簡単スピードレシピ！もう一品欲しい時にも使える“卵おかず”5選

もう一品欲しい時や、おかずが物足りないときもありますよね。そこで今回は、たった10分で作れる「卵おかず」レシピをご紹介します。まるでデリ風のブロッコリとゆで卵のタルタルソース風サラダや、定番の味に一手間加えたツナマヨ入り卵焼きなどのレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

まるでデパ地下のような副菜おかず、ブロッコリーとゆで卵のタルタルソース風サラダはいかがですか？ブロッコリーは電子レンジで加熱するので、手軽にお作りいただけます。みじん切りにしたたくあんをタルタルソースに加えることで、ポリポリ食感と塩気がアクセントに！ブロッコリーとゆで卵にもよく絡み、とてもおいしいですよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・150g
• ゆで卵・・・2個
• たくあん (2枚)・・・10g
• マヨネーズ・・・大さじ4

作り方

1.ブロッコリーは小房に切ります。耐熱ボウルに入れて、水で濡らしたキッチンペーパーをのせ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで火が通るまで2分ほど加熱し、粗熱を取ります。
2.たくあんはみじん切りにします。
3.ゆで卵は4等分に切ります。
4.ボウルに2、マヨネーズを入れてよく混ぜ合わせ、1、3を加えて和えます。
5.器に盛り付けてできあがりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

やみつき間違いなし！ツナマヨ入り卵焼きです。卵料理の定番、卵焼きにツナマヨを加えることでいつもと違った味わいに仕上げました。ツナマヨのコクうまな味わいが卵によく合い、箸が止まらないほどのおいしさ！食べ応えもあり、一度食べたらリピートしたくなること間違いなしの一品です。簡単ですので、レシピを覚えておくと便利ですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 卵・・・2個
• ツナ (水煮)・・・40g
• マヨネーズ・・・大さじ1
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.ツナは水気を切っておきます。
1.ボウルに卵を割り入れ、ツナ、マヨネーズ、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜ合わせます。
2.フライパンでサラダ油を入れ中火で熱し、1を1/3流し入れます。
3.縁が固まってきたら奥から手前に巻き、奥にずらします。同様に2回繰り返して焼き、火が通ったら火から下ろします。
4.食べやすい大きさに切って、お皿に盛り付けたら完成です。

少ない材料でサッと仕上げる、ゆで卵とキャベツの塩昆布マヨサラダを作ってみましょう！ゆで卵は大きめにカットすることでボリュームのある一品に仕上げました。マヨネーズとゆで卵のまろやかな味わいに、塩昆布の旨味がたっぷりつまって後を引くほどのおいしさです。お好みでツナの油漬けやきゅうりなどを加えるのもおすすめです。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• ゆで卵・・・2個
• キャベツ (千切り)・・・150g
• 塩昆布 (10g)・・・大さじ2
• マヨネーズ・・・大さじ2

作り方

1.ゆで卵は4等分に切ります。
2.ボウルにキャベツ、塩昆布を入れて混ぜ合わせ、5分ほどおきます。キャベツがしんなりしたら1、マヨネーズを加えて混ぜ合わせます。
3.器に盛り付け完成です。

彩り豊かで食卓が映える「ほうれん草とたまごのふんわり炒め」のレシピです。サッと炒めた卵を一度取り出しておくことで、ふんわりとした食感に仕上げました。鶏ガラスープの素を使ったシンプルな味つけに、黒こしょうがアクセントに！やみつきのおいしさで、ごはんにもお酒にもよく合います。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• ほうれん草・・・150g
• お湯・・・適量
• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)料理酒・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.鍋にお湯を沸騰させ、ほうれん草を入れ、しんなりするまで1分ほどゆで流水に取り、水気を絞ります。根元を切り落とし3cm幅に切ります。
2.ボウルに卵を割り入れ、菜箸でよくかき混ぜます。
3.中火で熱したフライパンに半量のごま油をひき、2を入れて大きくかき混ぜながら炒め、半熟状になったら一度取り出します。
4.キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、同じフライパンに残りのごま油をひき、1を入れ中火で1分ほど炒めます。
5.全体に油がまわったら、3を戻し入れ、(A)を入れて中火で炒めます。
6.味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

ふんわり食感がやみつきになる「豆腐にふんわり卵あんかけ」はいかがですか？絹ごし豆腐に、温かい和風卵あんをたっぷりとかけました。喉越しのよい絹ごし豆腐にとろっとした卵あんが相性抜群！ほんのり生姜を効かせた卵あんのやさしい味わいにホッとしますよ。副菜だけでなく、夜食や小腹が空いたときにもぴったりの一品です。

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐 (2個)・・・300g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• カニカマ・・・1本

-----和風あん-----

• 水・・・250ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• (A)酒・・・小さじ1
• (A)みりん・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・小さじ1/4
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.ボウルに卵を入れて溶きほぐします。
2.カニカマを手でほぐします。
3.鍋に水を入れて沸かし、(A)を入れて中火で熱します。再度沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
4.1と2を加えて中火で熱し、卵が固まってきたら混ぜ合わせて火を止めます。
5.耐熱皿に絹ごし豆腐を入れて、ラップをかけ、500Wの電子レンジで1分加熱します。同様にもう1つ加熱します。
6.4をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか？今回は、もう一品欲しい時にもぴったりの卵おかずレシピをご紹介しました。たった10分で完成するので、時間がないときにも重宝しますよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。