2022.1.15

どんな主菜にも合う!副菜で使える“ほうれん草炒め”レシピ5選

毎日の献立を考えるとき、どんな主菜にも合う副菜があると便利ですよね。ほうれん草を使った炒めものは、なんにでも合わせやすいので、覚えておくと重宝しますよ!

今回は、万能に使えるほうれん草炒めのレシピをご紹介します。ほうれん草とふんわり卵の炒めものをはじめ、相性抜群のほうれん草とえのきのバタポン炒めなど、ほうれん草を活用したレシピをピックアップしました。ぜひ参考にしてみてくださいね。

1.ほうれん草とたまごのふんわり炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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相性抜群でおいしい、ほうれん草とふんわり卵の炒めものをご紹介します。卵は火を通しすぎず、さっと炒めて一度取り出すのがポイントです。ふわふわの卵がやさしい味わいで、思わずお箸が進みます。ごま油や黒こしょうの風味を活かすことで、少ない調味料でもおいしくお作りいただけますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • ほうれん草・・・150g
  • お湯・・・適量
  • 卵(Mサイズ)・・・2個

  • (A)しょうゆ・・・小さじ1

  • (A)料理酒・・・小さじ1

  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

  • (A)黒こしょう・・・ふたつまみ

  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.鍋にお湯を沸騰させ、ほうれん草を入れ、しんなりするまで1分ほどゆで流水に取り、水気を絞ります。根元を切り落とし3cm幅に切ります。
2.ボウルに卵を割り入れ、菜箸でよくかき混ぜます。
3.中火で熱したフライパンに半量のごま油をひき、2を入れて大きくかき混ぜながら炒め、半熟状になったら一度取り出します。
4.キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、同じフライパンに残りのごま油をひき、1を入れ中火で1分ほど炒めます。
5.全体に油がまわったら、3を戻し入れ、(A)を入れて中火で炒めます。
6.味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

2.ほうれん草とベーコンのガーリックバター醤油炒め

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ほうれん草とベーコンのガーリックバター醤油炒めはいかがでしょうか。ベーコンの旨味とニンニクの風味を効かせたバターしょうゆが、ほうれん草によくしみこんで、ごはんがモリモリ食べられますよ!ベーコンの代わりにハムやウインナーでもおいしくお作りいただけます。ごはんのおかずだけでなく、お酒のおつまみとしてもおすすめのレシピです。

材料(2人前)

  • ほうれん草・・・150g
  • お湯(ゆで用)・・・1000ml
  • 塩(ゆで用)・・・小さじ1/2
  • 冷水(さらす用)・・・適量
  • 薄切りハーフベーコン(計70g)・・・8枚
  • ニンニク・・・1片
  • しょうゆ・・・小さじ2
  • 有塩バター・・・20g

作り方

1.鍋にお湯を沸かして塩を入れ、ほうれん草を1分ほどゆで、お湯を切ります。冷水にさらし、水気を切ります。
2.根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
3.ニンニクはみじん切りにします。
4.薄切りハーフベーコンは1cm幅に切ります。
5.フライパンに有塩バターと3を入れて、中火で熱し、香りが立ったら4を入れて炒めます。
6.薄切りハーフベーコンに焼き色がついたら2を加えてさっと炒め、しょうゆを加えて炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

3.ほうれん草とえのきのバタポン炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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さっと作れて便利な、ほうれん草とえのきのバタポン炒めのご紹介です。えのきと下ゆでしたほうれん草をバターでさっと炒めて、ポン酢で仕上げました。バターの風味とポン酢の酸味が食欲をそそります。調味料にポン酢を使うことで、味が決まりやすく、簡単にお作りいただけますよ。時間がないときにもおすすめのお手軽レシピなので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

  • ほうれん草・・・100g
  • お湯(茹で用)・・・1000ml
  • 塩(茹で用)・・・小さじ1
  • 冷水・・・適量
  • えのき・・・80g
  • 有塩バター・・・10g
  • ポン酢・・大さじ1

作り方

1.ほうれん草は沸騰したお湯に塩を入れ、1分ほど茹で、冷水にとります。
2.軽く絞って3cm幅に切ります。
3.えのきは石づきを取り除き、半分に切ってほぐします。
4.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れ、2と3、ポン酢を入れさっと炒めたら完成です。

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