2021.2.17

「今日のごはんに!」簡単おいしい”ほうれん草のおかずレシピ”5選

鮮やかな濃い緑色をした「ほうれん草」。ほんのりとした甘みと苦味があり、柔らかな食感が特徴で、お浸しやナムル、サラダなど幅広い料理で使える便利な野菜です。

今回はそんなほうれん草を使った、簡単にお作りいただけるおかずレシピをご紹介します。半熟卵がとろっとほうれん草に絡む卵炒めや、鶏肉を組み合わせた食べ応えたっぷりのものまで、ほうれん草のおいしさを存分に味わえるレシピをピックアップしました。どれもささっと簡単に作れるものばかりなので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

1.にんにく醤油香る 豚肉とほうれん草の炒め物

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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香ばしいにんにくしょうゆの風味が食欲をそそる!豚肉とほうれん草の炒めものです。旨みたっぷりの豚肉と甘みのあるほうれん草をにんにくしょうゆで味付けした、ごはんが止まらなくなること間違いなしの一品!にんじんを加えることで彩りよく仕上がり、野菜もたっぷり食べることができますよ。ぜひ今夜のおかずに作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
  • ほうれん草・・・200g
  • お湯 (ゆで用)・・・1000ml
  • 塩 (ゆで用)・・・小さじ1
  • 玉ねぎ・・・30g
  • にんじん・・・30g
  • ①しょうゆ・・・大さじ1.5
  • ①料理酒・・・大さじ1
  • ①砂糖・・・小さじ2
  • ①すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんの皮はむいておきます。
1.ほうれん草は根元の先端を切り落とします。
2.鍋にお湯を入れ沸騰したら、塩と1を入れ30秒程ゆでます。ザルに上げ流水にさらして水気を絞ったら、4cm幅に切ります。
3.玉ねぎは5mm幅に切ります。にんじんは5mm幅の半月切りにします。
4.豚バラ肉は4cm幅に切ります。
5.ボウルに①を入れ混ぜ合わせます。
6.フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、4を入れ炒めます。
7.豚バラ肉の色が変わったら中火のまま、2と3を入れ炒めます。
8.玉ねぎが透き通ってきたら中火のまま、5を入れ絡めます。
9.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛りつけ完成です。

2.やわらか半熟卵の豚肉ほうれん草炒め

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ほうれん草に半熟卵が絡んでお箸が止まらなくなる、絶品の炒めものをご紹介します。ごま油で香ばしく炒めた豚ロース肉の旨みとやわらかいほうれん草の甘みに、とろっとした半熟卵がよく合いとてもおいしいですよ!ほうれん草をゆでて他の材料を準備したら、あとはフライパンで炒め合わせるだけととても簡単にお作りいただけるので、料理初心者の方にもおすすめの一品です。

材料(2人前)

  • 豚肩ロース (薄切り)・・・150g
  • ほうれん草・・・150g
  • お湯 (ゆで用)・・・1000ml
  • 塩 (ゆで用)・・・小さじ1
  • 卵 (Mサイズ)・・・3個
  • ①鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • ①砂糖・・・小さじ1/4
  • ①塩こしょう・・・ふたつまみ
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ほうれん草は根元を少し切り取ります。
2.鍋にお湯を入れ沸騰したら、塩と1を入れ30秒程ゆでます。ザルに上げ流水にさらして水気を絞ったら、4cm幅に切ります。
3.豚肩ロースは一口大に切ります。
4.ボウルに卵と①を入れ、混ぜ合わせます。
5.フライパンにごま油を入れ中火で熱し、3を入れ炒めます。
6.豚肩ロースの色が変わったら中火のまま、2を入れ1分程炒めます。
7.強火にして、4を入れ大きくかき混ぜます。卵が半熟状になったら火から下ろして、器に盛りつけ完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

3.ほうれん草とコンビーフの卵炒め

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ほうれん草とコンビーフの卵炒めです。塩気のあるコンビーフとほんのり甘みのあるほうれん草、そしてふんわりとした卵が相性抜群の一品!ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりですよ。コンビーフの代わりにベーコンを使ってもおいしくお作りいただけます。使用するコンビーフによって味の濃さが違うため、鶏ガラスープの素やその他の調味料はお好みで調整して作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • ほうれん草・・・150g
  • お湯 (ゆで用)・・・500ml
  • 塩 (ゆで用)・・・小さじ1/2
  • コンビーフ・・・60g
  • 卵 (Mサイズ)・・・3個
  • ①鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • ①砂糖・・・小さじ1/4
  • ①塩こしょう・・・ふたつまみ
  • サラダ油・・・大さじ1

作り方

1.ほうれん草は根元を切り落とします。
2.鍋にお湯を入れ沸騰したら、塩と1を入れ30秒程ゆでます。ザルに上げ流水にさらして水気を絞ったら、4cm幅に切ります。
3.ボウルに卵と①を入れ、混ぜ合わせます。
4.フライパンにサラダ油を入れ強火で熱し、3を入れ混ぜ合わせます。半熟状になったら取り出します。
5.同じフライパンのまま、2、コンビーフを入れ中火で炒めたら、4を戻し入れ炒め合わせます。
6.全体に味がなじんだら火から下ろして、器に盛り付け完成です。

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