最終更新日 2021.11.25

「食材丸ごと使い切り!」ボリュームたっぷり”野菜おかず”レシピ5選

気候条件などで価格変動しやすい野菜。せっかく買ったらなムダにすることなく使い切りたいですよね。ただ、そうは言っても、いつも同じようなメニューになってしまったり、野菜を使った料理のレパートリーを増やせずに悩んでいる方も多いのではないでしょうか。

今回はそんな方におすすめの、野菜を丸ごと使い切れるレシピをご紹介します。どれも簡単に作れて、野菜のおいしさをダイレクトに味わえるものばかり!さらに見た目のインパクトがあるので、普段のおかずにはもちろん、おもてなしやホームパーティーにもぴったりですよ。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.インパクト大!まるごとトマトのチーズ豚巻き

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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トマトをまるごと豚バラ肉で巻いた、インパクトのある見た目の一品をご紹介します。トロトロのトマトとチーズに、ジューシーな豚肉の旨みが相まって、口いっぱいにおいしさが広がりますよ。バジルの香りと少し酸味のあるトマトソースがアクセントになった風味豊かな一品です。見た目も華やかなので、おもてなしにもおすすめですよ!ぜひお試しくださいね。

材料(2個分)

  • トマト (計400g)・・・2個
  • 豚バラ肉 (薄切り)・・・240g
  • ピザ用チーズ・・・50g
  • バジル (生)・・・8枚
  • 塩こしょう・・・ふたつまみ
  • 薄力粉・・・大さじ1
  • (A)酒・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ2
  • (A)ポン酢・・・大さじ1
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • バジル (生・トッピング)・・・適量

作り方

準備.トマトはヘタを取り除いておきます。
1.トマトはヘタから1cmほどの部分を切り落とします。中身をスプーンでくり抜き、ボウルに移します。
2.1の中にチーズとバジルを交互に詰め、切り落とした部分を被せます。
3.全体に豚バラ肉を巻き、塩こしょうをふり、薄力粉をまぶします。
4.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、3を入れて転がしながら焼きます。全体に焼き色がついたら蓋をして、弱火で15分〜20分ほど蒸し焼きにし、豚バラ肉に火が通ったら取り出します。
5.同じフライパンに1の中身と(A)を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
6.器に4を盛り付け、5をかけ、バジルを飾って出来上がりです。

2.詰めて煮るだけ 丸ごと巻かないロールキャベツ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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キャベツを丸ごと使用した、巻かないロールキャベツのご紹介です。芯の周りをくりぬいたキャベツに肉ダネを詰めて煮込むだけなので、とても簡単にお作りいただけますよ!ボリューム満点で見た目も華やかなので、パーティやおもてなしにもおすすめの一品です。加熱時間はキャベツの大きさに合わせて調整してくださいね。

材料(4人前)

  • キャベツ・・・1玉
  • 牛豚合びき肉・・・400g
  • 玉ねぎ・・・100g
  • パン粉・・・50g
  • 卵 (Mサイズ)・・・1個
  • (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • 片栗粉・・・大さじ2

-----スープ-----

  • お湯・・・500ml
  • コンソメ顆粒・・・大さじ1.5
  • 塩・・・小さじ1/3
  • 黒こしょう・・・小さじ1/3

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにし、根元を切り落とします。
2.ボウルに牛豚合いびき肉、1、パン粉、卵、(A)を入れて混ぜます。
3.キャベツの芯の周りをくり抜き、ラップをかけ、600Wの電子レンジで6分程加熱し、粗熱を取ります。
4.3ヶ所に切り込みを入れて中心半分を取り出し、片栗粉をふり、2の2/3量を詰めます。取り出したキャベツの半量をのせ、片栗粉をふります。残りの2を詰め、片栗粉をふります。
5.鍋に残りのキャベツを敷き、4を入れます。スープの材料を入れて蓋をし、弱火で1時間程煮込みます。
6.火が通ったら火から下ろし、切り分け、器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

3.カブのおいしさまるごと!カブと豚ひき肉のあんかけ煮

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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カブのおいしさを存分に楽しめる、豚ひき肉のあんかけ煮をご紹介します。カブは丸ごと煮ることで旨味と甘味がぎゅっととじこめられて、ほくほくとした食感に仕上がります。刻んで加えた葉も食感と彩りのアクセントになりますよ。生姜がふわっと香る上品な味わいで、あっさりといただける一品です。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • カブ・・・4株
  • カブの葉・・・50g
  • 豚ひき肉・・・150g
  • 生姜・・・10g
  • (A)白だし・・・大さじ2
  • (A)酒・・・小さじ2
  • (A)みりん・・・小さじ2
  • (A)薄口しょうゆ・・・大さじ1.5
  • (A)水・・・300ml
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ2
  • サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.カブは葉元を1cmほど残して切り落としておきます。生姜は皮をむいておきます。
1.カブは皮をむき、カブの葉は1cm幅に切ります。生姜は千切りにします。
2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の生姜を入れて炒め香りが立ったら豚ひき肉を炒めます。
3.豚ひき肉の色が変わったら残りの1と(A)を加え、落し蓋と蓋をして、中火で15分ほど煮込みます。
4.カブがほんのり透き通ってきたら弱火にして水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
5.とろみがついたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

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