「いつもの味にプラスワン！」コクたっぷりの“バター入り煮物レシピ”5選

まろやかで濃厚なコクが魅力の「バター」。ソテーやオムレツなど洋食には欠かせない存在ですが、実は煮物との相性も抜群なんです！

そこで今回は、コクたっぷりのバター入り煮物レシピをご紹介します。大人もお子さまも大好きな味わいのバター醤油煮をはじめ、バター香るこっくり甘辛い煮物やカレー風味の煮物レシピなど、幅広くピックアップしました。いつもとはひと味違う煮物をぜひお楽しみください。

ほっこりと甘いさつまいもに旨味たっぷりの牛豚合いびき肉を加えて、こってり甘辛い煮物に仕上げました。バターの香りが食欲をそそり、いくらでも食べられそうなおいしさですよ！砂糖を先に入れるのがこのレシピのポイント！味が浸透しやすくなり、短時間でもおいしく仕上がります。牛豚合いびき肉の代わりに豚ひき肉や鶏ひき肉などを使ってもお作りいただけるので、お好みのひき肉で作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛豚合びき肉・・・150g
• さつまいも・・・300g
• 玉ねぎ・・・50g
• 砂糖・・・小さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)水・・・100ml
• 有塩バター・・・10g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.さつまいもを一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをしたら、600Wの電子レンジで柔らかくなるまで5分加熱します。
2.玉ねぎを薄切りにします。
3.フライパンを中火で熱し、有塩バターを入れて溶かしたら、2を入れて色が変わるまで炒めます。
4.牛豚合びき肉を入れて、色が変わるまで中火で炒めたら、1と砂糖を入れてよく混ぜます。
5.(A)を入れてひと煮立ちしたら、弱火で5分煮て調味料にとろみが出たら火から下ろし、お皿に盛って小ねぎを振ったら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ボリューム満点！サーモンとじゃがいものバター醤油煮をご紹介します。サーモンの旨味とバターのコクがホクホク食感のじゃがいもに染み込んで絶品！粗挽き黒こしょうの風味がよいアクセントになっていて、最後まで飽きることなくおいしくいただけますよ。エリンギやえのきなどを加えてもおいしいので、お好みでお試しくださいね。

材料(2人前)

• サーモン (甘塩・ハラス)・・・200g
• じゃがいも (計180g)・・・2個
• しめじ・・・100g
• 水・・・300ml
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)粗挽き黒こしょう・・・ひとつまみ
• 有塩バター・・・20g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。 しめじは石づきを切り落としておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。しめじは手でほぐします。
2.サーモンは半分に切ります。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れ溶かし、2を加え焼き色がつくまで加熱します。
4.中火のまま、1、水、(A)を入れ全体を混ぜ、ひと煮立ちしたら落とし蓋をし、じゃがいもに火が通るまで弱火で15分程煮て、火から下ろします。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

鶏手羽元とじゃがいもを甘辛く味付けした、食べ応え抜群の煮物レシピをご紹介します。味付けはめんつゆとみりんだけとシンプルですが、バターを加えることで濃厚なコクとツヤツヤとした照りが加わって、見た目も味もグンとアップしますよ！ごはんのおかずに最適な一品です。作り方も簡単なので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏手羽元・・・4本
• じゃがいも (計300g)・・・2個
• 水・・・100ml
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・90ml
• みりん・・・大さじ2
• 有塩バター・・・20g

作り方

準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。
2.中火で熱した鍋に有塩バターを溶かし、鶏手羽元を3分ほど炒めます。
3.鶏手羽元に焼き色が付いてきたら、1、水、めんつゆ、みりんを加え、落としぶたをして中火のまま10分ほど煮ます。
4.鶏手羽元とじゃがいもに火が通り、照りが出てきたら火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

和惣菜の定番とも言える豚バラ大根にバターを加えてアレンジした一品をご紹介します。豚バラ肉の旨味とバターのコクが大根に染み込んで、こってりとしていながらもどこかほっとする味わいをお楽しみいただけますよ。大根は電子レンジで火を通すので、短時間で柔らかくすることができます。すぐに作れるので、覚えておくと便利な一品です。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• 大根・・・400g
• 水 (さらす用)・・・適量

-----調味料-----

• 水・・・200ml
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3

• 砂糖・・・大さじ1

• 有塩バター・・・20g

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は1cm幅のいちょう切りにします。
2.耐熱ボウルに入れて、水をひたひたになるまで注ぎ、600Wの電子レンジで6分程加熱し、水気を切ります。
3.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
4.鍋に調味料、2を入れて中火にかけます。
5.ひと煮立ちしたら3を加え、中火のまま煮て、アクが出たら都度取り除きます。
6.豚バラ肉に火が通ったら、有塩バターを入れて中火のまま溶かし、全体になじんだら火を止めます。
7.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

今晩のおかずに、スパイシーなカレーの香りが食欲をそそる煮物はいかがでしょうか。ベーコンの旨味とバターのコクのおかげで、めんつゆとカレー粉だけで味がばっちり決まりますよ！味がよく染みてホクホクと煮えたじゃがいもも絶品！大人にもお子さまにも喜ばれること間違いなしの一品です。ベーコンは鶏肉や豚肉に代えてもおいしくお作りいただけますので、お好みで試してみてくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも・・・300g
• ベーコン (ブロック)・・・100g
• 玉ねぎ・・・1/2個

-----調味料-----

• 水・・・100ml
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・50ml
• カレー粉・・・大さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• 有塩バター・・・20g
• クレソン・・・20g

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮を剥いておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。玉ねぎはくし切りにします。
2.ベーコンは長さ1cmの拍子木切りにします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れ、1と2を炒めます。
4.玉ねぎが半透明になりしんなりしてきたら、調味料を加え中火で煮ます。
5.煮汁が半分になり、じゃがいもに火が通ったら、火を止めます。
6.皿に盛り付け、クレソンを添えたら完成です。

今回は、コクたっぷりのバター入り煮物レシピをご紹介しました。 しょうゆやめんつゆといった和風調味料はバターと相性抜群！定番の煮物もバターをプラスするだけで、香りや味わいがガラッと変わり、旨みとコクたっぷりの一品に仕上げることができます。「煮物の味付けがマンネリ気味」、「普段とはひと味違う煮物を作りたい」というときにはぜひ今回ご紹介したレシピを試してみてくださいね。