2021.4.24

「ランチに悩まない!」洗い物も少ない”ワンプレートランチ”レシピ5選

なかなか気軽に外食に行けない今、毎日のランチに悩まれている方も多いのではないでしょうか。

そこで今回はまるでカフェで出てくるようなワンプレートランチのレシピをご紹介します。どのレシピも見た目が華やかで、いつものランチとは違う特別なものばかりですよ。しかも、洗い物も少なく済むのでので一石二鳥!ぜひ休日や一人ランチに作ってみてくださいね。

1.タイ風 四角いオムライス

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ナンプラー香る、タイ風オムライスのレシピです。箱を開いたような四角い形はタイ風オムレツの特徴。盛り付けをひと工夫するだけでいつもとは違う雰囲気を楽しめますね。ナンプラーが効いたエキゾチックな味わいは、クセになること間違いなし!お好みでサラダを添えれば、カフェ風ワンプレートランチの出来上がりです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

  • ごはん・・・150g
  • 豚ひき肉・・・50g
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • トマト・・・1/2個
  • さやいんげん・・・2本
  • ニンニク・・・1片
  • (A)ナンプラー・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
  • サラダ油・・・小さじ1

-----卵液-----

  • 卵・・・2個
  • ナンプラー・・・大さじ1/2
  • 水溶き片栗粉・・・小さじ1
  • サラダ油・・・小さじ1
  • パクチー (葉)・・・適量
  • スイートチリソース・・・大さじ1

作り方

1.玉ねぎは粗みじん切りにします。トマトはヘタを切り落とし、1cmの角切りにします。さやいんげんは2cm幅に切ります。
2.ニンニクは芯を除き、みじん切りにします。
3.ボウルに卵を溶きほぐし、ナンプラーと水溶き片栗粉を加えて混ぜます。
4.フライパンにサラダ油と2を入れて弱火で炒め、ニンニクの香りが立ったら豚ひき肉と1を加えて強火で炒めます。
5.豚ひき肉に火が通ったらごはんを加えてほぐしながら中火で炒め、ごはんがパラパラになったら(A)を加えて中火で炒め合わせ、味がなじんだら取り出します。
6.フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油をひいて熱し、3を流し入れて中火で焼きます。
7.卵が固まってきたら中央に5をのせ、周囲を内側に折りたたんで四角形にします。
8.折口が下になるように器に盛り付け、はさみで十字に切り込みを入れて開き、パクチーをのせ、スイートチリソースを添えて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

2.グレービーソースで 本格ロコモコ丼

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お子さまも大人も喜ぶこと間違いなし!手作りグレービーソースをかけていただく本格ロコモコ丼です。ハンバーグから出た肉汁を煮詰めてグレービーソースを作るので、肉の旨みたっぷりでコク深い味わいをお楽しみいただけます!ぜひハンバーグをソースにたっぷり絡めてお召し上がりください。

材料(1人前)

  • ごはん (温かいもの)・・・200g

-----ハンバーグ-----

  • 牛豚合びき肉・・・150g
  • 玉ねぎ (50g)・・・1/4個
  • (A)牛乳・・・大さじ1
  • (A)パン粉・・・大さじ1
  • (A)塩・・・ふたつまみ
  • (A)黒こしょう・・・ふたつまみ

-----ソース-----

  • 有塩バター・・・10g
  • 薄力粉・・・小さじ1
  • (B)赤ワイン・・・大さじ1/2
  • (B)ウスターソース・・・小さじ1
  • (B)ケチャップ・・・小さじ1
  • 水・・・大さじ2
  • サラダ油・・・小さじ1
  • 卵 (Mサイズ)・・・1個
  • ベビーリーフ・・・10g
  • フライドオニオン・・・大さじ1/2

作り方

1.ハンバーグを作ります。玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに牛豚合びき肉、1、(A)を入れてこね、粘り気が出てきたら厚さ1cmの丸型に成形します。
3.中火で熱したフライパンに卵を割り入れ弱火にし、半熟状になるまで焼き火から下ろします。
4.同じフライパンを中火で熱しサラダ油をひき、2を入れ両面に焼き色がつくまで焼きます。蓋をして弱火で10分ほど蒸し焼きにし、火が通ったら取り出します。
5.ソースを作ります。同じフライパンに有塩バター、薄力粉を入れ中火で熱します。有塩バターが溶け全体が混ざったら(B)、水を入れよく混ぜ合わせます。
6.中火で加熱し、ひと煮立ちしたら4を戻し入れ、全体にソースが絡んだら火から下ろします。
7.器にごはんをよそい、6、3、ベビーリーフを盛り付けます。フライドオニオンを散らして完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

3.ピリ辛そぼろごはん

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ピリッとした辛みがやみつきになる、そぼろごはんはいかがですか。ごはんの上にベビーリーフやきのこをたくさんのせているので、サラダ感覚でお召し上がりいただけます。ピリ辛のそぼろと酸味の効いたタレが食欲を刺激する一品です。調理時間も20分程度と手軽に作れるので、平日のランチにもおすすめですよ!ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

  • ごはん・・・160g
  • 牛豚合びき肉・・・100g
  • えのき・・・40g
  • しめじ・・・40g
  • (A)料理酒・・・小さじ2
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
  • (A)塩こしょう・・・少々
  • 豆板醤・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・小さじ1/2

-----タレ-----

  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 酢・・・大さじ1/2
  • 砂糖・・・小さじ1/2
  • 白いりごま・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・小さじ1/2
  • ベビーリーフ・・・30g

作り方

1.えのきは石づきを切り落とし、半分の長さに切ってほぐします。しめじは石づきを切り落とし、小房に分けます。
2.耐熱ボウルに1を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分程しんなりするまで加熱します。
3.ボウルにタレの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.ボウルに牛豚合びき肉と(A)を入れ、菜箸で混ぜます。
5.フライパンにごま油と豆板醤を入れて弱火で炒め、香りが立ったら4を加えて中火で炒め、牛豚合びき肉に火が通ったら火から下ろします。
6.器にごはんを盛り、ベビーリーフ、2、5の順にのせ、3をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

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