「食材丸ごと使い切り！」ボリュームたっぷり”野菜おかず”レシピ5選

気候条件などで価格変動しやすい野菜。せっかく買ったらなムダにすることなく使い切りたいですよね。ただ、そうは言っても、いつも同じようなメニューになってしまったり、野菜を使った料理のレパートリーを増やせずに悩んでいる方も多いのではないでしょうか。

今回はそんな方におすすめの、野菜を丸ごと使い切れるレシピをご紹介します。どれも簡単に作れて、野菜のおいしさをダイレクトに味わえるものばかり！さらに見た目のインパクトがあるので、普段のおかずにはもちろん、おもてなしやホームパーティーにもぴったりですよ。ぜひチェックしてみてくださいね。

トマトをまるごと豚バラ肉で巻いた、インパクトのある見た目の一品をご紹介します。トロトロのトマトとチーズに、ジューシーな豚肉の旨みが相まって、口いっぱいにおいしさが広がりますよ。バジルの香りと少し酸味のあるトマトソースがアクセントになった風味豊かな一品です。見た目も華やかなので、おもてなしにもおすすめですよ！ぜひお試しくださいね。

材料(2個分)

• トマト (計400g)・・・2個
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・240g
• ピザ用チーズ・・・50g
• バジル (生)・・・8枚
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• 薄力粉・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)ポン酢・・・大さじ1
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• オリーブオイル・・・大さじ1
• バジル (生・トッピング)・・・適量

作り方

準備.トマトはヘタを取り除いておきます。
1.トマトはヘタから1cmほどの部分を切り落とします。中身をスプーンでくり抜き、ボウルに移します。
2.1の中にチーズとバジルを交互に詰め、切り落とした部分を被せます。
3.全体に豚バラ肉を巻き、塩こしょうをふり、薄力粉をまぶします。
4.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、3を入れて転がしながら焼きます。全体に焼き色がついたら蓋をして、弱火で15分〜20分ほど蒸し焼きにし、豚バラ肉に火が通ったら取り出します。
5.同じフライパンに1の中身と(A)を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
6.器に4を盛り付け、5をかけ、バジルを飾って出来上がりです。

キャベツを丸ごと使用した、巻かないロールキャベツのご紹介です。芯の周りをくりぬいたキャベツに肉ダネを詰めて煮込むだけなので、とても簡単にお作りいただけますよ！ボリューム満点で見た目も華やかなので、パーティやおもてなしにもおすすめの一品です。加熱時間はキャベツの大きさに合わせて調整してくださいね。

材料(4人前)

• キャベツ・・・1玉
• 牛豚合びき肉・・・400g
• 玉ねぎ・・・100g
• パン粉・・・50g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 片栗粉・・・大さじ2

-----スープ-----

• お湯・・・500ml
• コンソメ顆粒・・・大さじ1.5
• 塩・・・小さじ1/3
• 黒こしょう・・・小さじ1/3

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにし、根元を切り落とします。
2.ボウルに牛豚合いびき肉、1、パン粉、卵、(A)を入れて混ぜます。
3.キャベツの芯の周りをくり抜き、ラップをかけ、600Wの電子レンジで6分程加熱し、粗熱を取ります。
4.3ヶ所に切り込みを入れて中心半分を取り出し、片栗粉をふり、2の2/3量を詰めます。取り出したキャベツの半量をのせ、片栗粉をふります。残りの2を詰め、片栗粉をふります。
5.鍋に残りのキャベツを敷き、4を入れます。スープの材料を入れて蓋をし、弱火で1時間程煮込みます。
6.火が通ったら火から下ろし、切り分け、器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

カブのおいしさを存分に楽しめる、豚ひき肉のあんかけ煮をご紹介します。カブは丸ごと煮ることで旨味と甘味がぎゅっととじこめられて、ほくほくとした食感に仕上がります。刻んで加えた葉も食感と彩りのアクセントになりますよ。生姜がふわっと香る上品な味わいで、あっさりといただける一品です。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• カブ・・・4株
• カブの葉・・・50g
• 豚ひき肉・・・150g
• 生姜・・・10g
• (A)白だし・・・大さじ2
• (A)酒・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)薄口しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)水・・・300ml
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.カブは葉元を1cmほど残して切り落としておきます。生姜は皮をむいておきます。
1.カブは皮をむき、カブの葉は1cm幅に切ります。生姜は千切りにします。
2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の生姜を入れて炒め香りが立ったら豚ひき肉を炒めます。
3.豚ひき肉の色が変わったら残りの1と(A)を加え、落し蓋と蓋をして、中火で15分ほど煮込みます。
4.カブがほんのり透き通ってきたら弱火にして水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
5.とろみがついたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

玉ねぎをまるごと電子レンジで蒸しました。玉ねぎの甘味とホクホクとろとろの食感が絶品で、やみつきになること間違いなし！シンプルな味付けですが、コクのあるバターとさっぱりとしたおかかポン酢の相性が抜群で箸が止まらなくなりますよ！電子レンジで加熱するだけでとても簡単に作れるので、あと一品欲しいときにもおすすめです。

材料(2人前)

• 玉ねぎ2個
• 料理酒大さじ1
• 有塩バター10g
• ポン酢大さじ1
• かつお節2g

作り方

準備.玉ねぎは上下を切り落としておきます。
1.玉ねぎは上部1/2ほどの深さまで十字の切り込みを入れます。
2.耐熱ボウルに1、料理酒、有塩バターを入れてふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで5分ほど加熱します。
3.やわらかくなったらお皿に盛り付け、ポン酢、かつお節をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

エリンギを丸ごと使った、柚子こしょう焼きをご紹介します。しょうゆとバターだけでも十分おいしく仕上がりますが、そこにゆず胡椒の風味をプラスしました。エリンギのコリコリとした独特の歯ごたえがやみつきになるおいしさです！柚子こしょうの香りが食欲をそそり、お酒との相性もぴったりですよ。とても簡単に作れるので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• エリンギ・・・120g
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)ゆず胡椒・・・小さじ1/2
• 有塩バター・・・20g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• 粗挽き黒こしょう・・・適量

作り方

1.エリンギは縦半分に切ります。
2.ボウルに(A)を入れてよく混ぜます。
3.フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、1を入れて焼きます。焼き色がついたら2を加えて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、小ねぎ、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。

いかがでしたか。今回は、野菜を丸ごと楽しめるレシピをご紹介しました。野菜を丸ごと使うことで、切る手間が省けるだけでなく、旨味や甘味をたっぷりと味わえるのが嬉しいですね。見た目も華やかなものが多いので、パーティーなどで出せば喜ばれること間違いなしですよ！どのレシピもとても簡単にお作りいただけるので、野菜が使い切れなくて困っていたらぜひ試してみてくださいね。