チーズ・・・40g
  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.オーブンは220℃に予熱しておきます。
1.トマトは半分に切ってヘタを取り、1cm幅に切ります。
2.白菜は一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱します。粗熱が取れたら水気をよく絞ります。
3.ベーコンは1cm幅に切ります。
4.ミートソースを作ります。ボウルにミートソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
5.ホワイトソースを作ります。フライパンに有塩バターを入れて弱火で溶かし、薄力粉を加えて混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったら牛乳を3回に分けて入れ、都度よく混ぜ合わせます。(A)を加えて弱火で加熱し、とろみがついたら火からおろします。
6.耐熱容器に2、4、3、5の順に2層に重ね、1とピザ用チーズをのせて220℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで15分程焼きます。
7.パセリを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

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